Lectina, împreună cu glutenul, este una dintre proteinele vegetale pe care organismul nu le poate procesa eficient. Prin urmare, nutriționiștii o leagă de problemele digestive care pot rezulta din efectele toxice ale acestei substanțe. Dar încercarea de a elimina lectina din dietă este cu adevărat un pas bun? L-am întrebat pe Dr. Alžbeta Béderová, un cunoscut nutriționist, despre asta.

Boabele de cereale (precum grâul), orezul, leguminoasele, ouăle, cartofii, dar și unele legume precum porumbul, ardeiul și roșiile conțin o proporție mai mare de lectină. Oamenii de știință cred că lectina este o apărare a plantelor și a culturilor împotriva insectelor dăunătoare. Cu toate acestea, s-a demonstrat că poate avea și un efect negativ asupra sănătății umane. Culturile cu un conținut ridicat de substanță acționează ca antinutrienți, prevenind astfel absorbția anumitor substanțe nutritive. De asemenea, medicii îi asociază cu boli autoimune, cum ar fi boala celiacă.

Citiți mai multe: bucătarul-șef a dezvăluit secretul alegerii corecte a pâinii: Niciodată o burtă umflată!

Potrivit experților, cantități excesive de lectină din dietă pot fi cauza inflamației, alergiilor, durerilor articulare sau a oboselii crescute, dar cantități mici de lectină, pe de altă parte, ajută la reglarea digestiei și se crede chiar că încetinește rata cancerului proliferarea celulelor, rapoarte Medicalnewstoday.com. Nutriționiștii sunt în general de acord că încercarea de a elimina lectina din dietă poate să nu fie cel mai sănătos pas.

tendință

Părerea unui nutriționist

„Lectinele sunt diverse componente proteice ale alimentelor de origine neimună care pot lega în mod specific zaharurile libere și legate de glicoproteine ​​sau glicolipide. Nu au activitate enzimatică și nu susțin reacții chimice, intervin doar în evenimente ca un motor de căutare specific, de exemplu în reacțiile imune. Primele lectine (aglutinine) au fost observate pentru capacitatea lor de a coagula celulele roșii din sânge (aglutinate). " spune dr. Alžbeta Béderová, specialist în nutriție sănătoasă.

În plus față de lectinele din plante, care sunt cele mai frecvente în dietă și se găsesc în principal în ambalarea boabelor de cereale (grâu, secară, ovăz, mei, spelta), orez, porumb, soia și leguminoase, dar există și animale, lectine fungice și bacteriene. Rolul lor nu este doar protector - lectinele din plante pot, de asemenea, să blocheze activitatea hormonului leptină și să crească senzația de foame. Leptina este importantă în reducerea greutății, deoarece reglează apetitul, dar reglează și metabolismul grăsimilor, adică depozitarea sau arderea grăsimilor.

„Atunci când evaluăm un aliment, luăm întotdeauna în considerare argumentele pro și contra. În alimentația umană, lectinele se găsesc în principal în produsele din cereale integrale și în alimente, dar numai în cantități urme, inofensive. Dimpotrivă, beneficiile acestor alimente pentru sănătate depășesc cu mult posibilele negative ale lectinelor, deoarece acestea sunt o sursă de nutrienți de protecție, adică fibre, minerale, antioxidanți, au efecte antiinflamatorii și antitumorale și sunt utilizate în prevenirea multe boli ale civilizației. Este practic nerealist să excludeți din dietă toate alimentele care conțin lectină și, din punct de vedere preventiv, mai degrabă dăunătoare decât benefice. Doar o dietă variată și echilibrată va furniza toți nutrienții necesari și va elimina posibilele negative ". sfătuiește dr. Béderová.