despre

Ușor, sănătos, colorat și, de asemenea, popular. Importanța sa este dovedită și de faptul că, în 2010, UNESCO a inclus nutriția mediteraneană pe lista patrimoniului mondial. Să aruncăm o privire mai atentă la el.

Până la 21 de țări din jurul Mării Mediterane participă la diversitatea bucătăriei mediteraneene, Italia, Franța, Spania, Grecia, Egipt, Turcia, Cipru, Maroc, Algeria, Israel, Iordania, Liban. Acestea sunt combinate cu utilizarea de ulei de măsline, cereale (pâine, paste din grâu dur), orez, fructe și legume proaspete și uscate, leguminoase, pește, produse lactate (iaurt, brânză), carne (carne de pasăre) și diverse ierburi. Ceaiul și vinul trebuie culese din băuturi.

Și de ce aceste materii prime sunt atât de benefice?

Ulei de masline, cunoscut și sub denumirea de aur lichid, conține grăsimi monoinsaturate și vitamina E, care este benefică pentru sistemul nostru cardiovascular, scade colesterolul, acționează pentru prevenirea arteriosclerozei, scade tensiunea arterială. Susține digestia, funcția ficatului și ajută la prevenirea anumitor tipuri de diabet și cancer. Întărește imunitatea și menține o linie subțire.

Se folosește pentru salate, gătit și prăjit.

Cereale conțin fibre care susțin buna funcționare a stomacului și digestia. Pastele de grâu dur și orezul natural, spre deosebire de orezul alb și pastele, păstrează multe dintre vitaminele necesare corpului nostru. Acestea conțin zaharuri complexe care se descompun mult timp și mențin un sentiment de sațietate.

Pregătiți paste italiene de grâu dur.

Caneloni cu ricotta și spinaci (4 porții)

Ingrediente:

  • 300 g paste Cannelonni
  • 30 g unt
  • 200 g sos beșamel
  • 300 g ricotty
  • 400 g spanac
  • câteva frunze de busuioc
  • 1 gălbenuș
  • 100 g parmezan
  • nucşoară
  • sare și piper negru

Canelonii se prepară la fel ca lasagna, se lasă să fiarbă în apă clocotită câteva minute și se aruncă în apă rece.

Gatiti spanacul si taiati-l bucati mici, amestecati-l cu frunze de busuioc rupte, adaugati ricotta, galbenusul de ou, nucsoara si condimentati cu sare si piper negru. Umpleți pastele cu amestecul și puneți-le într-un vas de copt uns cu unt. Se toarnă peste beșamel, se presară cu brânză, se adaugă bucăți de unt și se coace 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.

Legume si fructe

Clima excepțională mediteraneană, cu un număr mare de zile însorite, umiditate și soluri fertile, permite țărilor din această regiune să crească aproape orice și pe tot parcursul anului. Prin urmare, fac parte din aproape fiecare masă. Sub formă de salate, legume fierte, la grătar sau ca deserturi, există nenumărate moduri.

Conțin o gamă largă de vitamine (A, B, C, acid folic.), Minerale (calciu, fosfor, magneziu, fier.) Și substanțe nutritive (fitochimice, flavonoide, carotenoide, ...), care au grijă de sănătate și putere a vaselor de sânge, blocează enzimele implicate în creșterea tensiunii arteriale și a radicalilor liberi care cauzează boli cardiovasculare și de cancer. Fibrele au un efect benefic asupra tractului digestiv.

Leguminoase

Acestea susțin sistemul nostru digestiv și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Au o valoare energetică scăzută, grăsimi reduse, dar a doua dietă este bogată în proteine, fibre, minerale (magneziu, potasiu, calciu, fier, cupru) și vitamina E. Sunt eficiente în prevenirea bolilor cardiovasculare și susțin buna funcționare a sistemul digestiv. Le găsești în salate, supe, sosuri.

Încercați arabă hummus

Ingrediente:

  • ½ kg de naut
  • 4 lingurite sos de susan (tahini)
  • 2-3 lingurițe de sare
  • Chimen roman
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingura ulei de masline
  • lămâie
  • 2 dl de apă rece

Înmoaie nautul peste noapte. Gatiti pana se inmoaie (1,5 - 2 ore). Când este gătit, amestecați, condimentați cu alte ingrediente și serviți cu pâine arabă.

Peste si fructe de mare

formează o altă parte integrantă a dietei mediteraneene. Coapte, fierte sau la grătar alimentează organismul cu acizi omega-3, care protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Acestea afectează pozitiv funcțiile creierului și ale țesuturilor nervoase și ajută la tratamentul bolilor inflamatorii cronice.

Bouillabaisse

Ingrediente:

  • trei specii de pești (somon, cod, lup)
  • fenicul proaspăt
  • roșii întregi într-o cutie
  • ceapă
  • şofran
  • curcumă
  • mărar
  • lămâie
  • usturoi
  • bulion de pește
  • sos de pește
  • ulei de masline

Se prăjește ceapa, feniculul în ulei de măsline, se adaugă un praf de șofran, turmeric și se toarnă bulion de pește.

Adăugați sare, piper negru, sos de pește, roșii conservate (tăiate în jumătate, inclusiv suc).

Tăiați carnea de pește curățată în bucăți mai mari, adăugați la supă și gătiți timp de 20 de minute. Se condimentează cu lămâie, usturoi și mărar.

Ierburile proaspete adaugă un gust inconfundabil meselor. Există nenumărate dintre ele, cele mai cunoscute fiind busuioc, frunze de dafin, cardamom, ardei iute, scorțișoară, cuișoare, coriandru, maghiran, mentă, nucșoară, oregano, rozmarin, cimbru, șofran. Pe lângă faptul că ne calmează papilele gustative, ele ne ajută cu metabolismul și digestia corectă.

Există motive mai mult decât suficiente pentru a include bucătăria mediteraneană în sala de mese. La școala de gătit Chefparade, veți învăța să pregătiți preparatele menționate sub îndrumarea unor bucătari cu experiență într-o atmosferă plăcută. Simțiți-vă liber să veniți și să faceți ceva pentru voi.