nimeni

Al dracului de unt de animale, chiar mai mult al dracului de margarină și unguent de porc stors de mult din unele gospodării. Ce (nu) să mănânci?

Unt
Este acuzat că conține probabil cea mai mare cantitate de acizi grași saturați. Cu toate acestea, faptul este că acești acizi saturați sunt cu lanț scurt și, prin urmare, punctul de topire al untului este apropiat de cel al corpului uman. Prin urmare, untul este ușor de digerat, în plus, conține acid linoleic conjugat esențial, despre care se spune că are efecte anticarcinogene. Ing. Jarmila Halgašová, directorul Camerei alimentare din Slovacia la conferința de presă Mituri și fapte despre alimentație.

Margarină
Unul dintre miturile margarinei este că este o grăsime artificială și producția sa nu s-a schimbat de la primul război mondial. "Margarinele sunt grăsimi emulsionate și, la fel ca producerea altor alimente, producția și tehnologia lor au avansat semnificativ", a precizat Halgašová. Principalele procese pentru producerea margarinelor includ hidrogenarea și emulsificarea. Acestea sunt fabricate în principal din uleiuri vegetale și, deoarece sunt lichide, este necesar să le obțineți într-o formă mai dură. Se spune că întregul proces are loc prin cele mai moderne proceduri tehnologice, în care transizomerii nu se mai formează prin hidrogenare.

Unt Vs. margarină
Nutriționist, MUDr. Peter Minárik îi sfătuiește pe pasionații de margarină să monitorizeze compoziția nutrițională a acizilor grași. „Există grăsimi vegetale care prezintă doar energie, proteine ​​(zero), carbohidrați (zero) și grăsimi. Cu toate acestea, margarinele mai sofisticate raportează și compoziții individuale de acizi grași. Cu toate acestea, este important ca aceștia să nu conțină acizi grași trans, sau doar urme de aceștia, deoarece nu sunt buni pentru sănătate. ”El a adăugat că raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 este, de asemenea, crucial. Ar trebui să fie cât mai strâns posibil, nu 20: 1, dar cel puțin 10: 1. „Trei sunt benefice și trebuie să„ le urmărim ”pentru că avem puține”, a adăugat Minárik.

Untură
A fost și ea al naibii, dar a ieșit din nou. S-a constatat că are o compoziție de acid gras aproape ideală, este o sursă importantă de acid oleic și este, de asemenea, foarte potrivit pentru prăjire, deoarece acești acizi grași sunt stabili.

Ulei de masline
Deoarece este o sursă importantă de acizi grași nesaturați esențiali, se află în partea de sus a listei de uleiuri. MUDr. Minárik adaugă că uleiul de măsline de pe glob nu este contestat de nimeni, deci este un „topstar” absolut. Vestea bună este că conține o mulțime de acizi grași omega-9 care sunt buni pentru inimă.

Unguent de porc vs. ulei de masline
Conform informațiilor lui Minárik, untura conține, de asemenea, o mulțime de acid oleic, dar în comparație cu uleiul de măsline, are acizi grași nesaturați mai saturați și mai puțin esențiali. Consistența lor vorbește deja despre acest lucru - în timp ce uleiul de măsline este lichid, untura de porc are o densitate mai mare și poate fi vopsită.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.