praz

Paștele este chiar după colț, deci necesită un meniu de sărbătoare puțin mai festiv. Nu-mi amintesc niciun meniu special de Paști din copilărie, poate unele fumate, dar nimic altceva:) Poate pentru că am petrecut Paștele în Moravia de mici și am fugit acolo de la bunica la mătuși și ne-am distrat mereu undeva.

Acum, că am propria bucătărie, pregătesc mielul de ceva an. O fac doar o dată pe an și Paștele este perfect. Mielul este mai disponibil în fiecare an și este departe de a fi o problemă să-l cumperi. Tot ce trebuie să faceți este să vă întrebați măcelarul sau să aruncați o privire mai bună asupra mâncării. Această rețetă a fost creată inițial pentru cartea mea de bucate, dar cu un an înainte am pregătit-o pentru aproximativ 10 persoane și a fost un mare succes, așa că sper că va găsi un loc și la tine.

Mielul are reputația de a fi puturos ușor, dar nu este. Da, nu este pui, dar cu cât carnea este mai tânără, cu atât este mai bun gustul. Mielul este crescut în lapte și apoi pe iarbă. Și pentru a nu fi atât de plictisitor, marinăm mielul în ierburi și va fi servit cu morcovi de primăvară glazurați și praz tineri cu ouă de prepeliță. Ce este minunat la aceste atașamente este că puteți face totul pe o singură farfurie. Și economisește timp, energie și în același timp vei fi la masă pentru eroină:) Cel puțin așa m-am simțit așa:)

Pentru masa festivă pentru patru, veți avea nevoie de:

4 viței de miel

80 ml ulei de măsline

4 căței de usturoi

20 g de mentă proaspătă

coaja de ½ lamaie

suc de lămâie

2 mănunchiuri de morcovi cu vnata

1/2 cană de alune

700 g de praz tineri

10 ouă de prepeliță

2 PL ulei de rapiță

ierburi pentru servire

Tocam menta fin si stoarcem usturoiul pentru a elibera aromele. Pregătiți o marinată din ulei, usturoi, mentă, coajă și suc de lămâie. Răspândiți marinada pe vițeii de miel și lăsați-o să se marineze cel puțin 30 de minute. Ideal chiar și peste noapte.

Puneți vițeii într-un vas de copt cu marinată, acoperiți cu puțină apă, acoperiți cu folie și coaceți la 180 de grade. După 1 până la 1 oră, descoperiți folia și coaceți încă 2 ore până când carnea începe să se separe de os.

Planificați pregătirea legumelor în a doua jumătate a prăjirii cărnii. Mai întâi gătiți ușor legumele și apoi coaceți-le la cuptor și va dura aproximativ 30-35 de minute. Așa că este nevoie de puțin timp de gestionare:)

Curățați morcovii, dar lăsați puțin verde pe el. Curățați și prazul. Ideal dacă puneți straturile superioare în jos, astfel încât să le puteți spăla bine.

Fierbeți legumele în apă clocotită timp de aproximativ 7-10 minute. Legumele sunt gătite ușor și apoi coapte mai repede. Este ideal să răcească imediat legumele acoperite. Conform cărților de bucate într-o baie de apă cu gheață, pentru a păstra culoarea, dar nu este necesar.

Se strecoară legumele îmbrăcate, se usucă ușor și imediat cu morcovii pe o foaie de copt. Înfășurați capetele verzi în albobal, astfel încât capetele să nu se rumenească la coacere și frecați morcovii cu miere. Lângă morcovi, puneți cartofii tăiați felii în forma preferată și frecați-i ușor cu puțin ulei. Se sare și se condimentează morcovii și cartofii și se coace la cuptor cu carnea. În funcție de mărimea morcovului, durează aproximativ 20-25 de minute.

Apoi prăjește alunele tocate într-o tigaie uscată, care va crăpa frumos. Carnea și legumele vor fi fragede și moi, așa că este bine să oferiți mâncării puțin crocantă.

Cu 10 minute înainte de a coace legume și carne, adăugați prazul fiert la foaia de copt, pe care l-ați sărat și condimentat și lăsați totul să se coacă frumos împreună.

În ultima fază de coacere, puteți prepara cu ușurință ouă de prepeliță. Acestea sunt gătite foarte scurt. Pe de altă parte, se curăță mai rău și puteți folosi cu ușurință pui, aș fi gătit doar pentru putrezire, adică cu gălbenuș lichid. Acest lucru va crea un alt gust și textură extraordinară a mâncării.

La final, tot ce trebuie să faceți este să serviți totul și să vă bucurați de momentele comune la un prânz gustos cu familia. Nici nu-mi pot imagina Paștele fără această masă și este un accesoriu anual în țara noastră. Marinada poate fi folosită și pentru alte bucăți de miel, cum ar fi coapsa, coaste sau chiar sfoară. Menta și mielul sunt prieteni foarte buni.

Și dacă ți-a plăcut această rețetă, poți găsi mai multe idei bune pentru gătitul zilnic și de sărbătoare în cartea mea de bucate. Îl puteți cumpăra în orice librărie bună, online sau ați dori, de asemenea, să îl semnați direct de la mine, doar să-mi scrieți la [email protected].

A, și aceasta este prima rețetă din noul meu studio:) O schimb încet, pas cu pas, în studioul meu de vis, unde voi putea face poze de dimineață până seara. Puteți urmări transformarea sa în povești pe instagramul meu:)

Și vă doresc o vacanță minunată pentru a fi alături de cei pe care îi iubiți și la o masă plină de mâncare bună