Ce condiții trebuie îndeplinite atunci când se livrează alimente dietetice la școala primară? Cum să facem față intoleranțelor și alergiilor? Am pregătit mostre ale documentelor necesare.

copii

Copiii preșcolari și elevii pot fi hrăniți individual într-o unitate de alimentație școlară dacă evaluarea unui medic general pentru copii și adolescenți sau evaluarea unui medic specializat în specializarea relevantă dovedește că starea de sănătate a copilului sau elevului necesită mese speciale în conformitate cu § 8 (3) (a) b) din Decretul nr. 527/2007 Coll. cu privire la detaliile cerințelor pentru facilități pentru copii și tineri.

1. Livrarea meselor dietetice către unitățile de alimentație școlară

Reprezentant legal al copilului sau elevuluiîn scris, prin depunerea cardului de înregistrare al pensionarului pentru mesele speciale (eșantionul nr. 1) va solicita furnizarea meselor dietetice sub forma livrării individuale a meselor dietetice la unitatea de alimentație școlară.

Formularul de înregistrare va fi însoțit de o declarație scrisă a medicului curant conform căreia starea de sănătate a copilului/elevului necesită o dietă specială conform diagnosticului stabilit. În același timp, el va solicita în scris plata unei subvenții pentru sprijinirea obiceiurilor alimentare ale copilului în conformitate cu secțiunea 4, paragraful 6 din Legea nr. 544/2010 Coll. privind subvențiile.

Director al unei școli sau al unei școli, care nu are condiții de muncă adecvate pentru pregătirea meselor dietetice

  • să permită livrarea individuală a meselor dietetice într-o unitate de alimentație școlară pentru un copil sau elev;
  • emite o decizie privind admiterea unui copil/elev într-o unitate școlară prin care se precizează metoda de furnizare a meselor dietetice sub forma livrării individuale a alimentelor dietetice către reprezentantul legal (eșantionul nr. 2).
  • în cazul livrării individuale a alimentelor dietetice, stipulează modalitatea de plată a subvenției pentru a sprijini educarea obiceiurilor alimentare ale copilului.

Angajat-șef al unei facilități de alimentație școlară

  • elaborează reguli de funcționare care să precizeze metoda de a oferi mese dietetice,„Dieta asigurată prin livrare individuală către reprezentantul legal al pensionarului”;
  • întocmește o anexă la regulile de funcționare care descriu manipularea meselor livrate (modelul nr. 3);
  • să prezinte normele de funcționare autorității regionale de sănătate publică competente pentru aprobare;
  • cererea reprezentantului legal al copilului/elevului Consimțământul informat (eșantionul nr. 5) ca reprezentantul legal să își asume întreaga responsabilitate pentru siguranța sănătății alimentelor aduse la unitatea școlară, pentru valoarea nutritivă și energetică a acestuia;
  • instruiți în scris și instruiți personalul unității de alimentație școlară despre manipularea meselor aduse;
  • este responsabil pentru respectarea principiilor bunei practici de fabricație și a sistemului HACCP.

Angajat autorizat al unei instituții de alimentație școlară (modelul nr. 6)

  • respectă principiile bunei practici de fabricație și sistemul HACCP pentru asigurarea siguranței sănătății alimentelor servite la depozitarea, încălzirea și servirea alimentelor dietetice aduse individual,
  • păstrează înregistrările necesare ale manualului HACCP din anexa 1 F8A și înregistrări suplimentateF7C (eșantionul nr. 4)

2. Excluderea din dietă a produselor alimentare intolerante

Dacă starea de sănătate a copilului sau a elevului, conform evaluării unui medic general pentru copii și adolescenți sau a unui medic specializat în domeniul relevant, exclude consumul de alimente specificate (intoleranță, alergie) copilul necesită o dietă specială.

2.1 Excluderea laptelui și a produselor lactate

Reprezentant legal al copilului/elevuluiprin intermediul card de înregistrare pentru mese speciale precizați că starea de sănătate a copilului sau a elevului necesită diete speciale. Formularul de înregistrare va fi însoțit de o declarație scrisă a medicului curant conform căreia starea de sănătate a copilului/elevului necesită o dietă specială în conformitate cu diagnosticul stabilit.

Când este indicat intoleranță la lactoză - Intoleranță la lactoză (zahăr din lapte), este important să știți cât de mult lapte și produse lactate tolerează copilul. Toleranța cantității de lapte și produse lactate este individuală. Brânzeturile, untul, iaurturile, smântâna, care sunt o parte zilnică a preparării alimentelor, sunt de obicei bine tolerate. În cazul în care intoleranța se referă doar la consumul de lapte, este posibil să se asigure bebelușului pentru băut lapte fără lactoză sau altă băutură adecvată cu acordul informat al reprezentantului legal.

La alergie la lapte - intoleranță la proteinele din laptele de vacă, copilul nu poate consuma lapte de vacă sub nicio formă (nici măcar în alimente). Nu se recomandă prepararea meselor în mesele școlare fără utilizarea laptelui și a produselor lactate. În caz de alergie la lapte și produse lactate, se recomandă emiterea unei decizii privind livrarea individuală a alimentelor la unitatea de alimentație școlară.

2.2 Excluderea altor alergeni alimentari

În caz de alergie alimentară, este necesar să se excludă din meniu alergenul nedorit. În cooperare cu reprezentantul legal al copilului, este posibil să îi oferiți copilului o masă combinată în conformitate cu condițiile convenite în prealabil (consimțământul informat). Într-o zi de masă, când nu este posibil să se excludă un alergen alimentar din masa pregătită în cantina școlii, reprezentantul legal va oferi mese copilului prin livrare individuală.

În cazul alimentației și alimentației speciale, este foarte importantă cooperarea reciprocă a angajaților din unitatea de alimentație școlară cu reprezentanții legali ai copiilor și elevilor și ai angajaților pedagogici.!


Vă aducem exemple de documente. Adaptați-le la nevoile dvs. sau consultați-vă cu RÚVZ, fondatorul sau biroul raional relevant (metodologia pentru mesele școlare).

Nimeni nu a comentat încă articolul. Fii primul!