mituri

Camera alimentară din Slovacia (PKS) în cooperare cu expertul în nutriție sănătoasă MUDr. Peter Minárik sa concentrat asupra miturilor despre mâncare și mâncare.

PKS este de părere că nu este corect să se evalueze separat importanța componentelor alimentare individuale. Este inutil să încercați să definiți o dietă ideală în funcție de cantitatea de proteine, carbohidrați sau grăsimi. Cel mai important lucru pentru sănătatea noastră este calitatea și cantitatea alimentelor pe care le consumăm, precum și cât de des și în ce proporții consumăm aceste alimente.

La urma urmei, de exemplu, grăsimile (acizii grași) vin sub diferite forme, fiecare formă având un efect diferit asupra sănătății noastre. „Majoritatea oamenilor știu că există acizi grași saturați despre care se spune că se evită, acizii grași mononesaturați și acizii grași polinesaturați. Deși nu trebuie exagerat consumul de acizi grași saturați, aceștia nu ar trebui evitați complet, deoarece sunt și benefici pentru sănătate ", spune Ing. Jarmila Halgašová, directorul PKS.

Acizii grași mononesaturați se găsesc, de exemplu, în ulei de măsline și nuci. „Cunoaștem acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6, iar sursa lor abundentă este în principal semințele de in și peștele gras”, adaugă el.

Departe de produsele „0% grăsime”

Ar trebui să evitați iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi, laptele cu conținut scăzut de grăsimi și alte alimente cu conținut scăzut de grăsimi care se laudă cu 0% grăsimi. Grăsimea are în mod clar nevoie de corpul nostru, fie ca sursă de energie, ca termoreglator, ca bloc de celule sau ca sursă de acizi grași esențiali.

De exemplu, grăsimea permite absorbția vitaminelor liposolubile, sinteza anumitor hormoni, afectează și creșterea și dezvoltarea corpului, menține sănătatea pielii și a părului. Grăsimile sunt importante atât pentru producerea de hormoni, cât și pentru funcționarea sistemului nervos. Aportul optim de grăsimi ar trebui să reprezinte 30% din aportul total de energie și nu ar trebui să scadă sub 20% din aportul total de energie.

Nu este gras ca grăsimea

Una dintre cele mai sănătoase surse de grăsimi cu un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați (omega-9, acid oleic), recomandată de toți experții în nutriție fără excepție, este uleiul de măsline.

Acizii grași Omega-9 se găsesc, de exemplu, în nuci, semințe de plante sau în avocado.

Uleiul de floarea soarelui, soia sau rapiță, de exemplu, este o sursă bogată de acizi grași polinesaturați. Pentru a susține și a crește aportul de acizi grași omega-3, uleiul de rapiță, care conține până la 10% acizi grași omega-3 (acid alfa linolenic), pare a fi o alegere mai bună. Uleiul de floarea-soarelui sau de soia conține mai mulți acizi grași omega-6 (acid linoleic). Cu toate acestea, dacă cuiva îi place să folosească ulei de floarea-soarelui în bucătărie, nu trebuie să renunțe la grăsimea preferată, ci trebuie să alterneze tipurile individuale de ulei (măsline, rapiță, floarea-soarelui).

Peștele este o sursă animală ideală de acizi grași polinesaturați omega-3. Acizii grași omega-3 din uleiul de pește (acid eicosapentaenoic - EPA și acid docosahexaenoic - DHA) se numără printre grăsimile esențiale pe care organismul nostru nu le poate produce. Untura de calitate, untul și uleiul de cocos din ce în ce mai lăudat sunt, de asemenea, sănătoase.

Somon da sau nu?


Un subiect frecvent discutat este consumul de somon și efectul acestuia asupra corpului uman. Deși nutriționiștii îl recomandă deoarece conține substanțe benefice, există diferențe semnificative în ceea ce privește cât somon ajungeți.

Somonul crescut nu este același cu somonul sălbatic. Somonul sălbatic are un conținut ridicat de acizi grași omega-3. Sursa mijloacelor sale de trai este zooplanctonul (crustacee), care îi oferă o componentă importantă - astaxantina. Este un carotenoid natural care conferă somonului o culoare roșie. Cu toate acestea, somonul crescut în fermă nu s-a întâlnit niciodată cu crustacee, deoarece se hrănește mai ales cu cereale. Îl putem compara cu un leu crescut pe biscuiți. Somonul de fermă conține doar cantități minime de acizi grași omega-3.

Și ce zici de colesterolul dintr-un ou?

Ouăle sunt standardul pentru toate celelalte alimente în ceea ce privește conținutul de proteine. Este o sursă excelentă de vitamina K, seleniu, vitamina B12 și colină, nutrientul necesar pentru toate membranele celulare. Ouăle conțin carotenoizi, luteină și zeaxantină, substanțe nutritive care protejează ochii. Cu toate acestea, ouăle înrăutățesc starea de sănătate a bolilor vezicii biliare, astfel încât acestea ar trebui evitate de persoanele cu probleme ale vezicii biliare.

