Titluri

Luni, 6 februarie 2017

Cum se numără în mod corespunzător proteinele

Să ne întoarcem la început. Proteinele sunt împărțite în complet A incomplet. Proteina completă conține în mod suficient toți cei 8 aminoacizi esențiali (EAA) -valină, leucină, izoleucină, metionină, treonină, triptofan, fenilalanină și lizină. Proteina incompletă este epuizată din unul sau mai mulți aminoacizi menționați mai sus. Aceasta nu înseamnă că nu conține un EAA dat, dar cantitatea sa este mai mică decât raportul ideal pentru utilizarea maximă a unei proteine ​​date. Un astfel de aminoacid îl numim „limitativ”. EAA sunt extrem de importante pentru corpul uman și, din moment ce organismul nu le poate crea singur sau le poate produce prin descompunerea propriului mușchi scheletic, trebuie să le luăm prin dietă. Sursele de proteine ​​complete sunt în principal peștele, carnea, ouăle, produsele lactate și soia. Proteinele incomplete pot fi găsite în alimente vegetale precum orez, fulgi de ovăz, cereale integrale sau broccoli,

noua

Proteinele consumate (de orice origine) trebuie împărțite în fragmente de peptide, care apar în stomac de către enzima pepsină. Ulterior, aceste fragmente peptidice sunt în continuare împărțite în aminoacizi liberi. Această diviziune este realizată de aminopeptidază, care se găsește pe celulele epiteliale din intestinul subțire și de carboxipeptidază, care este produsă de pancreas-pancreas.

Acum aminoacizii liberi sunt transportați în sânge prin intestinul subțire. Și pot fi:

  1. Aminoacizii din sânge și fluidele intercelulare formând un grup mare piscina de aminoacizi. Această „piscină” conține aminoacizi care au fost catabolizați din alte țesuturi, sau cei care s-au format în ficat sau au fost ingerați prin dietă. Aminoacizii intră și ies în mod constant din această piscină în conformitate cu cerințele metabolice actuale.
  2. Aminoacizi care sunt absorbiți în ficat sau alte celule. Cei care intră în ficat sunt folosiți pentru sinteza proteinelor sau sunt transformați în cetoacizi printr-un proces de dezaminare.

Da, știm deja că, în absență, corpul eliberează aminoacizi din piscină. Presupunerea mea este că echilibrul din „piscină” trebuie să fie restabilit - și vom asigura acest lucru adoptând în continuare alimente care vor conține spectrul amino complet.

Dacă proteinele conținute în alimente individuale nu ar fi numărate, vegetarienii și veganii ar avea probabil 0 g de aport de proteine: D. În opinia mea, oamenii care consumă exclusiv alimente pe bază de plante sunt cei mai mari experți în aminoacizi. Dacă vor să fie sănătoși, cu dinți și o piele frumoasă sau doresc să crească proporția masei musculare, combinația corectă de alimente incomplete este poate cel mai important factor. Un exemplu este atunci când un vegan încarcă pâine prăjită de grâu integral cu fasole pe o farfurie. Datorită cerințelor umane, boabele sunt sărace în lizină, dar bogate în menționare. Bobul, pe de altă parte, este plin de lizină, dar îi lipsește mențiunea. Aminoacizii limitativi din ambele alimente sunt astfel suplimentați într-o singură masă pentru a forma o sursă completă de aminoacizi.

Să luăm prânzul, de exemplu. Să spunem că a constat din orez (100g) cu pui (150g) și broccoli (100g). Împreună sunt 46g de proteine ​​- 35g de carne, 8,4g de orez și 3,3g de broccoli. Am luat toți aminoacizii necesari în această masă. Și câte proteine ​​am mâncat pentru prânzul meu vegetarian? Împreună 28g. Proteina limitativă din soia este mentina, care este suplimentată cu orez, a cărui lizină lipsă este suplimentată cu soia.

O voi rezuma. Am constatat că într-o masă normală, chiar dacă nu este făcută din proteine ​​pure, luăm toți aminoacizii. Dacă totuși ne descurcăm într-un mod special, avem aici o parașută de salvare „aminoacizi”. Răspunsul la dilema mea pe care l-am găsit este că corpul uman poate folosi surse incomplete de proteine ​​pentru a construi masa musculară și atât mesele proteice complete, cât și cele incomplete ar trebui incluse în aportul zilnic de proteine. Desigur, însă, trebuie să ne asigurăm că majoritatea proteinelor primite provin din surse de calitate și nu ar trebui să luăm în considerare și să folosim anexele ca surse de proteine.!