Vegetarienii pot trăi mai mult decât indivizii carnivori. Cel puțin asta spun oamenii de știință. Totuși, de ce au decis să susțină o dietă fără carne în acest fel?
Cercetătorii din California au analizat dietele a 73.300 de persoane și au constatat că vegetarienii au mai puține șanse să moară din cauze specifice, cu excepția cancerului, comparativ cu cei care mănâncă carne.
„O dietă vegetariană este asociată cu o reducere a riscului tuturor cauzelor de deces, precum și a unor cauze specifice, inclusiv boli de inimă, boli de rinichi și decese legate de boli endocrine precum diabetul”, spune liderul echipei de cercetare Dr. Michael Orlich, de la Universitatea Loma Linda.
„Reducerea aportului de carne într-o dietă vegetariană poate face parte dintr-o viață lungă, dar se poate datora unor cantități mai mari de alimente vegetale”, a adăugat Orlich.
Fără carne mai sănătoasă?
Pentru studiu, cercetătorii au folosit un chestionar pentru a evalua dieta bărbaților și femeilor care au intrat în una din cele cinci diete: non-vegetariene, semi-vegetariene (carne sau pește mai mult de o dată pe săptămână), pesco-vegetariene (fructe de mare incluse), lacto-vegetarian (include produse lactate și ouă) și vegan, care nu permite niciun produs de origine animală.
În mai mult de cinci ani de studiu, au murit 2570 de persoane. Dar vegetarienii au fost cu 12% mai puține șanse să moară din orice cauză decât omologii lor care mănâncă carne. Cercetările au arătat că vegetarienii au 32% mai puține șanse de a fi spitalizați sau de a muri de boli de inimă. Au avut, de asemenea, tensiune arterială și niveluri mai scăzute de colesterol decât non-vegetarienii.
În plus, cercetătorii au descoperit că vegetarienii sunt mai în vârstă și mai educați, fac exerciții fizice și au mai puține șanse să bea alcool sau să fumeze decât carnivorele. Cu toate acestea, studiul nu a arătat ce tip de dietă vegetariană este cea mai sănătoasă, deoarece a comparat doar persoanele care nu mănâncă carne sau mănâncă carne.
Fibra este de vină?
Echipa de cercetare intenționează acum să analizeze tiparele de consum alimentar în fiecare tip de dietă vegetariană. „Vrem să vedem ce mănâncă, mai mult sau mai puțin, și apoi să examinăm efectul asupra mortalității asociat cu anumite alimente”, a spus Orlich. „Există alimente specifice care reprezintă cele mai multe beneficii pentru sănătate. Este lipsa de carne o mare problemă sau cantitatea de plante din dietă este responsabilă? ”
Nancy Copperman, dietetician din New York, a spus că fibrele dintr-o dietă vegetariană pot fi forța motrice a unei vieți mai lungi. „Nu doar fructele și legumele, ci toate tipurile de fibre, inclusiv cerealele integrale, par să reducă de fapt riscurile pentru sănătate”, a spus ea.
Combinația potrivită de nutrienți
Dar Rebecca Solomon, nutriționist, a menționat că o dietă pe bază de plante poate fi benefică numai dacă este stabilită corect. „Fără a omite unele sau toate produsele de origine animală, trebuie să vă asigurați că aveți un echilibru nutritiv bun”, a adăugat ea.
De exemplu, unii vegetarieni pot exagera cu carbohidrați și grăsimi, ceea ce poate duce la creșterea în greutate și la probleme de sănătate asociate.
„Sfatul meu este că nu trebuie să fii vegetarian pentru a-ți îmbunătăți sănătatea și speranța de viață”, a spus Solomon. "Consumul de proteine sărace, cum ar fi păsările de curte și peștele, conform unuia dintre principiile dietei mediteraneene, care conține o cantitate bogată de legume, fructe și cereale integrale, și nu carne roșie, poate fi foarte benefic."
Veggie-burger din ciuperci
Încercați o nouă rețetă de burger. Există multe variante fără carne, așa că de ce să nu începi cu ciuperci și linte? Sănătos și gustos!
Ciupercile sunt ciuperci relativ populare în bucătăria slovacă.
Foto: Sxc.hu
Materii prime
1 cățel mare de usturoi, tăiat felii
225 ciuperci fără tulpini
1 lingură de cimbru proaspăt
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapa mare, feliata
1 cană de linte, gătită sau conservată
3/4 cană pesmet integral
1/2 cană de făină de porumb galbenă
55 g brânză de capră
6 rulouri de cereale integrale
8 felii de roșii (opțional)
frunze de busuioc proaspete (opțional)
Pregătirea
Se amestecă primele trei ingrediente într-un blender pentru a toca mărunt.
Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie și adăugați ceapa. Cu agitare ocazională, lăsați-o să se rumenească până devine aurie. Adăugați amestecul de ciuperci și gătiți timp de aproximativ 2-3 minute sau până când lichidul se evaporă. Lasa sa se raceasca.
Adăugați linte la amestecul de ciuperci răcit și condimentați cu sare, adăugați ouă și pesmet. Modelăm șase torturi, le înfășurăm în făină de porumb și prăjim uleiul rămas până devine auriu pe ambele părți. Puneți brânză de capră deasupra pentru a se topi puțin.
Prajiti chiflele, adaugati rosii, busuioc sau orice alta leguma, clatita vegetariana si serviti.