După începutul verii, adevăratul Eldorado îi așteaptă pe fanii muștiucului. Septembrie și octombrie sunt două luni în care, potrivit statisticilor, nu numai ciupercile cresc cel mai mult, dar ar trebui să fie și mai sănătoase decât zilele de vară mai uscate.

adevărată

3 septembrie 2011 la 23:00 Marián Kizek

Dar numai cele comestibile, toate celelalte sunt, dacă nu chiar necomestibile, atât de otrăvitoare și pot deranja o persoană fie vara, fie toamna. Ján Máriássy de la Clinica de Micologie Košice vă sfătuiește cum să le evitați.

Nu am avut prea mult noroc cu ciupercile în acest sezon, cu excepția câtorva zile de la începutul lunii august, când le-am îngropat literalmente peste tot în natură și, cu puțin noroc, și în casele de locuit din apropierea pădurilor. Potrivit lui J. Mariássy, boomul ciupercilor la începutul lunii august s-a datorat regenerării unei pante sub uscare completă în pădurile din jurul metropolei din est. „Iulie a fost un dezastru pentru ciuperci. Temperaturile ridicate și vânturile calde au uscat aproape complet tufișurile din păduri.

Anul trecut, problema a fost ploile abundente de la începutul lunii iunie, care au făcut ca pădurile din multe păduri să se estompeze și apoi au durat câteva săptămâni pentru a se regenera și a începe să rodească. Acum, pentru o schimbare, putem aștepta cu nerăbdare începutul toamnei, care aduce cele mai multe ciuperci. "În același timp, sunt și cei mai sănătoși, deoarece nu există la fel de mulți viermi în ei ca vara. Observațiile mele pe termen lung confirmă că cele mai sănătoase ciuperci ar putea crește atunci când coacă" prunele de strut ", adică toamna. Apoi sunt frecvente cețuri matinale. "Ajută la creșterea ciupercilor și nu sunt atât de mulți dăunători. Nici nu aș spune că trebuie să mergi la ciuperci doar dimineața sau dimineața, pentru că mai ales când este mai frig la noaptea, ciupercile pot crește în timpul zilei. "

În ceea ce privește distribuția geografică a creșterii ciupercilor, deși mulți culegători de ciuperci au locuri „dovedite” de mulți ani, când sezonul este bun, cu suficientă umiditate și o temperatură favorabilă, ciupercile pot fi găsite peste tot. Se spune că mai multe ciuperci apar acolo unde merg. sau „miriști”. „oameni sau pe drumuri și trotuare, mai degrabă decât în ​​locuri îndepărtate sau în păduri crescute, care seamănă cu o pădure. Totuși, lângă Košice, ciupercile de vacanță ar trebui să se orienteze în principal spre văile laterale din jurul Hornád, ați câștigat Nu strica nimic în jurul Zlatá Idka sau Bukovec, la sud de Slanské vrchy, dar cele mai mari capturi vă vor aștepta la granița cu Ungaria sau chiar direct la vecinii noștri din sud, deoarece ungurii nu sunt niște ciuperci pasionați și părăsesc majoritatea a „producției” din păduri.

Dacă doriți să petreceți ore întregi curățând ciuperci acasă, merită, de asemenea, să mergeți în Izra, Skároš, dar și în localități mai puțin cunoscute, cum ar fi pădurile dintre Perín, Buzica până la Janík și Hosťovka. Acest lucru se datorează în principal faptului că, datorită „fabricii de fier”, plouă mai des spre sud spre sud-vest de Šac decât în ​​altă parte lângă Košice. Potrivit lui, cuvintele bătrânilor noștri sunt adevărate, că ciupercile cresc mai ales când luna este plină, dar cu anumite condiții. Dacă nu plouă cu câteva zile sau chiar săptămâni înainte de luna plină, veți căuta inutil câteva ciuperci în pădure, deoarece nici măcar nu ar putea crește. Cu toate acestea, ciupercile sunt destul de imprevizibile, în fiecare an sunt mai bogate în alte specii. Uneori cresc doar lăzi sau plutitoare, alte ani sunt bogate în specii fungice. Din punct de vedere istoric, se spune că majoritatea ciupercilor au crescut în anii 1950.

Deși în special persoanele în vârstă au tendința de a spune că pe vremea „lor” erau mult mai multe ciuperci în păduri decât în ​​prezent, binecunoscutul micolog Košice, care consiliază culegătorii de ciuperci amatori în clinica de micologie Košice de mai bine de 30 de ani, tinde să zâmbească la aceste afirmații.afirmația că există mai puține ciuperci în fiecare an nu se aplică, se spune că există doar mai mulți ciuperci care le colectează și de aceea poate părea așa pentru cineva. "Milioane de spori pot fi împrăștiați din fiecare corp fructifer, care în condiții adecvate formează baza unei noi ciuperci. Vântul le poate transporta adesea până la zeci, chiar sute de kilometri. Acești spori pot rezista decenii de secetă extremă sau înghețuri ridicate. și apoi cresc brusc Un exemplu tipic sunt puii, care s-au întors în păduri în ultimii trei până la patru ani și am dat deja ideea că anumite specii de ciuperci vor dispărea, dar așa cum am spus, acest lucru nu este pe deplin adevărat, doar unele specii se vor odihni pentru câțiva ani și apoi vor reapărea ".

