Conținutul articolului
În gastronomie, mazărea este considerată legume, dar din punct de vedere botanic sunt fructe. Crește în multe părți ale Pământului, de obicei în lunile de tranziție, în special primăvara și începutul verii. Mazărea este unul dintre cele mai frecvente tipuri de leguminoase.
Mazărea își are originea în China și, potrivit istoricilor și arheologilor, mazărea face parte din dietă de aproximativ 5.000 de ani.
Conținutul de vitamine și minerale din mazăre
Cel mai valoros pentru mazăre este o combinație unică de magneziu și acizi nucleici. Semințele de mazăre sunt o resursă importantă proteină pentru hrana umană și animală. Semințele coapte conțin 22 - 28% substanțe azotate, 46 - 56% amidon, 5 - 7% fibră, 3% gras și cantități mai mari enzime și vitaminele A, B1, B2, C, D și K. Mazărea, împreună cu fasolea comună, sunt considerate a fi cele mai importante leguminoase cultivate în agricultura ecologică.
Mazărea are efecte de întinerire, stimulează creșterea celulelor, are efecte anabolice (stimulează creșterea musculară) în antrenamentele sportive și de fitness, întărește nervii, activează metabolismul celular, întărește părul și țesuturile conjunctive, îmbunătățește capacitatea vizuală, ajută la constipație, detoxifică corpul, reduce nivelurile colesterol și grăsimi din sânge.
Mazăre - 10 efecte asupra sănătății
Mazăre pentru digestie
Mazărea verde este una dintre cele mai bune surse vegetale de proteine, acesta fiind principalul motiv pentru care semănă, împreună cu cantitatea mare de fibre.
Consumul de proteine crește nivelul anumitor hormoni din organism, care reduc apetitul. Proteinele funcționează împreună cu fibrele pentru a încetini digestia și a promova sentimentele de plenitudine. Fibrele ajută și la constipație și detoxifică organismul.
Mazărea ca nutriție nervoasă
Micile bile verzi conțin concentrații mari de vitamina B1, ceea ce asigură o nutriție optimă a nervilor. Datorită vitaminei B1, suntem mai rezistenți și într-o dispoziție mai echilibrată.
Mazărea are efecte anabolice
Nicio altă legumă (cu excepția soia) nu conține o concentrație atât de mare și biologic activă de proteine și acizi nucleici. În timp ce acizii nucleici (sau gene) din nucleii celulelor controlează metabolismul celular, proteinele (moleculele de proteine) dintr-un spațiu apos mare din interiorul celulelor execută aceste comenzi. Prospețimea fizică și mentală și condiția fizică sunt posibile numai datorită interacțiunii acestor două ingrediente biologic active.
Mazărea controlează nivelurile sănătoase de zahăr din sânge
Mazărea verde are mai multe proprietăți care pot ajuta la controlul glicemiei. În primul rând, are un indice glicemic (IG) relativ scăzut. O dietă bogată în IG scăzut s-a dovedit a fi de ajutor în reglarea nivelului de zahăr din sânge. Mai mult, mazărea verde este bogată în fibre și proteine, ceea ce poate fi benefic pentru controlul nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru se datorează faptului că fibra încetinește rata de absorbție a carbohidraților, ceea ce promovează o creștere mai lentă și mai stabilă a zahărului din sânge.
Mazăre pentru o inimă sănătoasă și tensiune arterială
Mazărea verde conține o cantitate decentă de minerale sănătoase precum magneziu, potasiu și calciu. O dietă bogată în acești nutrienți poate fi utilă în prevenirea hipertensiunii arteriale, care este un factor major de risc pentru bolile de inimă. Mazărea verde oferă, de asemenea, flavonoide, carotenoide și vitamina C, antioxidanți care s-au dovedit a reduce probabilitatea de boli de inimă și accident vascular cerebral datorită capacității lor de a preveni deteriorarea celulelor.
Mazăre împotriva cancerului
Consumul regulat de mazăre verde poate reduce riscul de cancer, în special datorită conținutului de antioxidanți și capacității acestora de a reduce inflamația în organism.
Mazărea verde conține, de asemenea, saponine, compuși vegetali cunoscuți sub numele de medicamente anticanceroase. Mai multe studii au arătat că saponinele pot ajuta la prevenirea mai multor tipuri de cancer și au potențialul de a inhiba creșterea tumorii. În plus, acestea sunt bogate în mai mulți nutrienți despre care se știe că își reduc riscul de cancer, inclusiv vitamina K, care poate fi utilă în special în reducerea riscului de cancer de prostată.
Mazăre pentru imunitate
Nivelurile ridicate de antioxidanți din mazăre previn multiple reacții în organism care pot provoca boli grave. Mazărea conține cantități mari de fier, minerale, vitamina C și mulți alți nutrienți, ceea ce ne îmbunătățește imunitatea și ne permite să luptăm împotriva infecțiilor și bolilor.
Mazăre pentru oase sănătoase și împotriva osteoporozei
Mazărea este plină de vitamina K și vitamina D, care ajută la absorbția calciului și ajută la prevenirea osteoporozei și la întărirea oaselor. Vitamina K ajută organismul uman să prevină boli precum artrita și boala Alzheimer.
Mazăre pentru slăbit
Mazărea este un tip de alimente cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii. Legumele verzi sunt considerate o sursă de sănătate bună, dar când vorbim despre mazăre, acestea te ajută să slăbești eficient. Mazărea are un conținut relativ scăzut de calorii în comparație cu fasolea.
Mazăre pe piele
Mazărea conține o cantitate mare de antioxidanți (catehine, flavonoide) și ajută la prevenirea semnelor de îmbătrânire. Mazărea se folosește și pentru îmbunătățirea pielii. Antioxidanții ajută la prevenirea ridurilor. Știm cu toții că tot ceea ce mâncăm ne afectează corpul. Consumul de mazăre vă va ajuta cu siguranță să obțineți o piele sănătoasă și frumoasă.
Cum se cumpără mazăre?
Putem cumpăra mazăre proaspătă, uscată, congelată sau conservată.
Când sunt proaspete, asigurați-vă că tetinele sunt ferme și nedeteriorate.
Cum se păstrează mazărea?
Depozităm mazărea într-un loc răcoros și întunecat, deoarece la temperatura camerei zahărul prezent în mazăre se transformă rapid în amidon și îi îndepărtează dulceața. Acest lucru vă va dura 3-5 zile. De asemenea, puteți îngheța mazărea, dar mai întâi trebuie să le spargeți. Mazărea congelată va dura 12-18 luni.
Transferați mazărea uscată într-un recipient sigur de depozitare, cu un sigiliu etanș. Cel mai bine este să îl consumați în termen de un an. După un an, este mai uscat și poate dura mai mult timp pentru gătit. Dacă mazărea este mai veche de un an, nu trebuie să o aruncați imediat. Unele studii au arătat că leguminoasele uscate pot fi păstrate până la 30 de ani.
Cum se procesează mazărea?
Mazărea are o utilizare foarte diversă în bucătărie - preparăm supă, terci, garnitură din carne, o adăugăm la felurile de mâncare coapte și o mâncăm crudă.
Klaus Oberbeil și MUDr. Christiane Lentz - Fructe și legume ca medicament