Nu vă lăsați păcăliți! Alimente fără gluten pline de ouă

Echipa portalului iDnes.cz a testat compoziția, valorile nutriționale și prețul produselor normale și astfel cu inscripția „fără gluten”. Rezultatul a fost surprinzător.

alimente

Compoziția Eck

Pe măsură ce citiți partea din spate a produselor fără gluten, veți afla că nu este un substitut atât de sănătos pentru produsele de patiserie obișnuite. Conțin emulgatori, stabilizatori, agenți de îngroșare, preponderent sintetici, care sunt o necesitate tocmai pentru că nu au gluten, ceea ce ar lipi restul împreună. "În cazul în care nu există gluten, producătorul trebuie să îl înlocuiască fie cu emulgatori, fie cu substanțe numite hidrocolloizi. Acestea sunt modificatori ai texturii alimentelor. Acestea sunt, de exemplu, amidon modificat sau xantan, maltodextrine, gumă de guar." explică Marcela Sluková de la Universitatea de Tehnologie Chimică.

În timp ce pâinea obișnuită conține șase ingrediente, compoziția acesteia fără gluten este de trei ori mai lungă. De asemenea, puteți găsi adesea substanțe chimice pe care cu siguranță nu ați dori să le luați într-o masă sănătoasă.

Ce valoare nutritivă

Un studiu australian din 2015, care a comparat valorile nutriționale a 3.200 de produse, a arătat că alimentele fără gluten nu sunt mai bune. Dimpotriva. În special, pastele și pâinea conțin mai puține proteine, ceea ce poate fi o problemă pentru vegani. Cel mai adesea înlocuiesc grâul cu făină de porumb sau orez.

Prețul nu va da drumul

În medie, alimentele fără gluten sunt de două ori și jumătate mai scumpe. Producătorii își justifică prețul prin producție costisitoare. Printre alte măsuri, necesită transport complet separat, astfel încât produsele să nu fie contaminate cu produse din gluten. De asemenea, trebuie să importe de multe ori înlocuitori fără gluten, precum porumb, orez, quinoa și altele asemenea. Faptul că produsele fără gluten sunt produse probabil de producători joacă, de asemenea, un rol.

Paradoxal, clienții ajung la un produs mai scump, deoarece îi face să simtă că este un lucru mai bun și astfel investesc în sănătatea lor. Pentru producători și comercianți, boala celiacă, altfel o dietă fără gluten este o afacere excelentă.