Conținutul articolului
Salata verde crește foarte repede și se formează concentrații mari de ingrediente active în frunzele mari moi. Salata verde nu aparține cu siguranță în partea de sus a meniului nostru și totuși o întâlnim foarte des - salata verde este întotdeauna cel puțin o parte din garnitura de legume a felului de mâncare.
Salata verde este o plantă anuală și își are originea în Europa. În latitudinile noastre, este cultivat în sere iarna și în aer liber primăvara și vara. Putem alege dintre diverse soiuri de salată verde - zahăr cu gust ușor amar, roșiatic, creț și cu cap ferm, verde deschis până la alb gălbui sau crocant - așa-numita salată iceberg.
Conținutul de vitamine și minerale din salată verde
Salata verde conține vitamina B1, B2, B6, C, E, K, vitamina A - caroteni, niacină-B3, acid folic-B9 și acid pantotenic-B5 și biotină-B7. Dintre substanțele minerale, în special fierul și calciul, alte substanțe active sunt sodiul, zincul, fosforul, magneziul, potasiul, mangan, crom, seleniu și nichel. În plus, conține o cantitate fibră.
Salata este bună pentru digestie, pierderea în greutate, întărește sistemul imunitar, elimină oboseala și furnizează energie vitală, îmbunătățește utilizarea proteinelor și oxigenarea celulară, întărește nervii și îmbunătățește concentrarea etc.
Salata verde - 10 efecte asupra sănătății
Salată pentru digestie
Salata verde conține multă apă și bine consumată și digerată din stomac aduce multă fibră în intestine, ceea ce asigură mișcări intestinale mai rapide și ajută la eliminarea funcției intestinale reduse și a constipației.
Salată pentru slăbit
Fibrele leagă și elimină substanțele și grăsimile toxice și ne ajută să pierdem kilogramele în plus. Un alt motiv pentru a mânca salată este că o porție de salată conține doar 5 calorii și este extrem de săracă în grăsimi. În plus, salata verde ajută la reducerea decalajului dintre micronutrienți, care altfel este dificil de realizat cu o dietă hipocalorică.
Salata îmbunătățește utilizarea proteinelor
Acidul folic stimulează producția de acid clorhidric în stomac, care este necesar pentru ca degradarea chimică a proteinelor să înceapă în stomac. Fiecare frunză de salată va permite corpului nostru să utilizeze mai bine proteinele.
Salată pentru producerea de celule roșii din sânge
Soiurile de salată cu frunze roșii au un conținut ridicat de acid folic, care se găsește aproape exclusiv în legumele crude. Această vitamină B servește ca așa-numitul transportor de carbon în producția de hem - o componentă a hemoglobinei pigmentare din sânge, care asigură producția de celule roșii din sânge. Animalele sălbatice datorează plantelor verzi faptului că au suficiente celule roșii din sânge în corp și celulele lor sunt oxigenate optim.
Salata favorizează sănătatea creierului
Leziunile cerebrale pot duce la moartea celulelor neuronale, ducând la boli grave ale creierului, cum ar fi boala Alzheimer. Extractele de salată, potrivit multor studii, au controlat moartea celulelor neuronale.
Salata este bogată în nitrați alimentari. Acest compus este transformat în oxid nitric în organism, o moleculă de semnalizare celulară care promovează funcția endotelială. Scăderea funcției endoteliale contribuie la scăderea funcției cognitive și a altor tulburări neurologice asociate îmbătrânirii. Acest lucru va opri consumul de salată.
Salata combate inflamația
Anumite proteine din salată, cum ar fi lipoxigenaza, ajută la controlul inflamației.
Cu cât salata este mai întunecată, cu atât are mai mulți antioxidanți - ceea ce contribuie în continuare la proprietățile sale antiinflamatoare. Salata este una dintre acele legume care sunt sigure din punct de vedere al durerii. Puteți include în mod regulat două căni de legume cu frunze crude în dieta dvs. pentru a reduce riscul de artrită sau o afecțiune dureroasă asociată.
Salată sănătoasă de inimă
Salata verde este o sursă bună de folat, care este o vitamină B care transformă homocisteina. Homocisteina nemodificată poate deteriora vasele de sânge și poate duce la acumularea de plăci, deteriorând inima. Salata este, de asemenea, o sursă bogată de vitamine A și C, care ajută la oxidarea colesterolului și la întărirea arterelor. Acești doi nutrienți îmbunătățesc, de asemenea, fluxul sanguin și previn atacurile de cord. Salata conține și potasiu, care scade tensiunea arterială și previne bolile de inimă. Consumul de salată poate crește, de asemenea, HDL (colesterolul bun) și reduce colesterolul LDL rău.
Salată de diabet
Studiile au arătat că legumele verzi, în special cele precum salata verde, reduc riscul de diabet de tip 2. Acest lucru poate fi atribuit indicelui glicemic scăzut (efectul unui anumit aliment asupra zahărului din sânge) al salatei, ceea ce înseamnă că nu provoacă o creștere mare a zahărului din sânge. O cană de salată conține doar aproximativ 5 calorii și 2 grame de carbohidrați. Acest fapt îl face, de asemenea, un supliment sănătos la o dietă diabetică. Experții recomandă salata romană înainte de orice alt soi, deoarece conține micronutrienți esențiali (motiv pentru care este mai întunecată). Salata conține, de asemenea, lactucaxantină, un carotenoid antidiabetic care scade nivelul glicemiei și poate fi un tratament potențial pentru diabet.
Salată pentru sănătatea ochilor
Salata (în special cea romană) conține zeaxantină, un super antioxidant care îmbunătățește vederea. S-a constatat că previne degenerescența maculară legată de vârstă.
Legumele de culoare verde închis ca salată conțin atât luteină, cât și zeaxantină - o combinație mortală pentru prevenirea bolilor grave ale vederii. Un studiu a arătat că femeile care urmează o dietă bogată în luteină sunt cu 23% mai puțin predispuse la cataractă.
Salata romană este, de asemenea, un bun substitut pentru spanac (o altă legumă bună pentru ochi). Alte câteva studii au evidențiat importanța luteinei și a zeaxantinei în promovarea sănătății ochilor și prevenirea cataractei și a altor boli oculare. Acești doi nutrienți par a fi cei mai puternici atunci când vine vorba de sănătatea ochilor.
Salată pentru o sarcină bună
Multe dintre beneficiile salatei pentru sarcină provin din conținutul de folat. Acest nutrient poate reduce riscul de defecte congenitale. Iar vitamina K din legume poate reduce incidența sângerărilor - un alt beneficiu la naștere. Și fibrele dintr-o salată pot preveni constipația, o problemă cu care se confruntă de obicei femeile însărcinate.
Cum să cumperi o salată?
Salata este disponibilă pe tot parcursul anului, în lunile de vară de la cultivatorii domestici, respectiv iarna. Din toamnă până în primăvară, este disponibilă o salată de seră. Trebuie să simțiți salata atunci când cumpărați - cu cât capetele sunt mai ferme, cu atât mai bine.
Cum se păstrează salata?
Nu spălăm salata înainte de depozitare. Dacă îl spălați deja, trebuie să-l uscați bine. Ambalăm salata în recipiente de plastic și o depozităm în frigider. Dar cel mai bine este să-l consumi imediat, altfel pierde vitamine.
Cum se procesează o salată?
Salata verde poate fi folosită pentru a prepara supă, sos de salată sau amestecată în salată de legume.
Klaus Oberbeil și MUDr. Christiane Lentz - Fructe și legume ca medicament