Coacerea pâinii plate a avut loc în mod tradițional în Sâmbăta Albă. În funcție de cine a fost destinată gogoasa, compoziția sa a diferit. Pentru muncitori și servitoare, se făcea un frotiu din aluatul clasic de aluat, pentru vizite aluatul era îmbogățit cu stafide și migdale.
Abordare
Se amestecă zahărul din trestie în laptele călduț și se zdrobește drojdia în el. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă să se odihnească aproximativ 15 minute pentru a forma o drojdie. Apoi se toarnă siropul (miere).
Într-un castron mai mare, amestecați făina, ovăzul măcinat fin și sarea.
Se amestecă drojdia cu amestecul de făină, se adaugă gălbenușurile, coaja de lămâie și se face un aluat.
După câteva minute de amestecare, adăugați ulei de nucă de cocos (sau unt înmuiat) și stafide pe aluat și lucrați din nou în aluat.
Acoperiți aluatul final cu o cârpă și lăsați-l să se ridice într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
Îndoiți aluatul pe o placă cu făină și faceți o pâine pe care o transferăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
La final, se presară albus de ou și se presară cu migdale mărunțite.