Încercați să vă schimbați stilul de viață, doriți să începeți să mâncați mai sănătos, dar să vă pierdeți în diferitele recomandări ale nutriționiștilor și dietelor care „au garantat că funcționează”? Obțineți sfaturi de la fiziologul sportiv Viktor Bielik de la Facultatea de Educație Fizică și Sport, Universitatea Comenius din Bratislava (FTVŠ Marea Britanie), care este consultant profesionist pentru câțiva dintre sportivii noștri de top din domeniul nutriției sportive, al diagnosticării antrenamentelor și al antrenamentelor sportive. . În interviu, el ne-a spus cum să realizăm o reducere a greutății fără efectul yo-yo, despre care crede că se referă la detoxifiere, de ce Slovacia conduce, din păcate, statisticile privind cancerul de colon în țările UE, dar am vorbit și cu el despre proiectul APVV, în care colegii cu colegii de la Facultatea de Științe a Universității Charles și Centrul Biomedical al Academiei Slovace de Științe se ocupă de influența microbiotei intestinale prin activitatea fizică și dieta într-o populație sănătoasă și la pacienții cu boli cronice netransmisibile.

Care credeți că este cea mai mare greșeală a celor care încearcă să slăbească și nu reușesc?

Cu excepția cazului în care cineva își dă seama că pierderea în greutate necesită o schimbare a stilului de viață, șansele de succes sunt reduse. Aproape toate dietele sunt eficiente pentru pierderea în greutate, dar numai atât timp cât durează regimul. După trecerea la modul obișnuit de a mânca, corpul revine la „normal”. Cea mai mare greșeală o facem atunci când mâncăm și nu ne este foame. De asemenea, ne ocupăm adesea doar de selecția alimentelor, dar trecem cu vederea prelucrarea, prelucrarea lor. Nu suntem conștienți de impactul negativ al alimentelor procesate industrial pline de stabilizatori, conservanți, coloranți sintetici și multe alte ingrediente.

Unii încearcă să piardă în greutate datorită băuturilor sub formă de pudră, pe care producătorii o consideră o înlocuire completă a meselor. Acest mod de a slăbi este sănătos?

Există mai multe tipuri de așa-numite nutridrinks care conțin un complex de nutrienți sub formă de pulbere sau deja lichidă. Pentru unii pacienți, acestea pot fi de neînlocuit la trecerea la nutriția enterală, adică atunci când nu mai primesc substanțe nutritive prin linia de perfuzie, ci prin tractul digestiv. În cazul pulberilor - sau a smoothie-urilor moderne de astăzi - acestea sunt așa-numitele dietă fără reziduuri. Celulele digestive absorb aproape totul din ele. Efectul dorit va apărea în special pentru cei care vor să se îngrașe. Cu toate acestea, acestea nu sunt potrivite pentru o persoană interesată de pierderea în greutate. Volum mic de alimente, necesitate zero de mestecat alimente, exterminare rapidă, acestea sunt atribute care vorbesc în detrimentul băuturilor sub formă de pulbere.

Care credeți că este dieta ideală pentru scăderea în greutate?

În efortul de a pierde kilograme inutile, alergăm adesea după „superalimente” exotice, dar problema noastră stă - paradoxal - în faptul că am uitat bucătăria tradițională slovacă, unde au fost crescute generațiile noastre anterioare. Ar trebui să revenim la meniu în principal leguminoase, legume și fructe proaspete, produse lactate cu culturi vii, nuci, cereale și să consumăm moderat carne și grăsimi. Nu există hrană minune pentru corpul uman. Dieta ar trebui să fie variată. Combinația de alimente creează un mozaic cu toți macro- și micronutrienții necesari.

Spune-ne câteva trucuri și sfaturi despre cum să reușești să slăbești. De exemplu. cum să rezisti să scârțâie sau să mănânci literalmente seara?

