Mâncarea de calitate schimbă gândirea, fără îndoială. Cred că, în calitate de cititori ai acestui blog, știți deja foarte bine că omisiunea minimă a făinii, zahărului și „chimiei” din alimente este baza pentru o schimbare pozitivă a stilului nostru de viață. Dar de ce apar problemele după câteva zile de disciplină și mulți oameni nu vor supraviețui trendului? De ce suntem întotdeauna atrași de alimentele proaste? Este chiar posibil să combinați gastronomia și plăcerile cu un stil de viață sănătos? Citiți mai departe și inspirați-vă din povestea Martinei de la Foodlover.sk, care a descoperit cum să combine gastronomia cu sănătatea datorită alimentelor valoroase precum uleiul de cocos, uleiul de măsline, untul, nucile, condimentele, sarea de mare sau cacao adevărat ...

Povestea FoodLover.sk și filozofia alimentelor care schimbă gândirea

plăceri
De curând am primit o carte a unității mondiale de tenis a lui Novak Djokovic. Se știe că abia după câțiva ani de antrenament și o luptă acerbă cu antrenamentul mental sau îmbunătățirea strategiei jocului, stilul său de viață a fost problema cheie pentru care a eșuat în momentele cheie.

Novak afirmă că cantitatea mai mare de zahăr și gluten din alimentația sportivă clasică este o problemă obișnuită, care, din păcate, se manifestă doar în momentele critice, sau astfel încât să nu știi nici măcar care este motivul slăbiciunii tale. În prezent, însă, știm deja că acest lucru se aplică nu numai sportivilor, ci și în viața noastră de zi cu zi. Dacă ne pasă cu adevărat să ne realizăm întregul potențial, vom avea nevoie de o abordare ușor diferită decât veți fi deseori sfătuiți într-o farmacie sau o sală de sport.

Știm că, pentru a reuși, este necesar să ne bazăm pe o anumită filozofie pentru a construi motivația interioară și a merge în direcția corectă. De aceea aleg interviuri cu oameni pentru tine, care cred că sunt o mare inspirație. Nu numai pentru că fac lucrurile diferit, ci și pentru că chiar cred în ea și trăiesc după ceea ce fac.

Deci, care este filosofia de a combina gastro și wellness?

Am depus mărturie Martinei și Kristinei, fondatorii blogului FoodLover.sk, pentru a mă îmbogăți cu alte mari inspirații pentru creativitatea nesfârșită în bucătărie. Veți găsi rețete foarte bune pe blogul lor, care îndeplinesc, de asemenea, multe dintre criteriile mele. Mai ales când te uiți la untul lor de cocos-fistic și lucrezi cu grăsimi sănătoase ...

  • Fetelor, să trecem direct la subiect. Care este filozofia ta și ce te-a motivat să conduci foodlover.sk?

Filozofia pe care se bazează blogul FoodLover.sk se referă la plăcerile pe care ni le aduce mâncarea. Dar când vorbim despre mâncare, ne referim la asta. Fără semifabricate, fără materii prime prelucrate semnificativ, doar ingrediente sănătoase, naturale și proaspete. Aceasta înseamnă carne proaspătă și de calitate și produse din carne, ouă, un deal de legume și fructe și, nu în ultimul rând, grăsimi sănătoase. Am fost introduși în FoodLover nu numai prin dragostea de a mânca, de a găti și de a coace, ci și de nevoia de a împărtăși cunoștințele noastre cu oamenii și de a-i învăța că chiar și mâncarea sănătoasă poate fi cu adevărat gustoasă și plină de creativitate.

  • Martina, este adevărat că ai avut probleme de sănătate și le-ai rezolvat datorită unei schimbări a stilului tău de viață?

Ca orice femeie (fată), m-am împăcat cu diferite diete, pierderea în greutate și altele asemenea. Am trecut prin diete cu conținut scăzut de grăsimi, valuri de carbohidrați și alte prostii pe care le poți lua înapoi când te oprești. Cu toate acestea, am suferit mult timp de o infecție cu drojdie, unde singura ieșire a fost o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Așa am ajuns la abordarea „Alimentele întregi”, „paleu” și dieta LCHF, pe care nu le pot permite acum.

  • Deci, în ciuda recomandării medicului, ea a schimbat cantitatea de carbohidrați cu grăsimi sănătoase ...

Pe lângă problemele de sănătate deja menționate, am și o predispoziție genetică la niveluri ridicate de colesterol. Aceasta înseamnă că mi s-a prescris o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pentru tot restul vieții. Da, știu, se potrivește mult cu ceea ce fac, dar după toate articolele și opiniile pe care le am despre colesterol, această abordare are mult mai mult sens pentru mine. Raportul meu între LDL și HDL s-a îmbunătățit, trigliceridele mi-au scăzut. Desigur, nu mă laud cu medicul în legătură cu acest lucru, dar cred că nimeni nu mă va convinge vreodată că iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai bune decât cele normale, margarinele (yikuri) sunt mai sănătoase decât untul și că produsele din nucă de cocos sunt „afară”. "

  • Cum ați descrie cele 3 beneficii principale pe care ar trebui să le simțiți și să le vedeți după schimbare?

