Melasa nu este un îndulcitor foarte obișnuit în prezent. Cu toate acestea, spre deosebire de zahărul rafinat adesea folosit, este literalmente un elixir hrănitor.

jumătate

Acest suc este produs în producția de zahăr prin presarea sfeclei sau trestiei de zahăr și apoi zahărul este extras în continuare din acesta. Numărul de extracții reduce proporția de zahăr din melasă, dar toate celelalte substanțe valoroase rămân în ea.

Este destul de dulce, deci poate înlocui îndulcitorii utilizați în mod obișnuit. Are mai puține calorii - doar aproximativ două treimi în comparație cu mierea și jumătate mai puțin decât zahărul. Cea mai bună melasă conține doar 18 - 20% zahăr, sub formă de glucoză și fructoză.

Acestea au o dulceață mai mare decât zaharoza conținută în zahărul alb. În plus, fructoza nu crește nivelul zahărului din sânge la fel de brusc ca zaharoza, este absorbită în sânge mai lent, deci este o sursă mai permanentă de energie. Melasa conține aproximativ trei procente proteine ​​- zahărul nu conține.

De asemenea, conține cantități mai mici de vitamine B. Până la zece la sută din acesta este alcătuit din minerale. Este una dintre cele mai bogate surse vegetale de fier și include cupru, calciu, crom, potasiu, magneziu, zinc și multe oligoelemente.