Vremea uscată de toamnă ne încurajează să batem pe pătură cu ceva de întărit. Și de aceea vă aducem sfaturi cu privire la supele de legume, care sunt garantate să se încălzească și, în plus, furnizează organismului vitaminele necesare și alte substanțe sănătoase.
Chiar și în această perioadă a anului, vă puteți bucura de un număr mare de legume de sezon, indiferent dacă vă cultivați propriile sau aveți legumicultorul preferat, cu siguranță există ceva de ales. Includeți în meniul de toamnă țelină, varză (proaspătă și acrișoară, dar neîndulcită), dovleac, conopidă, varză, praz, dar totuși un pic neconvențional și ciupercă.
Pregătirea supei de legume este ușoară chiar și pentru un bucătar începător. Doar câteva ingrediente, o jumătate de oră de timp și se naște o supă delicioasă. Apoi puteți înmuia supa de legume cu lapte, smântână, presărați cu ierburi proaspete și o îmbogățiți cu semințe.
Ce vom face cu magia în bucătărie de data aceasta?
varză de Bruxelles
Este una dintre legumele care este ușor disponibilă de la începutul toamnei până la toată iarna. Conține o cantitate mare de vitamina C pentru a ne sprijini imunitatea, vitamina B1, care este esențială pentru prospețimea noastră mentală și rezistența la stres, și fibre pentru digestia noastră. Este, de asemenea, o sursă semnificativă de acid folic și potasiu. Varza proaspătă este perfectă pentru salate, este excelentă ca garnitură ușoară pentru carne și supe.
Patrunjel cret
A făcut mult timp parte din fiecare grădină de ierburi. Are efect diuretic și dezinfectant, datorită căruia curăță tractul urinar. Este, de asemenea, cunoscut pentru capacitatea sa de a susține digestia și pofta de mâncare, este, de asemenea, utilizat pentru a reduce ușor tensiunea arterială. Conține flavonoide, uleiuri esențiale, acid folic, vitaminele B și provitamina A, dintre mineralele demne de menționat sunt potasiu, calciu, magneziu, mangan, fier și clor. Este unul dintre condimentele de bază pentru supe, se adaugă la salate, omlete (chiar și în acele omlete cu proteine) și umpluturi de carne, completează perfect peștele la cuptor sau la grătar.
Chard
Aparține legumelor cu frunze. Conține vitamina C, A, B, E și, ca o altă legumă cu frunze, este o sursă foarte bună de calciu, magneziu, potasiu și fier esențial. Deși bietul este o legumă relativ rezistentă, persistentă și ușor disponibilă, totuși caută un loc în meniul nostru. Excelează prin gustul său ușor dulce asemănător sfeclei, dar în bucătărie îl putem înlocui cu ușurință cu spanac.
Dovleac Hokaido
Dovleacul devine o legumă de toamnă din ce în ce mai populară. Nu este de mirare, deoarece are o varietate de utilizări, fie în supe, fie în tartine, ca garnitură pentru carne sau pentru coacere dulce. Avantajul este cultivarea sa ușoară, astfel încât să o puteți întâlni cu ușurință în fiecare grădină de legume. Conține cantități mari de beta-caroten, vitaminele E, C, B1, provitamina A, acid pantotenic, acid folic și acizi grași importanți omega 3 și 6.
Cicoare
Este una dintre legumele cu adevărat delicioase, din păcate mai ales neglijate în țara noastră. În cea mai mare parte, este format din apă, datorită căreia își păstrează fragilitatea. Gustul său delicat intră bine în salate, este excelent ca garnitură și îl puteți coace cu alte legume sau carne. Datorită fibrelor, are un efect pozitiv asupra digestiei și are proprietăți foarte bune de curățare. De asemenea, ajută la scăderea colesterolului. Este o sursă de vitamina C, vitamina B, potasiu, calciu, fosfor, magneziu și mangan. Datorită conținutului său minim de carbohidrați, este o legumă ideală pentru orice dietă de reducere. Așadar, nu vă așteptați ca cicoarea să fie inclusă în dieta dumneavoastră.
Ce gătim?
Supă ușoară de legume
- de la pasul 2 al planului de dietă KetoDiet
- 4 porții
- 30 minute
- fără gluten
1/2 din conopida mai mică
10 bucăți de varză de Bruxelles
3 frunze de brustă
1 lingură ghee
800 ml bulion de pasăre sau de legume
4 linguri linte roșie
Curățăm legumele, tăiem conopida și broccoli în trandafiri mai mici, scoatem frunzele superioare din trandafirii de varză, tăiem prazul în roți, tăiem tulpinile din brustă, le tăiem bucăți, le punem frunzele deoparte și le adăugăm mai tarziu. Încălziți ghee și prăjiți legumele o vreme, turnați bulionul, sare, condimentați și gătiți. După zece minute, adăugați lintea roșie clătită, frunzele de boabe feliate și fierbeți încă zece minute. Presărați supa finită cu pătrunjel tocat.
Supă crudă cu cicoare
- de la pasul 1 al planului de dietă KetoDiet
- 1 portie
- 15 minute
- fără gluten
1/2 puc de cicoare
1 lingură ghee sau unt
200 ml bulion de legume sau apă
1 supă de brânză proteică cu legume
sare și condimente pentru condimente
1 lingură semințe de in
Spălăm cicoarea, o tăiem în jumătate și tăiem partea dură. Tăiați frunzele în fâșii și prăjiți-le ușor pe ghee sau unt, adăugați rasca și turnați supă de proteine crude preparată conform instrucțiunilor, condimentați și presărați cu semințe de in prăjite.
Supă de dovleac cu lapte de cocos și semințe
- de la pasul 2 al planului de dietă KetoDiet
- 4 porții
- 30 minute
- fără gluten
400 g dovleac hokaido
1 lingura ulei de cocos
800 ml bulion de legume
200 ml lapte de cocos
1/4 linguriță nucșoară măcinată
1/2 linguriță ghimbir proaspăt sau măcinat
semințe de dovleac și floarea soarelui
Spălați dovleacul, tăiați-l în două și scoateți semințele, tăiați-le bucăți și prăjiți-le o vreme în ulei fierbinte, adăugați bulionul, ghimbirul, nucșoara, sarea și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mic pana se inmoaie. Între timp, prăjim semințele cu ușurință, le putem usca sau în ulei de cocos. Amestecăm dovleacul fiert într-o cremă netedă, îl înmoaim cu cremă de cocos și îl servim presărat cu semințe prăjite.