Specialul cu mere continuă cu o altă rețetă și săptămâna aceasta vedeta principală sunt aceste noduri de scorțișoară cu mere rase și unt de migdale.
Istoria mea despre coacerea nodurilor de scorțișoară sau a melcilor a început la începutul copilăriei. Întotdeauna am adorat această patiserie în principal din cauza gustului de scorțișoară și a modului. Primele mele încercări s-au dovedit foarte proaste 😀 Aluatul a fost foarte uscat și dur, umplutura adesea nu prea dulce și indistinctă. Uneori aluatul nu se mai acru deloc. Dar după încercări de x în atâția ani, am făcut tot ce a fost mai bun până acum.
Am adăugat piure de dovleac călătoriei, ceea ce a ajutat cu siguranță la acest succes. Merele le-au înmuiat și le-au îndulcit și mai mult. Cred că cu siguranță nu trebuie să vă fie frică să încercați această rețetă. Un aluat similar este pentru pizza mea vegană colorată, care merită menționată și.
Mic dejun mere special VI.
Noduri de dovleac-măr scorțișoară
- 400 g faina de spelta T630 + 2-3 PL
- 1 pachet de drojdie uscată (7 g)
- vârf de cuțit de sare
- 4 PL zahăr de cocos
- 200 g piure de dovleac (hokkaido, dovleac cu unt)
- 200 ml apă caldă
- 20 g unt vegan alsan sau unt clasic
- 1 ČL scorțișoară cassia sau ceylon Sonnentor
Umplutură
- 100 g zahăr de cocos
- 80 g de unt vegan Alsan topit sau unt clasic
- 2 ČL scorțișoară cassia sau ceylon Sonnentor
- 3-4 PL unt de migdale
- 2 mere dulci rase mari
Abordare:
- Într-un castron, amestecați făina, drojdia, sarea și zahărul.
- Am pregătit piureul de dovleac coacând un dovleac presărat cu scorțișoară și apoi amestecându-l într-un blender cu adăugarea unei cantități bune de apă. Dar piureul nu era foarte subțire, era destul de gros. Am cântărit 200 de grame.
- Într-o caserolă, încălziți piureul cu aproximativ o cană de apă, unt și scorțișoară. Lăsați amestecul să se răcească ușor, nu trebuie să fie fierbinte.
- Se amestecă toate ingredientele și se amestecă aluatul cu mâna și se adaugă făină sau apă, după cum este necesar. Aluatul nu trebuie să fie prea lipicios și lăsați-l să fermenteze într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră. Folosim un castron mai mare cu apă încălzită și scufundăm castronul cu calea în el, ceea ce va asigura fermentarea și îl va acoperi cu o cârpă clasică.
- Până acum, vom pregăti umplutura amestecând pur și simplu toate ingredientele, cu excepția merelor.
- Când aluatul se înmoaie, îl desfășurăm pe o scândură cu făină corespunzătoare într-un dreptunghi mare, pe care îl umplem pe jumătate cu o umplutură și presărăm cu mere rase.
- Întoarceți jumătate din aluatul nevopsit peste umplutură și tăiați-l în aproximativ 8-9 benzi. Le vom tăia la mijloc, dar nu până la vârf. Răsucim fiecare parte și o legăm într-un nod (vezi procedura conform imaginii de mai jos).
- Coaceți nodurile la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
REȚETĂ ÎN ANGLĂ
Mic dejun mere special VI.
Dulciuri de dovleac-măr scorțișoară
- 400 g făină de spelt T630 + încă 2-3 lingurițe
- 1 pachet de drojdie uscată activă (7 g)
- vârf de cuțit de sare
- 4 linguri de zahăr de cocos
- 200 g de dovleac pur (hokkaido, dovleac de nucă)
- 200 ml apă caldă
- 20 g unt vegan sau unt normal
- 1 linguriță de scorțișoară Sonnentor
Umplere
- 100 g zahăr de cocos
- 80 g unt vegan topit sau unt normal
- 2 lingurițe de scorțișoară Sonnentor
- 3-4 linguri de unt de migdale
- 2 mere mari decojite și mărunțite
Metodă:
- Se amestecă făina, drojdia uscată, sarea și zahărul într-un vas.
- Pregătiți piureul de dovleac coacând dovleacul cu stropi de scorțișoară și apoi amestecați-l cu o cantitate mare de apă în blender. Era încă foarte cremos și nu curgea. Apoi am cântărit 200 g de piure.
- În tigaie mică, am încălzit piureul de dovleac cu apă, scorțișoară și unt. Apoi lăsați-l să se răcească puțin, nu trebuie să fie prea fierbinte.
- Se amestecă toate ingredientele pentru aluat și se frământă cu mâna. Adăugați mai multă făină sau apă dacă este necesar. Aluatul nu trebuie să fie lipicios. Lăsați-l să crească aproximativ o oră pe un loc mai cald acoperit cu pânză.
- Între timp, pregătiți umplutura combinând toate ingredientele, cu excepția merelor.
- Când aluatul este gata, rulați-l pe formă de dreptunghi pe o suprafață făinoasă foarte bună. Intinde umplutura pe jumatate din aluatul rulat si pune deasupra merele maruntite.
- Răsturnați restul de aluat peste el și tăiați-l pe 8-9 dungi. Tăiați fiecare dungă și la mijloc. Rotiți fiecare parte și faceți un nod (a se vedea imaginea de mai jos pentru această metodă).
- Coaceți toate chiflele de scorțișoară în cuptorul preîncălzit la 180 celsius timp de 30 de minute.