În plus față de puii deja menționați, lui J. Mariássy îi plac bolnavii și mai multe specii destul de rare, cum ar fi Toadstool roșcat și gândac Dung. El consideră că acestea sunt delicatese grozave și ușor de digerat. Dimpotrivă, dificultățile digestive nu numai ale oamenilor, ci și ale muștelor sunt cauzate de sora vitregă a toadstoolului roșu - toadstool roșu. „Strămoșii noștri i-au adunat în pădure și i-au folosit ca muște de casă. Au pus niște zahăr în apă, au pus un toadstool și l-au lăsat să stea pe fereastră. Muștele atrase în acest fel au fost apoi otrăvite.”

Recoltatorii de ciuperci amatori ar trebui să fie atenți la otrăvirea cauzată de ciupercile confuze, în special ciupercile pentru toadstool verde. De asemenea, nu ar trebui să colecteze ciuperci satanice și specii similare, după care nu veți muri, dar acele probleme stomacale nu merită cu adevărat nimănui. Deși poate cei care vor să slăbească s-ar putea să o aprecieze.

Și sfaturi bune în cele din urmă, dacă nu sunteți sigur de conținutul coșului de cumpărături, mergeți în fiecare luni de la 14:30 la 16:30. Pe lângă J. Mariássy, alți micologi Košice de lungă durată, Ján Pardovič, precum și dr. Beáta Antošová, vor fi bucuroși să răspundă la întâlnirea din subsolul clădirii Biroului regional de sănătate publică de la Rooseveltová. "Dacă cineva găsește ciuperci interesante în weekend, nu trebuie să le pună într-un coș cu alții, ci mai ales în pungi de hârtie. Pentru a nu le deteriora pe celelalte - comestibile - cu spori sau firimituri ale unei posibile ciuperci otrăvitoare", sfătuiește J. Máriássy. "Trebuie să alegeți un burete care este frumos dezvoltat. Dacă sunt așezate într-o pungă de hârtie și un recipient de plastic, pot fi păstrate la frigider timp de o săptămână. Buretele nu trebuie așezat niciodată într-o pungă de plastic, deoarece se va evapora iar caracteristicile buretelui se vor schimba foarte mult. "

Schimbul unui toadst verde cu o ciupercă i-a costat viața

Adevărul proverbului că fiecare ciupercă este comestibilă, dar unele o singură dată, este cunoscut și de lucrătorul principal de urgență al Spitalului Universitar Košice L. Pasteur, MUDr. Zoltán Sidor. Regula de bază pe care ar trebui să o respecte ciupercarii este că fiecare trebuie să colecteze doar ceea ce știe și să lase restul în natură pentru propria sănătate. "Chiar și cel mai mic toadstool verde este la fel de otrăvitor ca cel mare. După ce l-ați consumat, corpul și organele interne sunt atât de deteriorate, încât doar moartea urmează."

Primarul recomandă culegătorilor de ciuperci să-și colecteze capturile în coșuri sau pungi de plasă în care să poată respira. Pe de altă parte, nu ar trebui să punem ciuperci în pahare de plastic, pungi de plastic și peste tot unde ciupercile pot fi aburite. "În general, ciupercile sunt foarte greu de mâncat și, dacă sunt degradate de căldură sau depozitare slabă, toxinele sunt eliberate nu numai în ciupercile otrăvitoare, ci și în cele comestibile. Acest proces poate provoca otrăvire în cel mai bun caz, consecințe durabile în cel mai rău". Majoritatea cazurilor sunt neglijente și necesită apoi un tratament complex. Oricine dorește să-și extindă cunoștințele despre ciuperci necunoscute ar trebui să meargă la o clinică de micologie și să nu le trateze acasă prin încercări și erori ", spune el, adăugând că ciupercile ar trebui să fie încălzite bine înainte de fiecare utilizare.

În spitalele Košice, în medie, două persoane mor în fiecare an din cauza otrăvirii după ce au mâncat ciuperci, iar în timpul sezonului, aproximativ 10 dintre ele sunt tratate cu otrăvire ușoară sau severă. Până în prezent, ultimul caz a fost la mijlocul lunii august două cupluri din Košice, care au stat câteva zile la prima clinică internă de la UNLP. Bărbatul (57 de ani) și soția sa, cu 5 ani mai tineri, adunaseră ciuperci necomestibile cu o zi înainte și pregătiseră carne prăjită de la acestea. Au avut noroc, au supraviețuit otrăvirii. Bărbatul care a ajuns în urmă cu un an la clinica de anestezie și terapie intensivă cu otrăvire severă, care îi va aminti de dializa unde va trebui să meargă până la sfârșitul vieții sale, a fost semnificativ mai puțin norocos (în imagine). În urmă cu doi ani, un băiat de 10 ani a cărui viață a costat un toadstool verde, pe care l-a confundat cu o ciupercă, s-a dovedit a fi cel mai rău.

Cu toate acestea, veți avea probleme digestive considerabile chiar dacă mâncați ciuperci și alcool, acesta nu merge deloc împreună. „Alcoolul este, de asemenea, o otravă, indiferent dacă îi place sau nu cineva”, avertizează MUDr. Sidor. "În special, combinația dintre o ciupercă greu digerabilă și alcoolul dur duce la probleme digestive. Poate chiar deteriora pancreasul, uneori cu consecințe fatale. În general, ciupercile sunt o masă grea, nu ar trebui să le consumăm seara iar copiii cu vârsta sub 6 ani ar trebui să le evite. Îi sfătuiesc pe școlari să le consume doar în doze foarte limitate. "