style

În timp ce cafeaua este cel mai popular stil de viață din lumea occidentală, este ceaiul din est. O definim ca fiind o băutură preparată prin infuzarea frunzelor de ceai în apă fierbinte. Toate ceaiurile provin din aceeași plantă cunoscută sub numele de Camellia Sinensis (arbore de ceai). Diferențele dintre diferitele tipuri de ceai rezultă din metoda de procesare, creștere și condițiile geografice. Camellia Sinensis este originară din Asia, dar este cultivată în prezent în regiunile tropicale și subtropicale din întreaga lume. Cu mai mult de 3.000 de soiuri, ceaiul pe apă este cea mai consumată băutură din lume.

DISTRIBUȚIA CEAI

Ceaiul tradițional poate fi împărțit în șase categorii: negru, verde, galben, alb, pu-erh și oolong. Cu toate acestea, în regiunea noastră știm termenul ceai și băutură, care nu este deloc preparat din frunze de ceai. Exemple sunt ceaiul de plante, fructele, roiboos și altele asemenea. Deși nu se potrivesc cu definiția reală a ceaiului, este numele prin care îi cunoaștem.

CEAI NEGRU

Ceaiul negru făcut din frunzele plantei de ceai este un ceai adevărat și se bea în principal în China, unde se mai numește și ceai roșu. În Europa, Regatul Unit este liderul în consumul de ceai negru. Probabil ați auzit de băutura lor tradițională de ceai negru cu lapte. Britanicii beau aproximativ 165 de milioane de cești de ceai negru pe zi. Dar să ne întoarcem în țara de origine, China. Legenda spune că ceaiul negru a fost descoperit acum cinci mii de ani de către împăratul chinez Shennung, fondatorul medicinei și agriculturii. Potrivit unui mit cunoscut, într-una din călătoriile sale la ceaun cu apă fiartă, pe care intenționase să o bea, au căzut mai multe frunze de ceai.

Există mai multe diferențe majore între producția de ceai verde și cel negru, iar ceaiul negru necesită un proces de producție mai lung. În timp ce frunzele de ceai pentru prepararea ceaiului verde sunt imediat încălzite, pentru prepararea ceaiului negru, ele sunt lăsate mai întâi să se usuce la soare sau prin fluxul de aer. Frunzele ofilite sunt apoi laminate, suferind întreruperi mecanice și un proces de oxidare. Această parte a procesului are loc în camere fierbinți pentru a accelera oxidarea frunzelor și le schimbă într-o culoare roșu închis spre maro. În acest moment, ceaiul este încălzit și uscat pentru a opri oxidarea. Nivelul de oxidare determină calitatea ceaiului. Ceaiul negru a fost supus multor cercetări și analizele sistematice arată că consumul regulat al acestuia poate reduce tensiunea arterială, riscul de a dezvolta diabet de tip 2 și îmbunătăți profilul colesterolului.

PREGĂTIREA CEAIULUI NEGRU CONFORM CHINEZULUI:

Mai întâi, pregătiți un ceainic, o strecurătoare și pahare curate. Se cântărește cantitatea necesară de frunze de ceai. În general, 3 - 5 g pe 150 - 250 ml de apă. Puneți-le într-o ceașcă sau ceainic. Se fierbe apa și se toarnă. Dacă turnați ceai într-un ceainic, turnați-l doar până la 80% din volumul său. Lăsați să stea 2-3 minute și serviți.

SFATURI gustoase și SĂNĂTOASE pentru ZECE și OLOVRANTE

CEAI VERDE

Un alt tip tradițional de ceai care are beneficii semnificative pentru corpul uman. De asemenea, provine din China, unde a fost beată de mii de ani. Astăzi, însă, domină în special în Japonia, unde consumul său depășește consumul de ceai negru. Ceaiul verde este lăsat să se usuce doar ușor după recoltare. Apoi procesul de oxidare este oprit foarte repede prin încălzirea rapidă a frunzelor. Un astfel de proces face posibilă păstrarea clorofilei și taninurilor în frunzele de ceai și, prin urmare, frunzele își păstrează culoarea originală. Ceaiul verde este turnat cu apă cu temperatură mai scăzută și infuzat mai scurt, are mai puțină cofeină (10 - 30% cafea).

Acest tip de ceai tinde, de asemenea, să producă arome mai moi, cu multe nuanțe și accente care vor fi apreciate în special de cunoscători. Cele mai populare tipuri de ceai verde includ sencha, genmaicha și matcha. În special, analizele sistematice sugerează că consumul regulat de ceai verde poate contribui la reducerea riscului de cancer, a tensiunii arteriale, a rezistenței la insulină și la îmbunătățirea indicelui glicemic.

