Pâinea coaptă într-o brutărie de casă are un gust diferit față de cea cumpărată în mod obișnuit. Este dificil să se judece dacă mai bine sau mai rău, fiecare trebuie să ia în considerare pentru sine, depinde întotdeauna de pâinea specifică. Faptul rămâne, totuși, că în zilele noastre, când aflăm că substanțele chimice, coloranții, înlocuitorii sau substanțele obținute din copite și păr uman (E920) se adaugă pâinii convenționale, coacerea la domiciliu pare necesară pentru mulți oameni. Dacă coaceți din ingrediente de bază, pur și simplu știți exact ce conține pâinea dvs.

care

Puteți folosi brutăria de acasă nu numai pentru coacerea pâinii

Scopul principal al unei brutării de casă este de a pregăti pâinea, de care brutăria va avea grijă complet singură. Puneți ingredientele într-un recipient, închideți capacul și brutăria va amesteca aluatul, lăsați-l să se acru și coace. Vă puteți aștepta la pâine gata preparată în aproximativ 3 ore (cu programul normal). Dar este la fel de bun atunci când pregătești un program special pentru a prepara produse de patiserie dulci, cum ar fi turtă dulce, smântână etc. În brutărie este, de asemenea, posibil să se pregătească gemuri, orez și alte terciuri și în unele chiar iaurturi.

Sursa: Flickr.com/jimlightfoot26, licență Creative Commons

Dacă pregătiți aluaturi fermentate frecvent, atunci un program care include doar prepararea aluatului vă va simplifica munca. După finalizarea programului, aveți un aluat frumos acru, de ex. pentru găluște, conuri, pizza sau diverse tipuri de produse de patiserie, pe care le puteți coace apoi într-un cuptor obișnuit. De asemenea, este posibil să utilizați brutăria pentru a pregăti feluri de mâncare sărate.

Brutăria de acasă este un ajutor într-o dietă fără gluten

Produsele de patiserie fără gluten disponibile în magazine tind să fie foarte scumpe și deseori lipsite de impresie la gust. Coacerea la domiciliu din făină fără gluten va necesita inițial o anumită fază de experimentare, dar recompensa va fi în cele din urmă o selecție mai largă de produse de patiserie aromate. Majoritatea brutăriilor de astăzi au un program pentru produse de patiserie fără gluten sau puteți utiliza unul dintre programele „rapide”.

Sursa: Flickr.com/avlxyz, licență Creative Commons

Pe ce să ne concentrăm atunci când alegem?

  • Dimensiunea recipientului - determină dimensiunea și greutatea maximă a pâinii. Pentru o familie numeroasă, există brutării pentru pâine cu o greutate de peste 1500 g, într-o brutărie mai mare puteți coace pâini mai mici, nu invers.
  • Unul sau două cârlige de frământare - nu este posibil să se stabilească fără ambiguități ce tip este cel mai bun, dar există, de obicei, mai recomandate brutării cu cârlig dublu. Brutăriile cu două cârlige nu asigură neapărat o frământare mai bună decât cârligele simple. Conform unor experiențe, este mai degrabă un proces de fermentare ulterior, într-un recipient mic cu un cârlig pâinea poate fermenta prea mult și după începerea coacerii este mai ușor să „cadă”, dar cu un recipient dublu cu cârlig mai mare, aluatul are mai mult spațiu de dospit.
  • Cârlige pliabile sau obișnuite - cârligele pliabile sunt pliate la fundul matriței înainte de faza de coacere și nu rămân coapte la fel după coacere, vor deteriora mai puțin forma finală a pâinii.
  • Finisaj de mucegai - marea majoritate a brutăriilor au un recipient acoperit cu un strat antiaderent de teflon. Dacă acest fapt vă descurajează, puteți obține niște brutării cu formă din oțel inoxidabil.
  • Disponibilitatea pieselor de schimb - este posibil să pierdeți cârligul de frământare, este bine să aflați din timp dacă piesele de schimb pot fi comandate fără probleme.
  • Accesorii speciale - dacă doriți să folosiți brutăria cât mai mult posibil, căutați unul care să ofere o gamă largă de accesorii, de ex. matrite duble, matrite rotunde pentru patiserie, farfurii pentru coacerea baghetelor etc.
  • Programe - nu poți spune că cu cât mai multe programe, cu atât mai bine. Mai degrabă, asigurați-vă că brutăria nu ratează programul important pentru dvs., un program special personalizabil este un avantaj.
  • Începere întârziată - această funcție ar trebui să fie disponibilă pentru fiecare brutărie, dar este posibil să nu fie disponibilă pentru fiecare program. Unele brutării nu au opțiunea unui început întârziat cu programul „doar drumul”, care poate fi dezavantajos.
  • Zgomot - Dacă doriți ca brutăria să pregătească pâinea înainte de a vă trezi dimineața, concentrați-vă asupra zgomotului. Unele brutării vă vor deranja prin doi pereți cu amestecarea lor zgomotoasă, uneori lubrifierea va ajuta.
  • Este posibil să continuați programul „numai coacere” imediat după încheierea programului de coacere? - important atunci când este nevoie de coacere, în special pentru unele tipuri mai mari de produse de patiserie, este posibil ca ora stabilită pentru coacere să nu fie suficientă. În unele brutării, este necesar să așteptați o perioadă pentru a reporni coacerea, ceea ce nu este practic.
  • Dimensiuni externe - verificați în prealabil dimensiunea și înălțimea brutăriei, dacă dorim să fie așezată pe blatul unității de bucătărie sub dulapurile superioare, cu capacul deschis, s-ar putea să nu existe suficient spațiu de manipulare.

