Fructe uimitoare pline de suc gustos și sănătate sunt pe piață numai din septembrie până în ianuarie. Dar poate transforma fiecare masă într-o experiență extraordinară. Poate pentru că arată atât de exotic, este puțin folosit în bucătăria noastră și în meniul nostru.,
12. ianuarie 2008 la 0:00
în același timp, este atât de ușor de savurat. Rodia și-a luat numele deoarece a ascuns înăuntru sute de semințe roșii de sânge înfășurate ca niște buzunare în marginea plină cu suc delicios. Putem folosi acest suc pentru a aromatiza sau colora mâncărurile dulci sau pentru a completa frumos aspectul felurilor de mâncare servite. Siropul roșu cunoscut sub numele de Granadina, care este utilizat pe scară largă de barmani la prepararea cocktailurilor, este fabricat din sâmburi. Coaja de mere cu pulpă are capacitatea de a colora pielea și în unele țări este folosită și astăzi. Coaja procesează și coaja și rădăcina.
Utilizare
Un măr mediu conține aproximativ 100 de calorii și 25g zahăr. Este o sursă excelentă de potasiu. Sucul de miez conține antioxidanți care ajută la protejarea lipidelor din sânge de oxidare. În plus, protejează împotriva cancerului de prostată și a depozitelor de vase de sânge. De asemenea, conține vitamina C, o gamă de vitamine B și vitamina A.
Cum să-l decojim
De asemenea, tăiem coroana mărului cu o bucată de carne albă. Apoi îl tăiem și tăiem cele două jumătăți de măr în jumătate și îl sfărâmăm cu mâinile. Într-o misiune mai mare, apoi împărțim bine fiecare sfert în mici „grenade” dulci individuale și îndepărtăm toate părțile pielii și cărnii fierbinți. O altă metodă este să tăiați mărul după tăierea coroanei și să îl curățați cu grijă cu mâna, pentru a nu deteriora boabele de celuloză.
Achiziție și depozitare
Rodiile, spre deosebire de banane sau citrice, sunt importate la noi deja coapte. Le putem consuma imediat sau pot fi păstrate convenabil timp de 14 zile la temperatura camerei, la îndemâna razelor solare și departe de radiator. Dacă vrem să dureze mai mult, trebuie să le depozităm la frigider la o temperatură de aproximativ 6 ° C. Poate fi, de asemenea, utilizat pentru a manipula singuri miezurile curățate, depozitate în pungi de plastic sau recipiente mici. De asemenea, pot fi înghețate într-un singur strat.
Istorie
Originea mărului este probabil în Persia sau China. Este unul dintre cele mai vechi fructe cunoscute omenirii. Vechii romani îl numeau măr cartaginez (Pune), deoarece a ajuns în Italia prin Cartagina. Maori au adus, de asemenea, un măr în Spania, în jurul anului 800, iar numele locului Granada provine dintr-o rodie. În cele din urmă, a intrat în emblema Granada. Granatul a fost numit și după un măr, în Franța în secolul al XVIII-lea - precum și la diviziile ulterioare „grenadier”. Se crede că piatra care poartă acest nume a primit-o și după acest rod. Marul a ajuns pe continentul american cu cuceritori, dar nu a devenit la fel de popular ca în Orientul Mijlociu sau îndepărtat, unde face parte și din ceremoniile religioase.
Mitologie și religie
Este menționat în Biblie ca mărul păcatului pe care Eva i l-a dat lui Adam. În credința evreiască, un măr cu multe semințe este un simbol al nemuririi. Egiptenii și-au îngropat morții cu o rodie, care era nemurire. Zeul hitit a binecuvântat flori, struguri, cereale și rodii. În China, proaspăt căsătoriții sunt serviți cu semințe de mere zahărite la nuntă. Femeile berbere au divinat mulți dintre descendenții lor, trasând un cerc pe pământ, în care au aruncat o rodie, iar pe cât de multe semințe au izvorât din ea, atât de mulți copii urmau să se nască lor.
Extensie
Rodiile sunt răspândite în regiunile mai calde din Orientul Mijlociu și Îndepărtat, dar și în regiunile subtropicale din întreaga lume. Rodia crește doar la o înălțime de aproximativ 5 metri, înflorește cu flori portocalii. Îi place căldura și tolerează bine frigul. Este posibil să o cultivăm în țara noastră în zone viticole calde, dar nu pare să nască. Este mai probabil să te naști într-o grădină de iarnă sau într-o seră.
