Mănâncă grăsimi, elimină carbohidrații din dietă și slăbește, promit așa-numitele diete ketogenice. Dar ce spun experții despre ei? Chiar scapi de kilogramele nedorite atât de ușor și eficient?

dietă

Dieta ketogenică, care a fost folosit de aproape o sută de ani pentru tratarea anumitor tipuri de epilepsie, și-a câștigat treptat locul printre tratamentele de slăbire, scrie cotidianul francez Le Figaro. În ultimul timp a avut succes.

Potrivit Agenției Naționale Franceze pentru Siguranța Alimentelor (ANSES), zece până la 20% din energia unui adult ar trebui să provină din proteine, 35% din grăsimi și 40 până la 55% din carbohidrați. O dietă ketogenică implică reducerea drastică a aportului de carbohidrați (până la nu mai mult de 50 de grame pe zi) în favoarea creșterii aportului de grăsimi (70-90 la sută din aportul total de energie) și 15 până la 20 la sută din proteine.

Sunt interzise alimentele pe bază de cereale (pâine, paste, orez), cartofi, mese gata, dulciuri și lapte, bogate în lactoză din zahăr din lapte. De asemenea, ar trebui evitate unele fructe și legume (o banană are aproximativ 30 de grame de carbohidrați), precum și leguminoase. În schimb, este necesar să consumați toate alimentele bogate în grăsimi și proteine, precum uleiuri vegetale, unt, ouă, carne, pește gras, avocado și nuci. "În practică, este foarte dificil să urmezi această dietă", spune profesorul Luc Cynober, șeful unității biochimice la Clinica Cochin din Paris.

Corpul ca o mașină de ars grăsime?

Atunci când o persoană ingerează foarte puțini carbohidrați, ca în cazul acestei diete, ficatul începe să producă „corpuri cetonice” din grăsimile alimentelor consumate sau din depozitele de grăsimi ale organismului. O numim cetoza: corpul devine o mașină pentru arderea grăsimilor. Această situație apare în a doua până la a patra zi a dietei.

O dietă drastică duce fără îndoială la scăderea în greutate. Se poate slăbi câteva kilograme într-o lună. Cu toate acestea, problema cu aceste diete grele este efectul yo-yo și recuperarea ulterioară a greutății pierdute. Atunci oamenii aduc adesea mai multe kilograme decât pierd.

„Dietele sărace în carbohidrați vă permit să slăbiți mai repede decât dietele sărace în grăsimi. Cu toate acestea, după mult timp, studiile arată că pierderea în greutate este compensatoare, spune profesorul François Jornayvaz de la Unitatea de Diabetologie a Spitalului Universitar din Geneva.

Există riscul de ficat gras

Cu toate acestea, într-o dietă bogată în grăsimi, cu excepția carbohidraților, trebuie să se acorde atenție tipului de grăsimi consumate, iar cele de origine vegetală sunt preferate grăsimilor animale, altfel există riscul de ficat gras și niveluri ridicate de colesterol.

Deși o dietă ketogenică este adesea descrisă ca fiind sănătoasă, eficacitatea sa a fost dovedită științific doar în epilepsie. „În timpul acestei diete, organismul este obligat să-și folosească rezervele de carbohidrați. Mușchii stochează glucoza împreună cu apă. Utilizarea sa duce la consumul acestei ape, ceea ce contribuie la scăderea în greutate, dar și la deshidratare ", afirmă profesorul Luc Cynober. O dietă care include o reducere semnificativă a consumului de fructe și legume poate duce la lipsa de vitamine, minerale și fibre. Cu toate acestea, implicațiile sale pe termen lung nu sunt bine cunoscute, deoarece majoritatea lucrărilor științifice pe acest subiect se referă la un număr mic de subiecți și nu permite compararea.

„Omul este programat pentru o dietă echilibrată, este omnivor. Inutil să spun că deranjarea organismului cu un aport ridicat de grăsimi și eliminarea carbohidraților din dietă nu este bună pentru sănătate. " spune profesorul Cynober.