carnea

Carnea de pui este una dintre cele mai populare din Slovacia. Aproximativ 95% din consumul de păsări de curte din Slovacia este de pui.

Nu-i de mirare. Este gustos, gata preparat și poate fi preparat în multe moduri diferite. Datorită valorilor sale nutriționale excelente, este recomandat de specialiști în nutriție ca parte a dietelor de reducere pentru consumul regulat. În ciuda popularității sale, este un aliment pe care unii oameni îl omit din alimentație din cauza informațiilor nefondate. Următorul articol va prezenta câteva dintre cele mai cunoscute mituri despre pui.

Mit: Puii sunt hrăniți în mod obișnuit cu hormoni de creștere și antibiotice.

Adevărul: Tratamentul cu antibiotice este permis la pui în cazuri justificate. În Slovacia, antibioticele sunt utilizate doar minim în creșterea puiului. Administrarea lor trebuie comandată de un medic veterinar și trebuie respectat termenul limită pentru îndepărtarea antibioticelor din corpul puiului. Consumatorul nici măcar nu întâlnește o astfel de carne de pui. În străinătate, au existat mai multe cazuri în care antibioticele au fost utilizate în creșterea puiului ca stimulent al creșterii (în trecut, astfel de scandaluri s-au produs atât în ​​Polonia, cât și în Brazilia). Prin urmare, este bine să alegeți să mâncați pui de origine slovacă. În țara noastră, controlul utilizării antibioticelor este foarte strict. Autosuficiența în producția de carne de pui în Republica Slovacă este de aproximativ 60%. Hormonii sau alte substanțe care promovează creșterea mușchilor animalelor sunt interzise în întreaga UE.

Mitul: păsările de curte crescute rapid sunt de calitate slabă.

Adevărul: Vârsta puiului clasic de tip broiler comun este de 35 de zile și acest lucru este valabil practic în fermele din toată Europa. Este o specie cu creștere rapidă care este crescută în acest fel. Unii producători au prelungit timpul obișnuit de îngrășare la 40 de zile. Apoi, există diferite categorii de așa-numitele hibrizi cu creștere mai lentă, cu o vârstă de 40 până la 90 de zile. Acești pui au carne mai închisă și mai fermă datorită creșterii mai lente. Cu toate acestea, consumatorul este obișnuit cu carne moale și fragedă, care este și mai potrivită pentru copii. Un alt aspect este că cu cât puiul crește mai mult, cu atât mai mult este expus bolilor din mediul exterior.

Mitul: puii de mari dimensiuni sunt înghesuiți în cuști sau hale.

Adevărul: Din punct de vedere al igienei, este mai bine dacă găinile se află în magazii sau sunt cumva protejate de efectele mediului extern. Există o serie de paraziți care se ascund în „curtea clasică”. În același timp, puii din magazii sunt protejați de atacurile păsărilor și de îngheț. În fermele de pui, temperatura și intensitatea luminii sunt controlate de computer. Conținutul de dioxid de carbon, amoniac și umiditatea aerului sunt, de asemenea, monitorizate. La puii broiler, se folosește așternut uscat, în care puii pot grebla în mod similar cu curtea din spate.

Mitul: Puiul este întotdeauna mai bun decât un mic fermier.

Adevărul: Deși fermierul „din curte” se poate atrage într-un mediu mai natural și o îngrășare mai cinstită, nu este întotdeauna posibil să se asigure deloc siguranța cărnii. În plus, nu reușește să răcească puiul ucis în miez la 4 ° C în decurs de două ore. Dacă crescătorul ține puii acasă fără control, este un risc. În fermele domestice neaprobate, puiul poate intra în contact cu, de exemplu, metale grele sau substanțe nocive. Furajele compuse domestice nu sunt controlate, spre deosebire de cele din fermele certificate.

Sfat pentru a încheia: Puiul trebuie tratat termic la o temperatură de cel puțin 70 ° C timp de cel puțin 20 de minute înainte de consum. Și acest lucru se aplică tuturor părților puiului. Tratamentul termic minuțios distruge bacteriile care au la suprafață toate alimentele crude.