Extragerea dificilă a cârligelor coapte: O problemă obișnuită, mai multe soluții

Multor oameni le plac brutăriile de acasă, dar le coc rar pâine. Brutăria poate fi utilizată doar ca robot de bucătărie pentru prepararea completă a aluatului, care este apoi coaptă într-un cuptor obișnuit. Avantajul este forma mai naturală a pâinii și fără cârlige coapte.

Sursa: Flickr.com/adactio, licență Creative Commons

În partea inferioară a pâinii coapte la brutăria de acasă, vor exista întotdeauna unele daune estetice, care se manifestă prin felii de pâine inestetice sau rupte. Cârligele pliabile sunt un compromis. În cazul cârligelor obișnuite, cel mai bine este să le scoateți din aluat după ultima frământare, atunci vor exista doar găuri în pâine. În caz contrar, este necesar să scoateți cârligele numai după coacere, ceea ce poate să nu fie întotdeauna posibil fără o rupere semnificativă a pâinii.

Probleme de experimentare și coacere

Dacă începeți o brutărie de casă, nu vă pierdeți răbdarea decât dacă prima pâine este exact așa cum v-ați imaginat-o. Perseverează și experimentează mai departe. Pe Internet veți găsi multe rețete încercate și testate pentru brutăriile casnice. Rețetele incluse în instrucțiunile de la brutăriile de acasă sunt adesea greșite, cea mai frecventă problemă fiind prea multă drojdie, care face aluatul prea acru, iar după începerea coacerii, așa-numita cade și nu are o formă frumoasă.

Sursa: Flickr.com/avlxyz, licență Creative Commons

Brutăria este, de asemenea, atractivă datorită posibilității de a experimenta diferite tipuri de ingrediente. Cu toate acestea, aveți grijă cu ingredientele umede care pot schimba structura aluatului și pot interfera cu fermentarea. Aluatul poate fi apoi greu sau gras. Puteți obține variații gustative interesante cu diferite condimente sau o combinație de semințe și nuci diferite. Adăugați turmeric sau suc de sfeclă roșie (în loc de apă) pentru a obține pâini neobișnuit de colorate.

Cât costă o brutărie de casă și care este consumul ei de energie electrică

Puteți cumpăra o brutărie de acasă de la aproximativ 50 de euro, dar cele mai scumpe modele depășesc limita de 200 de euro. Consumul de energie electrică pentru o coacere a pâinii în programul de bază este de aproximativ 0,4 kWh, care la un preț mediu de energie electrică de 0,1661 euro/kWh se bazează pe aproximativ 6 cenți.

Sursa: Flickr.com/avlxyz, licență Creative Commons

(c) nezeleno.cz, energia.sk

Publicăm textul în conformitate cu Acordul de cooperare privind conținutul