Gălbenușul de ou este o sursă bogată de colesterol. Prin urmare, consumul de ouă a fost un subiect mult discutat și controversat.

„Colesterolul este probabil cea mai neînțeleasă moleculă din lume. Colesterolul singur nu prezintă un risc pentru sănătate. Dimpotrivă, este vital pentru multe funcții și procese esențiale care au loc în corpul uman ", spune MUDr. Peter Minárik, expert în nutriție sănătoasă. Marea majoritate a colesterolului se formează în ficat. Dacă se consumă mai mult colesterol, ficatul va produce mai puțin din acesta. „Dimpotrivă, dacă este consumat în cantități mai mici, ficatul va produce mai mult din el, deoarece este foarte necesar. Dar fără colesterol, ai muri ".

Glucidele de care avem nevoie

Cu toate acestea, fibrele (carbohidrații), în special fibrele solubile, pot reduce colesterolul din sânge și pot încetini absorbția zahărului, ceea ce este important, de exemplu, pentru persoanele cu diabet zaharat. Alimentele bogate în fibre sunt benefice pentru a pierde în greutate. Alimentele bogate în fibre, în general, durează mai mult pentru a mesteca, astfel încât corpul uman are suficientă ocazie să-și dea seama că nu mai suntem flămânzi și, prin urmare, este mai puțin probabil să mâncăm în exces. O dietă bogată în fibre ne va satisface mult timp.

Regim optim de băut

„Vechea înțelepciune cunoscută spune că foamea este sete deghizată”, spune MUDr. Minarik. Deoarece este dificil pentru organism să facă distincția între senzația de foame și sete, dacă suferiți de o senzație de foame cumplită, este posibil să fiți deshidratat. În loc de o delicioasă delectare, răsfățați-vă cu un pahar sau două cu apă pură și așteptați 20 până la 30 de minute pentru ca senzația de foame să dispară. Cercetările au arătat că consumul de apă înainte de masă provoacă o senzație parțială de sațietate, astfel încât consumați mai puține alimente, mâncați mai atent și consumați mai puțină energie.

Rezultatele studiului susțin, de asemenea, că la persoanele care beau apă înainte de masă, aportul de energie al fiecărei mese a fost redus cu 75 kilocalorii. Deși s-ar putea să nu pară amețitor, multiplicarea 365 de zile pe an este o cantitate decentă de energie „economisită”. Vei consuma cu 27.000 de calorii mai puțin pe an, ceea ce echivalează cu aproximativ 3 kilograme de țesut adipos.

Un aport mai mare de apă începe metabolismul, în plus și dacă apa este rece și corpul trebuie să dezvolte energie pentru a o încălzi, ceea ce arde corpului încă câteva „calorii” bonus pentru totdeauna.

Fructe si legume

Legumele și fructele ar trebui să fie o chestiune firească în dieta noastră. Sunt o sursă bogată de vitamine și minerale. Vara, pot fi un supliment foarte potrivit pentru un regim de băut. Răcorirea ne va oferi fructe și legume cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi pepene galben sau castravete.

„Vara, recomand creșterea consumului de fructe și legume, care ne poate oferi cantitatea completă de vitamine și minerale în cantitatea necesară și, în același timp, diversifica aportul de lichide. Ar trebui să folosim în special fructe proaspete și legume proaspete din zona temperată din regiunile înconjurătoare ", recomandă MUDr. Minarik.

În fiecare an aflăm mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale fructelor de pădure, în special afine, zmeură sau afine. Acestea se caracterizează printr-un conținut ridicat de antioxidanți. Dacă aveți gust pentru dulciuri, ajungeți la fructe mici suculente în loc de prăjituri. Vitamina C din multe tipuri de citrice, legume sau broccoli previne transformarea celulelor maligne cauzate de compușii azotoși, care sunt adesea un aditiv în conservarea produselor din carne și sunt eliberați în timpul tratamentului lor termic.

Vinul este binevenit

Vinul cu o concentrație ridicată de resvetralol conținut în cojile de struguri are un efect pozitiv asupra prevenirii cancerului și asupra sănătății sistemului cardiovascular. Desigur, într-un mod rezonabil, ceea ce înseamnă în cantități mici.

Curcuma medicinală

Condimentele sunt adesea trecute cu vederea pentru alimentele sănătoase. Curcuma din condimentele curry conține substanța activă curcumină, care combină efectele antiinflamatorii și antioxidante. Aromatizarea puiului sau a altor feluri de mâncare curry cu condimente este o modalitate ușoară de a include curcuma în dieta ta.