caju

Nuci de caju întregi organice

Caju este un copac înflorit numit Anacardiaceae. Planta provine din nord-estul Braziliei, dar este cultivată în prezent în climatul său tropical pentru „nucile” de caju și merele de caju. Este un copac mic, veșnic verde, cu un trunchi scurt. Frunzele sunt aranjate în spirală, piele, eliptice până la obovate, cu o margine netedă. Florile sunt mici și inițial verde pal, apoi colorate în roșu, cu cinci petale subțiri și ascuțite.

Adevăratul fruct al cajuului este o piatră rotundă în formă de piatră, care crește la sfârșitul pseudofruitului. De fapt, piatra se dezvoltă mai întâi pe copac și apoi tulpina se extinde în pseudofruit. În fructul adevărat se află singura sămânță, caju. Nucile de caju sunt o gustare populară și gustul lor bogat înseamnă că sunt adesea consumate singure, ușor sărate.

Nucile de caju, ca toate nucile, sunt o sursă excelentă de proteine ​​și fibre. Sunt bogate în grăsimi mono-nesaturate care pot ajuta la protejarea inimii. Nucile de caju sunt, de asemenea, o sursă bună de potasiu, vitamine B și acid folic. Acestea conțin cantități utile de magneziu, fosfor, seleniu și cupru.

La fel ca arahidele, cajuele sunt sărate. Acest conținut de sodiu adăugat poate ajuta la creșterea tensiunii arteriale. Deci, cumpărați nuci de caju obișnuite fără a adăuga sare.
Valori nutritive la 100 g:
Energie - 2314 kJ/553 kcal
Glucide - 30,19 g
Zahar - 5,91 g
Fibră - 3,3 g
Grăsimi - 43,85 g
saturat - 7,78 g
monoinsaturate - 23,8 g
polinesaturați - 7,85 g
Proteine ​​- 18,22 g
Vitamina B1 - 0,42 mg
Vitamina B2 - 0,06 mg
Vitamina B3 - 1,06 mg
Vitamina B5 - 1,14 mg
Vitamina B6 - 0,417 mg
Vitamina B9 - 25 mcg
Calciu 37 mg
Fier 6,7 mg
Magneziu 292 mg
Fosfor 593 mg
Potasiu 660 mg
Sodiu 12 mg
Zinc 5,8 mg
Cupru 2,2 mg
Mangan 1,7 mg
Seleniu 19,9 mcg

Caju, originar din Brazilia, au fost întotdeauna considerate foarte rare datorită lemnului și fructelor lor prețioase cu un gust inconfundabil. Fructele sunt folosite pentru consum ca ingredient major în sucuri, gemuri și dulciuri. De asemenea, joacă un rol important în bucătăria thailandeză, indiană sau chineză.

Caju este recomandat de nutriționiști ca un ingredient sănătos în dietă, indiferent dacă este vorba de pierderea în greutate sau tonifierea corpului, datorită conținutului scăzut de grăsimi. Comparativ cu nucile pecan, alunele și nucile, cajuele sunt, de asemenea, bogate în proteine, fibre, potasiu, fier, zinc, vitamine B, vitamina E. Grăsimile compuse din acid oleic sunt benefice pentru sistemul cardiovascular și mineralele scad tensiunea arterială în timp ce protejează oasele.