Ce este paleo eating?

Catering Paleo, cunoscut și sub denumirea de mâncare preistorică sau paleolitică, spre deosebire de alte tipuri de mâncare se bazează pe principii condiționate de natură. Este un mod de a mânca și (de fapt un întreg mod de viață) ne respectă pe ai noștri echipament genetic și se bazează pe obiceiurile alimentare și de viață ale strămoșilor noștri evolutivi (bineînțeles adaptate timpurilor moderne).Dieta paleo este dominată de grăsimi în detrimentul carbohidraților. Grăsimile reprezintă aproximativ 50-60%, zaharurile 20-30%, iar proteinele 20-25% din aportul total de energie.

Este în proporție de nutrienți padieta leo este fundamental diferită de modelul prezentat în prezent de alimentație sănătoasă, în care, dimpotrivă, domină zaharurile (în majoritate complexe conținute în pâine, paste, orez, cartofi, leguminoase) în detrimentul proteinelor și în special al grăsimilor (55% zaharuri, 15% proteine, 30% grăsimi). Grăsimi aici sunt așezați în poziția de cel mai mare dușman al sănătății noastre. Ei îi învinovățesc sunt cauza epidemiei de obezitate și a bolilor cardiovasculare. În mod paradoxal, însă, se dovedește că aport crescut de produse cu conținut scăzut de grăsimi, grăsimi vegetale (cu conținut scăzut de acizi grași saturați „răi” și colesterol „rău”), carne slabă, cereale, fibre, cantități mari de fructe și legume în combinație cu alergarea regulată sau exercițiile fizice în sala de gimnastică nu reduce morbiditatea umană. Chiar și opusul.

În acest context, este interesant și util să ne uităm la dieta în termeni de evoluție. Oamenii sunt de multă vreme 2,6 milioane de ani de vânători și culegători (Perioade neolitice și mezolitice) și, deși dieta lor consta în alimente bogate în grăsimi (carne, organe, ouă) și o cantitate limitată de fructe, nuci și tuberculi, au fost strămoșii noștri în general mult mai sanatos (nu a suferit de boli ale civilizației), mai sus și mai vital decât ultimele decenii de Homo sapiens. Era vânătorilor și a culegătorilor s-a încheiat acum doar aproximativ 10.000 de ani unul dintre cele mai mari răsturnări din istoria omenirii - revoluția neolitică. Omenirea a trecut de la o societate de vânători și culegători la o societate stabilită, iar oamenii au început să se dedice agricultură. Primele culturi de câmp semănate de oameni au fost de diferite feluri grâu și orz (glucide, gluten). A existat o schimbare radicală a obiceiurilor alimentare umane și răspândirea treptată asociată a bolilor civilizației, care anterior erau excepția (obezitate, diabet de tip II, hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, boli autoimune, osteoporoză, boala Alzheimer).

gătim

Dieta a devenit bogată în zaharuri și mulți alergeni (în special gluten). Era produselor semifabricate și a alimentelor rapide a încurajat și mai mult obiceiurile alimentare slabe. În plus, ar trebui adăugat că este imposibil ca astfel de echipamente genetice - din punct de vedere evolutiv - să se adapteze la o schimbare atât de accentuată a dietei noastre într-un timp atât de scurt (10.000 de ani față de 2,6 milioane). După cum se poate vedea din tabel, există aproximativ 400 de generații de fermieri, comparativ cu aproximativ 80.000 de generații de vânători și culegători.

Consumul Paleo se bazează, așadar, pe fundații care au fost verificate de sute de mii de ani. Ne învață să ne întoarcem la rădăcinile noastre și să consumăm alimente pentru care avem echipamente digestive și enzimatice adaptate.

Rezumat: Dieta paleo se bazează pe un aport crescut de grăsimi, o cantitate rezonabilă de proteine ​​și o cantitate mai mică de carbohidrați. Esența mâncării paleolitice, ceva care ar trebui să fie fixat în capul tău și apoi să servească drept ghid atunci când planifici un meniu și ca ghid de cumpărături, poate fi găsit aici. Desigur, paleo nu se referă doar la dietă, ci și la stilul de viață general. Prin urmare, am compilat pentru dvs. un scurt ghid al stilului de viață paleo - 11 pași simpli pentru o mai bună sănătate și vitalitate.