PREGĂTIREA CEAI VERDE:

Pregătiți un ceainic sau o ceașcă cu o strecurătoare, cani și un ceainic electric sau cană pentru a fierbe apa. Cu ceaiul verde, amintiți-vă că, dacă apa este peste 90 ° C, ceaiul dvs. va fi amar și fierbinte. Pentru ceaiul verde, doza este în general de 1 linguriță de frunze de ceai pe cană. Temperatura ideală a apei este de 80 - 85 ° C. Apa va fi la această temperatură aproximativ 30-45 de secunde de la punctul de fierbere. Așezați o strecurătoare pe cană. Se toarnă apă fiartă la temperatura dorită și se lasă la infuzat 3 minute. Puneți filtrul deoparte și savurați ceașca de ceai verde.

CEAI ALB

Acest ceai este cel mai bun dintre toate ceaiurile. Este popular pentru moliciunea, complexitatea și gustul natural dulce. Cele mai tinere muguri de ceai din arborele de ceai sunt prelucrate manual fără un proces de oxidare. Preparat la temperaturi scăzute ale apei și timpii scurți de preparare, ceaiul alb are doar un conținut foarte mic de cofeină. Desigur, dacă îl turnăm în apă foarte fierbinte și îl lăsăm să stea mai mult, conținutul de cafeină din extract va crește, dar îl va avea totuși cel mai mic dintre toate ceaiurile.

PREGĂTIREA CEAI ALB:

Unele ceaiuri albe pot fi turnate cu apă mai fierbinte decât ceaiul verde. Ar trebui să infuzeze 3-5 minute. Alții vor avea nevoie de 2-3 minute.

CEAI GALBEN

Ceaiul galben este mai puțin cunoscut. Provine exclusiv din China. Gustul și aroma sunt foarte apropiate de ceaiul verde, dar are un gust fructat puternic, o textură fină și o aromă plăcută. Este mai ușor de digerat decât ceaiul negru și cel verde. Culoarea galben strălucitor a acestui ceai nu este naturală și se realizează printr-un tratament special al frunzelor de ceai. În acest proces, polifenolii de ceai (catechine) sunt mai întâi oxidați pentru a obține o nuanță galbenă și apoi tratați în continuare pentru a păstra culoarea și aroma frunzelor uscate.

PREGĂTIREA CEAI GALBEN:

Puneți 5 grame de frunze de ceai galben într-o ceașcă, turnați apă clocotită peste ea și lăsați-o să se infuzeze timp de 2 până la 5 minute, în funcție de cât de puternică ar trebui să fie. Dacă îndulciți, adăugați îndulcitorul ales (zahăr, miere, stevia). Se strecoară după cinci minute. Ceașca ta de ceai galben perfect este gata.

PU-ERH

Ceaiul Pu-erh este un ceai negru din China, care este valoros pentru proprietățile sale de vindecare. Se caracterizează printr-un gust pământesc. Este probabil cel mai misterios dintre toate ceaiurile. Până în 1995, a fost ilegal să-l importăm în SUA și procesul de producție este în Secretul de stat strict păzit al Chinei. Este foarte puternic, cu un gust incredibil de profund și bogat, fără amărăciune și gustul său este aproape turbă. Metoda chineză de preparare a acestui ceai necesită instrumente speciale, în timp ce metoda modernă poate fi utilizată pentru a pregăti cu plăcere acest ceai acasă.

Pregătirea ceaiului PU-ERH:

Folosiți 3-4 g de ceai la 230 ml de apă. Temperatura apei ar trebui să fie de 90 ° C. Timp de levigare: 2 - 4 minute.

OOLONG

Acest ceai suferă o oxidare similară cu ceaiul negru. În funcție de lungimea oxidării, este mai aproape de gustul ceaiului negru sau al ceaiului verde. Oolong are o combinație de efecte asupra sănătății oferite de ceaiul verde și negru și conține o gamă completă de polifenoli găsiți în ambele. Dacă nu puteți decide între ceaiul verde și cel negru, oolong este exact ceaiul pentru dvs. Aroma și gustul său sunt adesea comparate cu mirosul de fructe și flori proaspete.

Pregătirea ceaiului OOLONG:

Temperatura apei ar trebui să fie cuprinsă între 80 - 90 ° C. Timpul de leșiere este undeva între 1-5 minute. Depinde cât de puternic vă place extractul. Frunzele libere se usucă de obicei mai repede decât ceaiurile rotunde sau cilindrice oolong.

Amintiți-vă că ceaiurile libere sunt întotdeauna de o calitate mai bună decât ceaiurile de buzunar. Pregătiți întotdeauna infuzia acoperită cu un capac pentru a păstra nu numai gustul, ci și aroma ceaiului.