avem nevoie

Invitație foto la șase croaziere ...

Sfaturi pentru excursii de iarnă în familie ...

O călătorie atractivă pentru întreaga familie ...

Ce am citit în timpul blocării. Prin intermediul…

Nucă regină

S-a mai spus în regiunea noastră că „cine mănâncă oskorušu și bea vin din el nu are diaree, trăiește bine”.

Romanticii pariază trandafiri, băieții potriviți plantează trandafiri. Sloganul, care s-a născut în regiunea moraviană Slovácko, vorbește despre frasin, cel mai mare pom fructifer din Europa, care are cel mai tare lemn, cel mai mare fruct dintre fructe de pădure și o fertilitate extrem de ridicată. Arborii veteranilor, care trăiesc 200-300 de ani, uneori până la 500 de ani, dau naștere la o mie până la o mie cinci sute de kilograme de fructe suculente dulci și acre pe an. De asemenea, este interesant de menționat faptul că, din cele mai vechi timpuri, oamenii își cunosc efectele de vindecare asupra tractului digestiv. S-a mai spus în regiunea noastră că „cine mănâncă oskorušu și bea vin din el nu are diaree, trăiește bine”.

De ce această jarabina?

Solitarul puternic (Sorbus domestica) a modelat caracterul peisajului viticol din sudul Moraviei încă din Evul Mediu. Cu toate acestea, în ultimele decenii a început să scadă. Ce păcat, având în vedere calitatea lemnului de esență tare și efectul demonstrativ de vindecare al fructelor în tulburările digestive. Malick asemănător perelor pitice conțin 14 - 17% fructoză și glucoză, astfel încât pot fi consumate și de diabetici. Fructele se coc la sfârșitul lunii septembrie, au un gust amar și acru, dar atunci când îngheață și se rumenesc „să putrezească”, au un gust mai bun. Ele sunt colectate de la sol când cad ele însele dintr-un copac. Nu le rupem și nici nu le scuturăm, deoarece acestea ar cădea imature și acest lucru ar afecta calitatea sau mai degrabă calitatea slabă a produselor lor, în special a băuturilor spirtoase.

Rețete de păducel

La cabana montană Travičná, la sfârșitul lunii septembrie, când fructele alunelor se coc, puteți gusta lichior, ceai sau șuncă. Dacă veniți la sărbători, puteți solicita, de asemenea, experților locali o rețetă. De exemplu, pe o oală de rom, care este de a zdrobi fructele coapte într-o oală cu o cantitate adecvată de rom, adăugați un pic de anason stelat, scorțișoară întreagă, stafide, turtă dulce și zahăr - și apoi lăsați-l să se odihnească timp de doar trei luni și bucură-te alături de prieteni. Dacă vrem să gătim nucul, stropim doar fructele rumenite înmuiate într-un pahar cu două linguri de zahăr și fierbem timp de cinci minute la temperatura de 80 ° C. Pentru dulceață avem nevoie de alune coapte (700 g), zahăr gelifiant (300 g), apă, rom, scorțișoară și coajă de lămâie. Se fierbe alunul într-o cantitate mică de apă, se trece printr-o sită, se adaugă zahăr gelifiant, rom, scorțișoară și coajă de lămâie pentru gust. Se fierbe scurt, se umple în cupe și se sterilizează timp de 10 minute la 80 ° C. De asemenea, putem adăuga 5 linguri de coniac de alune în gem.

Lichiorul Oskoruš este preparat din coniac oskorušovice, la care adăugăm miere și floare de tei, care a fost deja macerată în coniac. Acest lichior vindecă răcelile. Pentru vinul de alune, avem nevoie de alune moi maronii, pe care le turnăm aceeași cantitate de apă, o lăsăm să fiarbă și să se răcească. Adăugați 200 - 250 de grame de zahăr la fiecare litru de suc și fermentați cu drojdie. Mustul de nuc se adaugă, de asemenea, la cidru de mere (1:10) și cidru de pere (1: 5) pentru a îmbunătăți gustul și a crește durata de valabilitate a vinului de cidru și pere.

Sănătatea spartă este prost făcută

Mai multe informații despre Muzeul Oskoruš și Festivalul Oskoruš pot fi găsite pe www.straznicko.cz

Text și fotografie: Danica JANIAKOVÁ

Puteți găsi mai multe fapte interesante despre bucătăria slovacă (și cehă) în carte

Soňa HUDECOVÁ - PODHORNÁ

Un pui într-o cratiță

Dicționar ceh-slovac și slovac-ceh (uneori și interpretativ) de gastronomie

192 s., acum preț special 7,00 € inclusiv poștale, Hardcover

Puteți comanda un dicționar gastronomic la tel. Nu. 0908 069 388 sau la adresa de e-mail Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Trebuie să aveți JavaScript instalat pentru a-l vizualiza., vă vom trimite în numerar la livrare. Costă 7,00 euro, nu plătiți poștale.