Care este baza unei umpluturi bune?

Indiferent de ingredientele gustoase pe care le combinați în umplutură, la final îl puteți strica cu un mic detaliu. Dacă este în cele din urmă foarte uscat, va distruge întreaga impresie de mâncare.

într-o

Aceasta este o problemă în special atunci când se utilizează ingredientul pentru pâine. Ar trebui să înmuiați patiseria în lapte câteva secunde pentru a o umezi puțin și a lega celelalte ingrediente mai bine împreună. Ouăle crude vor servi, de asemenea, foarte bine, la care veți adăuga un alt ingredient, cum ar fi puțin ulei, pentru a rezista în cele din urmă mai bine.

Atunci când înmuiați cornurile, chiflele sau pâinea, aveți grijă, de asemenea, să nu le udați, deoarece acest lucru ar cauza dezintegrarea umpluturii.

Adăugați puțin alcool

Un element foarte interesant în umpluturi este consumul de alcool. Nu aveți mare nevoie de el, dar împreună cu alte ingrediente va crea o armonie perfectă și le va regla fin gustul.

Unul dintre trucuri este să-l folosiți pentru a înmuia produse de patiserie vin alb. De asemenea, se remarcă excelent în umpluturi coniac, care este distinctiv și eliberează aroma frumos în timpul coacerii. Dacă pregătiți o umplutură caldă, o puteți totuși sufla la sfârșit.

Nu pune prea multă carne în el

Puteți umple carnea în două moduri.

Primul este clasic umplerea umpluturii de exemplu, într-un pui, pe care apoi îl legați pe coapse pentru a menține forma frumos. Puteți folosi acest cuțit lung pentru a face o gaură în farfuria de carne și pentru a crea un buzunar de umplere.

A doua modalitate este să tăiați un piept sau o coadă de porc într-o farfurie mare, pe care așezați amestecul finit și apoi te rostogolești. În acest caz, folosiți un fir mai puternic pentru a întări forma sau înfășurați-o în folie sau folie și fierbeți-o în apă. La final, scoateți-l și prăjiți-l din toate părțile pentru o vreme.

În ambele cazuri, urmați regulile: mai puțin este mai mult. Umpleți carnea astfel încât umplutura să nu se scurgă, în timp ce carnea își pierde forma, ceea ce ar suferi nu numai aspectul alimentelor, ci și gustul acestuia.

Fiecare umplutură are nevoie de un moment surprinzător

Oamenilor le place adesea un tip de umplutură, pe care apoi îl face des. Cu toate acestea, clasicul se poate plictisi în timp. Prin urmare, ar trebui să pregătiți întotdeauna un moment surprinzător care îl va face întotdeauna altul.

De exemplu, în părțile noastre sunt umpluturi foarte populare de cornuri, la care adăugăm morcovi, ouă, ceapă și porumb. Pentru a-l face mai interesant, încercați să îl adăugați migdale, slănină prăjită, încearcă acru capsulă sterilizată sau tăiate în umplutură măsline. Alegeți întotdeauna un ingredient gustos care va prelua un rol dominant și va face chiar și o umplutură tradițională ceva special.

Umplutura de pui cu ficat de pui

Ingrediente:

chifle, lapte, morcovi, țelină, ceapă, ficat de pui, ciuperci, ouă, ulei, sare, condimente, maghiran

Cum să o facă?

Tăiați chiflele în cuburi mici și înmuiați-le în lapte o vreme. Mutați-le într-un castron mai mare, la care adăugați morcovi cruși rasi și țelină. Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei până devine sticloasă. Apoi adăugați un ficat feliat în el, sotati-l până se înmoaie și presărați cu maghiran la final. Dacă aveți ciuperci proaspete, tăiați-le în bucăți mai mici și prăjiți-le în ulei. Adăugați toate ingredientele la chifle, adăugați sare, condimentați și adăugați ouă pentru a conecta umplutura.

Roșii uscate umplute

Ingrediente:

roșii uscate, prosciutto, brânză feta, măsline negre, spanac proaspăt

Cum să o facă?

Există două modalități de a face această umplere. Pentru prima dată, pregătiți o farfurie mare de carne pe care să împrăștiați prosciutto. Așezați roșiile pe toată suprafața, adăugați măsline feliate și spanac proaspăt crud. Presărați blatul cu feta zdrobită. Nu trebuie să mai săriți carne, deoarece aveți o mulțime de ingrediente sărate în ea. Folosiți doar piper negru și înfășurați. A doua opțiune este să tăiați toată mâncarea în bucăți mici și astfel să umpleți buzunarul finit cu ele.

Umplutură de ouă

Ingrediente:

ouă, unt, slănină, brânză, sare, piper

Cum să o facă?

Tăiați slănina cubulețe mici și prăjiți-o într-o tigaie uscată. Scoateți-l pe o farfurie și lăsați-l să se răcească. Deocamdată, faceți o tigaie pe bază de unt pe a doua tigaie, nu o adăugați direct la slănină, pentru că ar fi foarte grasă. Păstrați grăsimea pentru mai târziu, o puteți folosi pentru alte preparate. Adăugați slănina scursă și brânza cubulețe la friptura încă fierbinte, care se va topi plăcut în ea.

Umplutură de ciuperci

Ingrediente:

ciuperci sălbatice proaspete sau uscate, usturoi, suc de lămâie, ulei, cimbru, sare, piper, pătrunjel

Cum să o facă?

Uneori este suficient dacă lăsați să se distingă o singură materie primă în umplutură. Mai ales dacă este ceva la fel de distinctiv ca ciupercile parfumate de pădure. Dacă le-ați uscat, turnați mai întâi apă fierbinte peste ele și lăsați-le să stea. Tăiați ușor usturoiul și aruncați-l într-o tigaie fierbinte cu ulei. Coaceți-l doar scurt, adăugați imediat felii de ciuperci proaspete sau uscate picate. Fierbeți-le o vreme, apoi condimentați-le cu toate ierburile și condimentele. În cele din urmă, stropiți cu suc de lămâie sau adăugați o felie de unt, care leagă ciupercile de suc și creează o umplutură mai compactă.