Originea mărului este probabil în Persia sau China. Este unul dintre cele mai vechi fructe cunoscute omenirii.
Rețete
Pește copt în sos de susan (Liban)
l 2 căței de usturoi zdrobiți cu sare
l 130 g tahini (pastă de susan)
suc de 2 lămâi
l măsline, pătrunjel, sferturi de lămâie și semințe de rodie
Pregatim sosul amestecand usturoiul cu sare, tahini si zeama de lamaie. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Se prăjește ceapa tocată într-o formă sticloasă și se adaugă la sos. Spălăm peștele eviscerat fără ochi și îl sărăm din interior. Se lasă să se răcească aproximativ 3 ore. Scoateți, turnați ulei într-un recipient suficient de mare pentru prăjit și coaceți în cuptor la 180 ° C până se înmoaie. Apoi turnați sosul și lăsați-l să se coacă timp de 10 minute. Așezați pe un bol longitudinal, înlocuiți ochii cu măsline negre, așezați sferturi de lămâi în jur și presărați cu semințe de mere și pătrunjel. Se servește cu vinete coapte.
Baba gha'noush (SYR)
(vinete coapte și pastă de tahini)
l 2 căței de usturoi
l 3 PL patrunjel
l suc de 1 lămâie
l piper dulce măcinat, semințe de rodie pentru garnitură
l Pâine arabă ca garnitură
Tăiați vinetele în jumătate sau lăsați-le întregi și înțepați cu o furculiță. Coaceți până la 200 ° C până se înmoaie. Se lasă să se răcească o vreme și apoi se îndepărtează pielea. Puneți într-un blender și adăugați usturoiul zdrobit, sucul de lămâie și tahini în linguri până se obține o pastă netedă. Îndoiți într-un castron, presărați piper în formă de stea, presărați semințe și serviți cu pâine arabă. Măslinele negre ca garnitură sunt delicioase.
Portocaliu - delicatete de rodie pentru friptura de carne
l semințe din 2 mere
l 1 PL coajă de portocală organică tocată mărunt
1 PL de suc de portocale
l 1 PL ghimbir ras
Se amestecă cu grijă toate ingredientele, se pun într-un castron și se acoperă cu folie de plastic. Se tine la frigider pana se serveste. Are un gust grozav pe curcan sau miel prăjit.
Salată de fructe uscate cu rodie (Liban)
1 kg de fructe uscate
l 60 g fistic nesărat
l 100 g migdale curate nesărate
l 1 PL apă portocalie sau Cointreau
l 1 apă de trandafiri PL
l semințe de rodie
Spălăm fructele uscate și amestecăm alte ingrediente. Adăugăm și zahăr după gust, dar nu trebuie. Se pune la frigider 1-2 zile. Presărați cu semințe de rodie înainte de servire.
Salată de banane și rodii
l 2 rodii rupte în semințe, refrigerate
1 PL de zahăr de palmier sau brun
Se amestecă zahărul cu sucul de lămâie. Se toarnă semințele în mijlocul vasului de desert și se așează o banană decojită în jur și se taie în bucăți mai mici. Se toarnă peste dressing, se ornează cu frunze de mentă.
Pui cu rodie și nuci
l bucăți de pui de 1,5 kg (coapse superioare și sâni)
l 150g de nuci
l 1/2 CL de ierburi - cimbru, salvie, piper, maghiran, vârf de cuișoare măcinate
l 1/2 CL de scorțișoară măcinată
l 1/2 ČL piper negru
l 2 lingurițe suc de lămâie
1 ceapă tocată
l 200 ml suc proaspăt de rodie
l 2 ČL sos de roșii
Spălați puiul, uscați-l și presărați cu ardei de pui. Aduceți tigaia scurt în unguentul fierbinte pentru a extrage carnea și lăsați-o deoparte. Apoi se prăjește ceapa în unt, se adaugă piureul de roșii și se fierbe 2 minute, se adaugă nucile tocate și se amestecă aproximativ 5 minute. Adăugați apă și alte condimente, suc de lămâie și sirop de rodie. Lăsați acoperirea acoperită timp de aproximativ 35 de minute. Gustați sosul, dacă este necesar îndulciți, adăugați pui și gătiți timp de 20-25 de minute. Se servește cu orez cu bob lung.
Băuturi mixte
Cosmopolit
l 2 cl Cointreau
1cl de suc de lămâie
1cl grenadine
Puneți toate ingredientele într-un shaker și agitați. Se ornează cu o bucată de portocală.