Sindromul de seară este una dintre tulburările alimentare. Practic, o persoană nu îi este foame. Cu toate acestea, consumul (de exemplu, dulciuri sau diverse alte delicatese) afectează producția de substanțe chimice în creier. Acestea evocă un sentiment de bunăstare, pe care corpul îl cere după o zi de stres. Deci, este o „luptă” între substanțele chimice care ameliorează stresul, pe de o parte, și substanțele chimice pentru bunăstare (hormonii fericirii), pe de altă parte. Soluția este eliminarea substanțelor chimice și inducerea relaxării prin activitate activă, de ex. o plimbare seara, activități mentale sau ascultarea muzicii.

De asemenea, nu este necesar să începeți recalcularea puterii calorice a fiecărui mol. La început, este suficient să se limiteze aportul de zaharuri și produse din carne procesate. În cazul zaharurilor, nu este atât de important dacă provin din surse „la modă” (zahăr de mesteacăn, sirop de arțar etc.), deoarece factorul decisiv este cantitatea totală consumată. O linguriță de zahăr rafinat este mai puțin rea decât o lingură de sirop de arțar.

În timpul practicii dvs., ați întâmpinat cu siguranță diverse diete curioase și mai presus de toate „garantate”. Vă amintiți vreo metodă deosebit de bizară, sărăcită?

Recent, a venit la noi un client, al cărui nutriționist auto-numit a pregătit un meniu timp de patru luni cu o valoare energetică corespunzătoare unui copil de doi până la trei ani. Ea a sfătuit-o să nu facă deloc exerciții fizice, pentru că „dieta este stabilită astfel încât să nu trebuiască să se miște”. Doamna a slăbit 4 kg la început, dar în ultimele două luni, în ciuda reducerii extreme a caloriilor, a încetat să mai slăbească. Am sfătuit-o să își mărească aportul de energie la nivelul unei femei adulte și să revină la fuga pe care o iubea atât de mult. J

Ce crezi despre așa-numitul curățare sau detoxifiere?

Detoxifierea este doar un termen de marketing comunicat cu succes, pe care îl confundăm adesea cu golirea intestinelor. Cu toate acestea, aș asemăna beneficiul său real cu sănătatea noastră atunci când mergi la o spălătorie auto cu o mașină mototolită cu amortizoare explozive, partea inferioară ruginită, crăpături în parbriz și scurgeri de ulei - chiar dacă scapi de murdăria de pe suprafață a corpului, nu îi veți remedia defectele reale. După o perioadă de supraalimentare, oamenii nu au nevoie de detoxifiere, ci trebuie să moară de foame. Cu toate acestea, dacă bem doar sucuri timp de două sau trei zile, ne vom reduce aportul de energie, dar din nou ne vom goli doar intestinele, în care există încă resturi nedigerate ale sărbătorilor lui Lukul, în plus, rezervele de zahăr din mușchi vor să fie redusă. Astfel, pierderea în greutate realizată în acest mod, chiar și 2 kg, nu provine din grăsimea corporală. Aș recomanda să sări peste cină.

Ce importanță are în nutriție microflora intestinală pe care o explorați împreună cu colegii dvs.?

Microbiomul intestinal, sau microorganismele care locuiesc în tractul digestiv, este în prezent probabil cel mai cercetat subiect în domeniul nutriției. Modul în care mâncăm are un impact uriaș asupra microflorei noastre. Și invers, aceste microorganisme ne afectează corpul. Dacă hrănim bacteriile intestinale cu o dietă variată și proaspătă, acestea ne recompensează cu producerea de vitamine sau substanțe antiinflamatoare. Dacă le hrănim cu o dietă sintetică, produse procesate industrial, ele ne vor „rambursa” și vor produce substanțe care provoacă, de exemplu, multe alergii.

despre
Foto: arhiva V. Bielik

Ce este așa-numitul efect jojo? Și cum să o eviți după sfârșitul dietei?

