Sezonul gătitului gulaș pe foc natural începe încet, dar sigur. Maeștrii lui Vareška își interpretează arta în fața familiei sau a prietenilor și toată lumea crede că gulașul său este cel mai bun. Există o serie de rețete, dar încercați un pic neconvențional - ciuperci?
Carne, cartofi, legume, condimente ... Chiar și în cazul gulașului de ciuperci, nimic nu se schimbă. Un clasic este un clasic. În acest caz, însă, pe lângă materiile prime tradiționale, se adaugă ciuperci. „Se spune că ciupercile sunt carnea pădurii, așa că cred că sunt compatibile cu carnea de vită”. a explicat Andrej Akurátny, președintele clubului micologic Podtatranské.
Potrivit acestuia, cele mai potrivite pentru gulaș sunt ciupercile brune uscate sau chiar mai bune ciupercile granuloase, adică afine sau ciuperci albastre, așa-numitele siniak. „Acestea sunt ciuperci care se transformă în albastru intens pe tăietură, dar nu este nevoie să te temi de asta. Aceasta este calitatea lor, așa se cunosc ”. a clarificat Akurátny, dar este necesar să le gătești bine. Cu toate acestea, deoarece gulașul este gătit timp de câteva ore, această condiție este îndeplinită în acest caz.
Deci, cum să o faci? „Dacă ciupercile sunt uscate, este o idee bună să le lăsați să urineze în apă timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de a le arunca în gulaș. Dacă sunt proaspete, desigur că nu este nevoie, au suficientă apă. Și când există gulaș, inclusiv carne, punem carne de vită, gătită pe jumătate și deja există cartofi, se pot adăuga ciuperci ", a dezvăluit rețeta unui gulaș de ciuperci drăguț de către un cules de ciuperci experimentat.
Cu toate acestea, el subliniază că ciupercile trebuie administrate atât de mult încât să nu rupă gustul cărnii. El nu a dezvăluit câți și ce condimente să adăugați la gulaș. Nu-și amintește un condiment pe care ciupercile nu l-ar tolera. „Depinde de gustul și gustul persoanei care combină diferitele gusturi” a concluzionat Exact.