falafel

Nu voi exagera puțin când spun că acestea sunt chiftelele mele preferate. Când l-am întrebat pe turc cu ani în urmă dacă are mâncare fără carne și brânză, mi-a spus:
Falafel.
„Și din ce este făcut?” Am întrebat.
A zâmbit și a spus: „Acestea sunt năut și te voi plăcea”.
Și avea dreptate. Era într-un moment în care învățam să mănânc altfel, fără carne, lapte, ouă și zahăr iar această mâncare mi-a satisfăcut pe deplin papilele gustative. De atunci a fugit multă apă și de obicei fac această bunătate, care miroase a Orientul Mijlociu acasă.

Nu tot ce se prăjește este nesănătos

Aceste chifteluțe sunt prăjite în mod clasic în ulei, deși nu trebuie să plutească complet în el. Folosesc ulei de susan sau floarea-soarelui de calitate potrivită pentru prăjire și coacere (de obicei se menționează pe el). Încă mai pot suge ușor grăsimea din chiftelele terminate cu un prosop de bucătărie. Falafel-urile proaspăt preparate sunt frumos crocante. Simțiți-vă liber să le pregătiți pentru stoc a doua zi. Nu vor fi atât de crocanți, dar vor fi totuși minunați.

Și să nu uit. Dacă vrei să faci falafel acasă, aveți nevoie de un blender pentru desktop și de răbdare. Vei amesteca năut nefiert înmuiat în apă noaptea. Și o tijă obișnuită nu poate face asta. Deci, dacă nu aveți un blender super puternic, atunci răbdarea este în ordine. Amestecul din mixer va trebui să fie amestecat în mod constant, adică opriți mixerul, amestecați și amestecați și din nou și din nou. Poate dura aproximativ 15 minute. Dar rezultatul merită. Năutul conservat nu este potrivit pentru acest fel de mâncare.

Către Falafel Dau o rasca romană. Este mai pronunțat și parfumat decât cel clasic. Adaugă un gust oriental. Dacă nu sunteți obișnuiți, dați-i puțin mai puțin. Dar cu siguranță nu ratați. Nu îl pun întreg, dar îl voi zdrobi într-un mortar sau poate fi tăiat fin.

Ingrediente pentru 5-6 porții:

2 căni mici de naut uscat (300 - 400 g)
1 ceapa mai mica
3-4 căței de usturoi
2 o mână de pătrunjel proaspăt
1 PL făină de hrișcă
1-1,5 CL de sare de mare
1-2 CL a unei rase romane zdrobite
1 linguriță de coriandru măcinat
piper negru proaspăt măcinat după gust
un pic de ardei iute (poate sa nu fie)

ulei de prăjit
_______________________________________________________________