Efectul yo-yo în sine constă în faptul că compoziția microbiomului intestinal se schimbă în timpul unei diete. Cu o lipsă persistentă mai lungă de energie, bacteriile intestinale devin mai economice. În practică, acest lucru înseamnă că pot obține energie din, de exemplu, celuloza altfel nedigerabilă - tractul digestiv al copiilor africani înfometați poate chiar sintetiza acizi grași cu lanț scurt. Prin urmare, dacă o persoană trece la un aport de energie după sfârșitul dietei, ceea ce ar fi în mod normal suficient pentru a acoperi metabolismul pașnic, începe să se îngrașă din nou, tocmai pentru că a învățat organismul să folosească toată energia din alimente. Am efectuat sute de măsurători ale metabolismului în repaus în ultimii zece ani. Cu excepția pacienților cu hipotiroidism, nu am descoperit încă că cineva ar putea pierde în greutate din cauza metabolismului lent. Chiar dacă oamenii vorbesc adesea despre asta.

Cu toate acestea, bunul simț ne spune, de asemenea, că nu putem priva corpul pe termen nelimitat de aportul de cantitatea necesară de nutrienți, adică un amestec de grăsimi, carbohidrați și proteine. Cu toții avem nevoie să trăim. În mod similar, fibrele și micronutrienții. O femeie obișnuită ar trebui să ia aproximativ 1.500 de kilocalorii pe zi, ceea ce este suficient pentru a-și acoperi în pace funcțiile de bază ale vieții. Dacă își propune să slăbească în costum de baie, de exemplu, la 900 de kilocalorii, cu siguranță va pierde în greutate, dar numai temporar. În plus, cu un aport atât de scăzut, nu este posibilă furnizarea organismului cu micronutrienții, vitaminele, mineralele necesare. Dacă acest lucru va fi permanent, deficitul energetic trebuie să vină sub formă de mișcare.

O întrebare obișnuită este ce spațiu ar trebui să punem deoparte carnea în meniul nostru. Este necesar consumul său pentru organismul nostru? Dacă da, în ce cantitate și cum ar trebui compensată valoarea sa nutritivă de către vegetarieni și vegani?

Potrivit etnologilor, noi slovacii suntem o „națiune noroioasă”. Strămoșii noștri mâncau carne o dată pe săptămână, care era strâns legată în principal de condițiile mai modeste în care trăiau. Consecința lipsei acestui tip de moderare astăzi este faptul că în ultimii ani am ocupat pozițiile de lider pe scară europeană în domeniul cancerului de colon. Consumul de produse procesate din carne, care include, de exemplu, popularul șuncă sau slănină, în cantitate de 50 g/zi, crește riscul de cancer de colon cu aproape 20%. Vegetarienii pot înlocui carnea cu o combinație de leguminoase, ouă și produse lactate. În cazul veganilor, este puțin mai complicat. Copiii sunt deosebit de expuși riscului - în cazul lor, eliminarea completă a proteinelor animale poate avea consecințe grave asupra sănătății.

Lucrați în Asociația Slovacă pentru Nutriție și Prevenire. Spune-ne mai multe despre ea.

În prezent, asistăm, de asemenea, la răspândirea informațiilor false și înșelătoare în domeniul nutriției și prevenirii, ceea ce face dificil pentru mulți oameni să își găsească drumul către o sănătate mai bună. Unii autori de astfel de articole dubioase și discursuri publice încearcă chiar să dea impresia că medicina modernă și științele vieții nu au un răspuns la întrebarea cum să mănânci sănătos. Acest lucru contribuie la haosul informațional și la resemnarea frecventă a schimbărilor pozitive în îngrijirea sănătății. Asociația Slovacă pentru Nutriție și Prevenire este o platformă profesională fondată de medici, oameni de știință, fiziologi sportivi și alți specialiști din domeniul îngrijirii sănătății umane. Încercăm să prevenim cele mai frecvente boli cronice netransmisibile și să motivăm oamenii să folosească bunul simț, care se bazează pe cunoștințe științifice.