Sărată, intensă și capabilă să adauge aromă alimentelor complet plictisitoare. Există, de asemenea, cuburi de bulion, fără de care mulți nu își pot imagina gătitul. Alții, în schimb, blestemă zarurile și refuză să le folosească. Ce se ascunde cu adevărat în ele? Și de ce sunt considerați atât de nesănătoși?
Carnea este doar o fracțiune
Un cub de bulion de carne este compus în cea mai mare parte de ulei de palmier, a doua componentă principală este sare, Cu toate acestea, chiar și sub presiunea Uniunii Europene, producătorii încearcă să-l înlocuiască cu diverse alternative.
În plus, veți găsi și un cub obișnuit potențatori de aromă, după cum se știe glutamat de sodiu, dar și arome sau zahăr. Turmericul adaugă culoare cubului în cel mai bun caz, iar coloranților artificiali în cel mai rău caz. Una dintre ele este, de exemplu caramel de sulfat de amoniac, care afectează negativ ficatul sau stomacul. Legumele uscate se găsesc aici în cantități miniaturale.
În ceea ce privește carnea, aceasta se găsește frecvent într-un cub de la mai puțin de un procent la șase procente în cel mai bun caz. Carnea este gătită în fabrici de bulion, apoi dezosată și transformată în pulbere. Apoi face parte din cub.
Sindromul restaurantului chinezesc
Acesta este și unul dintre motivele pentru care cuburile de bulion nu au o bună reputație. Prin urmare, în ultimii ani, cuburile ecologice s-au răspândit, ceea ce ar trebui să elimine aceste afecțiuni. Aceștia, în primul rând, limitează cantitatea de sare și evită complet glutamatul de sodiu. De multe ori provoacă dureri de cap, înroșirea pielii sau transpirații excesive. Se numește popular Sindromul restaurantului chinezesc, întrucât glutamatul este adesea utilizat în bistrourile asiatice.
Bulion din agricultura ecologică
Cel mai adesea îl veți găsi în cuburi eco ulei vegetal, amidon de porumb, făină de orez, legume uscate, extract de drojdie și condimente. Dacă un producător vrea să fie mândru de faptul că bulionul său este organic, trebuie să fie și individuale ingredientele provin din agricultura ecologică.
Aceasta înseamnă că, în cazul produselor vegetale nu folosesc, de exemplu, pesticide sau pulverizare chimică, în cazul cărnii este reproducere în condiții favorabile pentru animal. În ceea ce privește proporțiile comune, este în bulion de legume aproximativ 12% legume, în carne 5% carne.
Limitați sarea
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, ar trebui să consumăm zilnic maxim 5 grame de sare. Cu toate acestea, nu vorbim doar despre sărarea porțiilor individuale, ci și despre compoziția alimentelor pe care le consumăm în mod normal. Prin urmare, persoanele care nu se descurcă bine ar trebui să evite cubul clasic. În primul rând sunt cei care suferă de obezitate sau hipertensiune arterială.
Cu toate acestea, nici măcar eco-cuburile nu sunt complet ideale. Ei sunt, desigur o alternativă mai sănătoasă la bulionul de cuburi, dar nu conțin vitamine sau minerale. De aceea, experții recomandă, dacă avem suficient timp, să gătim supe fără ele.
Sfatul nostru: Putem prepara cu ușurință un „cub” de bulion acasă. Pregătiți doar bulionul intens, scurgeți-l și turnați-l în dozatorul de gheață. Adăugați câte o bucată de pătrunjel în fiecare cub și lăsați-l să înghețe. Un astfel de bulion de casă durează la congelator câteva luni.
Folosești bulionuri în cub pentru gătit? Scrieți alte experiențe altor cititori în discuția de mai jos a articolului.