Șuncă de casă dintr-o ceașcă

scumpi

Avem nevoie:

Umăr și coapsă de porc (obținem din 3 kilograme de carne și un raport de aproximativ 1: 1)

Piei de porc (opțional - uneori dăm alteori nu)

Sare (pentru 1 kg de carne dăm 20-25 g de sare)

Apă rece (la 1 kg de carne oferim 100 ml apă rece)

Borcane cu gâtul cel mai larg posibil

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.

Abordare:

Tăiem carnea în diferite bucăți mari - tăiem în benzi mai subțiri, precum și cuburi mai groase, în timp ce măcinăm aproximativ ¼ carne și piele. Acum amestecăm bine masa, adăugăm și apă și sare (cineva obișnuia să înlocuiască 1/3 din sare cu sare rapidă, astfel încât carnea să aibă o culoare mai frumoasă, dar depinde de tine, nu dau).

Este necesar să amestec cu adevărat sincer, amestec întreaga masă timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât totul să se unească frumos. Punem marinata la frigider pentru una și amestecăm totul bine de două ori pe zi.

Punem apoi masa de carne într-un borcan pentru sigilare (desigur, folosim cupe curate). O închidem și o punem într-o oală pentru blocare. Gatim 2 - 2,5 ore la o temperatura de 80-85 grade. Apoi scoateți, lăsați să stea 24 de ore și gătiți din nou - 2 ore la aceeași temperatură. Cineva nu închide pentru a doua oară, dar trebuie să facem acest lucru pentru a fi complet siguri.

Salam fin de casă

Avem nevoie:

  • 2 kg de carne de porc măcinată (puteți înlocui 1 kg de curcan de pui sau 1 kg de umăr de vită - eu dau carne de vită și carne de porc 1: 1)
  • 2 PL vegetal
  • 1 sare CL
  • 1 linguriță de piper negru măcinat
  • 1 PL ardei rosu
  • 3-5 căței de usturoi
  • 2-3 ouă (poate să nu fie)
  • 1-2 cepe
  • 10 kg kg slănină afumată
  • opțional: măsline tocate, ardei, capere, mazăre, morcovi ...

Abordare:

Se amestecă ingredientele, se pun la frigider 24 de ore. Apoi împingem amestecul în punga de pe presă (cineva gătește doar în folie alimentară, eu îl pun în pungile de pe presă), legăm ambele capete și fierbem scufundate în apă timp de 1 până la 1 oră. De asemenea, putem amesteca mazăre, morcovi, fâșii de slănină afumată, ardei etc. în carnea crudă. Amestecul îl putem mânca la 3-4 zile după preparare. Dacă îl avem sterilizat în cupe (1 până la jumătate de oră), va dura câteva luni. Putem înfășura salamul finit în piper măcinat sau alte condimente.

Strângere delicioasă de casă dintr-o sticlă

Avem nevoie:

1,5 kg carne de pui (sâni, coapse)

100 g de nuci

30 g de pulbere de gelatină

Sare și piper după gust

Puteți adăuga și alte ingrediente după gust:

Porumb, mazăre, ceapă

Abordare:

Spălați carnea și puneți-o într-o oală sau tigaie mare cu pereți groși. Nu adăugăm ulei în carne, toarnă doar puțină apă și gătești carnea în propriul suc. Se condimentează cu sare, piper și se fierbe timp de aproximativ 45 de minute.

Se toarnă gelatina în apă și se lasă să se umfle (urmați instrucțiunile de pe ambalaj).

Când carnea este înăbușită, se toarnă bulionul într-un vas separat. Adăugați gelatină la bulion.

Lasă carnea să se răcească și apoi scoate-o din oase. Tocăm mărunt nucile (sau le putem prăji într-o tigaie uscată). Adăugați nucile la carne, adăugați usturoiul zdrobit, sarea și piperul. În cele din urmă, turnați bulionul cu gelatina și amestecați.

Vom pregăti o sticlă de plastic goală și curată. Tăiați gâtul și umpleți amestecul din interior. Apoi puneți sticla în frigider. Când amestecul este suficient de solidificat, tăiați ușor sticla și îndepărtați împingătorul.

Serviți ca aperitiv rece sau o cină delicioasă cu produse de patiserie proaspete.

Desigur, puteți folosi și buzunare push pentru această rețetă. Cu toate acestea, cu siguranță nu le vom găsi în fiecare familie, în timp ce cu toții avem o sticlă de plastic acasă.

Rulada de carne din cuptor

Avem nevoie:

1 kg de coapse de pui cu piele dezosată

7-8 căței de usturoi

½ lingurițe piper măcinat

½ lingurițe de ardei de pui

2 linguri maioneză

Sarat la gust

15 g de pulbere de gelatină

Abordare:

Spălați coapsele de pui, uscați-le și tăiați-le în cuburi - nu prea mici.

Se adaugă sare, condimente și usturoiul tocat mărunt. Amestecăm totul bine. Adăugați maioneză și amestecați din nou.

Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Lăsați-l să se umfle și să se dizolve prin încălzire. Lăsați-l să se răcească o vreme și amestecați-l în amestecul de carne.

Apoi începem să formăm role individuale - din acest lot creăm 4 role și le înfășurăm strâns în folie (întoarcem la ambele capete).

Se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 1 oră.

Se lasă să se răcească și se păstrează la frigider. Se servește rece cu o salată festivă, produse de patiserie sau legume.

Tentația cărnii

Avem nevoie:

700 g piept de pui

Sare și piper după gust

10 felii de slănină

80 g făină simplă

150 g de brânză tare

150 g de brânză afumată tare

2 linguri smântână

8 felii de sunca

Abordare:

Tăiați carnea în felii subțiri (ca pe felii) și condimentați cu sare și piper. Căptușiți mucegaiul de coadă de caprioare cu felii de slănină, astfel încât capetele să iasă peste matriță. Înfășurăm carnea în făină, ou și, în final, în amestec de brânză rasă. Așezați feliile pe slănină, continuați cu felii de șuncă și apoi înfășurați din nou în piept de pui. Acest lucru este continuat până când avem toate ingredientele în formă. În cele din urmă, împăturiți capetele baconului deasupra și acoperiți cu folie.

Așezați într-un cuptor încălzit și coaceți la 180 de grade timp de 1 oră (cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul coacerii cu o folie). Când ruloul se răcește, îl păstrez la frigider și îl servesc mai ales ca o delicatesă rece, dar puteți servi și fierbinte.

Șuncă de casă în trei moduri

Rețetă de bază

Avem nevoie:

250 g piept de pui tocat mărunt

Sare, piper negru, condimente de pui

Abordare:

Se amestecă pieptul de pui cu sare și condimente. Traduceți într-un robot de bucătărie și amestecați fin. Acest amestec este apoi stratificat pe folie și răsucit ferm ca un salon.

Puneți rulada într-un vas de copt, puneți-o într-un cuptor încălzit și coaceți la 160 de grade timp de aproximativ 35 de minute. Apoi lăsați-l să se răcească în folie, îndepărtați-l și serviți-l în felii subțiri.

Salam leneș

Avem nevoie:

500 g piept de pui sau curcan

100 g slănină afumată

1/2 lingură piper negru măcinat

1 lingură de coriandru măcinat

2 lingurite de piper macinat

un mic fenicul măcinat

Abordare

Măcinați carnea pe o mașină de tocat carne sau tăiați-o în bucăți mai mici și amestecați. La fel vom face și cu slănină. Adăugați sare și condimente în amestecul măcinat. Adăugați ardei roșu (amestecăm și hota) cu pătrunjel tocat. Se amestecă totul bine.

Învelim amestecul în buzunarele de presare și legăm ambele capete ferm ca un lounge.

Puneți în apă clocotită, luați foc, acoperiți și gătiți aproximativ 1 oră la temperatură scăzută. Scoateți salamul gătit din apă și lăsați-l înfășurat în folie până se răcește. Am lăsat-o să se răcească. Apoi depozitați la frigider ca un salam obișnuit.

Încercați și alternative gustoase

Foarte unită alegerea este să adăugați 150 g de brânză tocată mărunt la amestec. De asemenea, puteți tăia fin hota în amestec - dacă aveți o hota murată, amestecul va avea un gust și mai bun.

Rulou de ardei

Cu toate acestea, procedura este aproape aceeași Se amestecă 1/2 din carne și se lasă pe cealaltă tocată mărunt. Dar adăugăm și 2 cuișoare la carne de usturoi zdrobit și 100 g de șuncă tocată mărunt. Înainte de a înfășura amestecul de carne, presărați-l cu ardei dulce amestecat cu unt sau ulei. Coacem pe o tava de copt, ca in cazul anterior.

Rulă picantă

Avem nevoie:

400 g pui tocat

8 g piper negru măcinat

2 g piper picant

1 g rasca macinata

1-2 căței de usturoi extrudiți

Abordare:

Se amestecă toate ingredientele, se înfășoară în folie și se așază pe o tavă de copt. Luați 150 ml de apă și coaceți la 175 de grade timp de 40 de minute.

Putem face un castron uimitor cu salam și șuncă

În fotografia următoare puteți vedea buchete colorate de legume, care completează frumos aspectul general al castronului.

Un fel de mâncare rece poate fi preparat și sub forma unui buchet colorat. De asemenea, puteți folosi mere în pace.

Mâncărurile reci pot fi completate cu, de exemplu, astfel de ciuperci colorate din mozzarella și roșii.
Un alt element important al unui fel de mâncare rece este o salată proaspătă, doar câteva frunze și care adaugă mâncare unui zâmbet specific.


Pe lângă șuncă, pariați pe diferite tipuri de brânză, măsline, murături și alte tipuri de legume murate.


În următoarele fotografii veți vedea câteva idei despre aranjarea și decorarea preparatelor reci.


Încearcă să faci boluri reci colorate și tentante, iată câteva inspirații.