BRATISLAVA - Șunca ar trebui să aibă cât mai puține substanțe adăugate, ouăle fierte decorate nu ar trebui să fie scoase din frigider mai mult de două ore, în loc de dulciuri, să ajungă la nuci macadamia. Cuplului îi place să supraviețuiască fără durere sărbătorilor de primăvară.
Consumul abundent de mâncăruri tradiționale de Paște reprezintă o povară considerabilă asupra sistemului digestiv, dieteticienii sfătuind să păstreze totul în consumul de tot în timpul sărbătorilor.
Simbolul Paștelui
Potrivit dieteticienilor, oul conține mai mult colesterol, dar pe de altă parte și proteine bine digerabile, grăsimi cu un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, minerale, vitamine și oligoelemente. „Ouăle trebuie consumate cu legume, care, la fel ca fructele, ne vor ajuta organismul să proceseze colesterolul”. Miroslav Paľko a subliniat dieteticianul instituțional al Spitalului Universitar L. Pasteur (UNLP) din Košice. Deci nu există risc cardiovascular, dar dacă dintr-un anumit motiv aveți colesterol ridicat (ereditate, obezitate etc.), încercați să reduceți cantitatea de ouă pe care le consumați.
Unde cu ouă
Depozitarea ouălor necesită refrigerare. Cu toate acestea, experții nu recomandă utilizarea compartimentului desemnat în frigider. Un compartiment special în ușă, dacă nu este acoperit cu plexiglas, nu este cel mai potrivit. Alternarea căldurii și a frigului se poate manifesta prin formarea aburului care, dacă precipită pe coaja oului, ajută bacteriile să se înmulțească. Este ideal să lăsați ouăle în ambalajul original pe măsură ce le-ați cumpărat și să le așezați în interiorul frigiderului.
Cât vor dura
Ouăle crude durează în frigider aproximativ trei săptămâni. Dacă nu le puteți consuma până la această dată, le puteți îngheța. Se amestecă ușor conținutul oului rupt și se toarnă într-un recipient adecvat. Astfel înghețați, vor dura un an. Utilizați-le la frigider înainte de utilizare. Nu lăsați ouă fierte din frigider mai mult de două ore. Chiar și în frigider nu ar trebui să stea mai mult de o săptămână, indiferent dacă este încă în coajă sau nu. Pentru a preveni o posibilă infecție, este mai bine să păstrați întotdeauna ouă fierte și crude separat.
Cum să preveniți infecția
Mesele de Paște nu trebuie întotdeauna pregătite conform procedurilor tehnologice corecte, sau alimentele potrivite nu au fost folosite pentru prepararea lor. Rezultatul este fie vărsături, diaree, febră sau alte simptome care pot apărea după consumul de alimente contaminate cu anumite microorganisme. Mâncarea tipică de Paște, unde nu putem spune niciodată că nu este contaminată în primul rând, este oul.
Cea mai frecventă boală este salmoneloza. Acesta este rezultatul depozitării și utilizării necorespunzătoare a ouălor. Puteți preveni infecția aruncând imediat coaja, ceea ce face imposibilă intrarea în contact cu alte alimente. Se recomandă să vă spălați pe mâini după spargerea ouălor. Unele surse spun, de asemenea, că nu este necesar să spălați bine ouăle înainte de rupere, dar opiniile diferă.
Dacă ouăle sunt folosite ca materie primă în preparatele din carne, supe sau prăjituri, de obicei nu este o problemă deoarece sunt tratate termic. În timpul gătitului și al coacerii, bacteriile cauzatoare de boli sunt ucise. Este mai rău în producția de maioneză sau dulciuri, cum ar fi tiramisu, la domiciliu. Într-un astfel de caz, este mai potrivit să se acorde preferință ouălor pe scară largă față de cele domestice mai frumoase. Ouăle achiziționate primesc o îngrijire mai bună în timpul depozitării și transportului. Cojile lor sunt adesea sterilizate, sunt aduse în magazine cu camioane frigorifice și sunt păstrate la temperatura recomandată în depozite și pe tejghele. Prin urmare, nu este dăunător dacă mergeți și la magazin cu o pungă care poate menține temperatura și le puneți imediat în frigider acasă.
Alergii de culoare
Coloranții artificiali alimentari sunt folosiți cel mai adesea pentru decorarea ouălor. Deoarece tot mai mulți copii suferă de reacții alergice la aproape orice, este mai bine să folosiți pigmenți pe bază de natură. Coji de ceapă, suc de sfeclă roșie amestecat cu oțet, flori de violetă înmuiate sau turmeric (șofran indian) fac același serviciu ca și chimia.
Nu turnați bulionul
Cu o zi înainte de gătit, înmuiați șunca în apă rece, pe care o turnăm cu puțin înainte de gătit și o înlocuim cu proaspătă. Gatiti incet la foc mic. Dacă afumatul deja gătit, lăsați oala să stea, lăsați carnea să se răcească în apă, astfel încât șunca să nu fie uscată inutil. Puneți șunca rece într-un recipient sau folie de plastic pentru alimente și păstrați-o la frigider. Se toarnă bulionul și îl putem păstra la frigider câteva zile până când este rândul fasolilor sau al lintei. Va adăuga gustul real supei sau sosului.