În aceste zile moderate de post, strămoșii noștri au consumat o dietă simplă fără carne, constând din cartofi, leguminoase, varză murată și fructe uscate. Pe lângă respectarea strictă a postului, au făcut și ceva pentru sănătatea lor prin curățarea sistemului digestiv, care, după ce a fost ușurat, ar putea fi pregătit pentru o sărbătoare tradițională de Paști.
DE LA MEDIU LA FACILITATE
Chiar înainte ca carnea să reapară pe masă și mult așteptata schimbare a dietei, în verde s-a servit ceva verde în Joia Mare, de ex. spanac. Această legumă cu frunze este o sursă de acid folic, vitamine C și E, beta-caroten și alți antioxidanți importanți. Iar culoarea verde simbolizează încă începutul ca la răscruce, cu excepția în acest caz a unei noi etape de a mânca. Așadar, dacă observi sincer postul, poți aștepta cu nerăbdare aperitive și bunătăți tipice de Paște ca recompensă.
ALTE REGIUNI, ALTE ANT
Adevărat, ceea ce regiunea, acest alt aliment, dar, în general, joacă în mod regulat șuncă, carne afumată, ouă, brânză, cârnați, hrean și prăjituri de Paște. Apropo, hreanul proaspăt este o sursă de vitamine C, A grupa B și minerale. De asemenea, conține uleiuri esențiale cu compuși de sulf, care sunt „autorii” gustului său distinctiv fierbinte și picant. Vitaminele și fibrele pe care le conține hreanul pot fi crescute prin prepararea unui măr sau morcov ras.
AVANTAJE TRADIȚIONALE
Mâncărurile tradiționale includ, de asemenea, miel fript, carne de oaie, brânză de capră și carne de iepure. Dintre delicatesele dulci, ocupă un loc de frunte prăjiturile acre, ștrudelele, împletiturile sau pâinea plină cu brânză de vaci. Masa de sărbători trebuie să includă și un miel din aluat acru sau măcinat, garnisit cu zahăr, o crenguță verde de primăvară și un arc. Cremele de unt trebuie înlocuite cu umpluturi din brânză de vaci, mac, nuci, gem, stafide, adică alimente bogate în proteine, acizi grași nesaturați, dar și minerale precum magneziu, potasiu, fosfor, calciu și fier. Digestie în timpul sărbătorii festive va sprijini un pahar de vinuri de calitate, deși în Slovacia alcoolul tare este mai probabil să fie „vândut”, dar nu există un disputant împotriva gustului.
DIN MÂNCURILE MAREI SĂPTĂMÂNII
După cum am menționat deja, ar trebui să se mănânce ceva verde în Joia Mare pentru ca o persoană să fie sănătoasă - supă din ierburi de primăvară, spanac, salată verde. Mâncărurile din paste și făină, în special pâine prăjită, tăiței și piure, erau gătite odinioară. Vinerea Mare este o sărbătoare mare și în același timp o zi de post strict, timp în care este necesar să se acorde prioritate de ex. pește în diferite moduri.
În Sâmbăta albă, prăjiturile sunt de obicei coapte și consumate de ex. supa acra din bulion de carne afumata, ingrosata cu ou sau paste. A doua masă poate fi prăjit de mac sau bryndza. În multe regiuni, șuncă, cârnați, jeleu, carne afumată, sfeclă de hrean, prăjituri albe sau ceremoniale sunt încă pregătite astăzi.
Un prânz festiv în Duminica Paștelui poate include, de asemenea, o umplutură din carne afumată și friptură de pasăre, ouă, chifle și plante tinere, precum și urzică.
REȚETĂ PENTRU PASC PLINĂ
Pentru a pregăti umplutura de Paște veți avea nevoie de 500 g de carne sau șuncă afumată gătită, restul de carne de pasăre prăjită, 6 ouă, 6 chifle, 2 linguri de unt, carne sau bulion de pui, piper negru măcinat, 2 linguri de arpagic, o lingură de patrunjel, respectiv. 2 linguri de urzică tânără mărunt, o lingură de ierburi de primăvară (frunze de păpădie tânără, margaretă, miere, busuioc), sare și grăsime pentru a unge foaia de copt. Tăiați mărunt carnea, rulați chiflele în cuburi mici și turnați bulionul în care am bătut gălbenușurile și le lăsăm să se înmoaie. Apoi adăugați carnea, sarea, piperul negru, plantele sau pătrunjelul cu arpagic și amestecați ușor zăpada din proteine. Întindeți umplutura într-un vas de copt uns și coaceți într-un cuptor ușor încălzit timp de aproximativ 40 de minute. Servim umplutura cu cartofi fierți și salată de legume de primăvară.