Văd cel mai mare beneficiu în a avea energie toată ziua fără a căsca sau a fi bolnav. Merg doar 100% toată ziua. Mai mult, nu sunt dependent de zahăr, ceea ce înseamnă că nu am abstinență regulată și pofta de prostie. Văd ultimul și cel mai frumos beneficiu în care am intrat în experiment în bucătărie. Pentru unii este de neconceput să coaceți fără zahăr și făină, dar pentru mine a fost o provocare uriașă și ceea ce se poate prepara fără aceste ingrediente este de cel puțin un milion de ori mai gustos și mai benefic pentru corpul meu.

  • Cât timp ți-a luat și ce spune Kristína din punct de vedere profesional al unui expert în chimie și alimente?

Din punct de vedere științific, soluția aleasă de Martin poate fi cel puțin considerată îndrăzneață. Cu siguranță nu este acceptabil din punct de vedere profesional să ignori opinia medicului și să alegi calea aproape opusă. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că Martina a încercat foarte mult pe ea însăși, iar când nimic nu a adus îmbunătățiri, este de înțeles doar că a rămas cu tipul de dietă care i-a îmbunătățit în mod clar sănătatea. Dar ceea ce trebuie neapărat să menționez este faptul că Martina, împreună cu un raport adecvat dintre principalii nutrienți, au început să se gândească mult mai mult la originea și calitatea materiilor prime pe care le-a folosit pentru a pregăti mesele.

Fie că este o sursă de calitate superioară de grăsimi, proteine ​​sau polizaharide, organismul nostru beneficiază întotdeauna de consumul nostru de alimente casnice, mai puțin conservate și procesate. Datorită acestor materii prime, veți obține, de asemenea, ceva mult mai valoros. Încă o dată, veți începe să recunoașteți aromele și aromele originale și veți începe să experimentați diferite ingrediente și combinații. În cele din urmă, veți începe cu adevărat să vă bucurați de astfel de alimente și acest lucru este la fel de important (poate chiar mai important) pentru metabolismul nostru decât compoziția optimă a dietei.

  • Kristína, de ce, după părerea ta, la universități (medicină, nutriție, chimie alimentară) încă învață abordarea clasică bazată pe dieta carbohidraților și cerealele ca sursă principală de energie?

Acest lucru se datorează în principal faptului că această așa-numită abordare clasică a fost până acum mapată la nivel global și istoric, bazată științific și dovedită. Indiferent dacă ne uităm la dieta în Asia sau în țările în curs de dezvoltare, chiar și în Slovacia în trecut, este foarte dificil să negăm validitatea prezenței polizaharidelor în dieta unui adult sănătos. Din nou, totuși, este important să ne amintim că există variante mai potrivite și mai puțin adecvate printre sursele de polizaharide (precum și alți nutrienți).

Dintre produsele disponibile în mod obișnuit, de exemplu, aș prefera pastele integrale și produsele de patiserie decât albii clasici, aș înlocui zahărul adesea folosit (zaharoza) cu miere sau curmale și aș dori să schimb dulciuri cu fructe (în mod ideal local și sezonier) și într-un volum rezonabil).

  • Ce părere aveți despre cele mai recente cercetări și multe exemple că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și paradoxal „mai grasă” este o direcție mai bună pentru sănătatea noastră?

Această afirmație este, în opinia mea, foarte generală. Este foarte dificil pentru mine, ca dietetician, fără o perspectivă globală și cunoștințe despre istoria unui individ (grup de persoane) să susțin că o dietă mai grasă este în mod clar o soluție pozitivă la orice problemă. Nici nu îndrăznesc să spun că o persoană sănătoasă și mulțumită ar trebui să schimbe ceva în legătură cu dieta sa. Este clar că situația se schimbă dacă o persoană suferă de un anumit tip de tulburare metabolică, hormonală sau imună. În acest caz, este cu siguranță necesar să consultați un expert și să luați măsuri, mai ales sub forma adaptării obiceiurilor alimentare.

  • Să ne întoarcem de la teorie la plăceri. ☺ Martina, care este rutina ta zilnică atunci când lucrezi cel mai bine?

Personal, sunt o persoană destul de hiperactivă și tot trebuie să fac ceva. Deoarece încă studiez și, în plus față de școală, m-am dedicat din plin FoodLover în ultimul an, ziua mea începe cu un mic dejun și o cafea perfecte, apoi sunt fie la școală, merg la practică sau la blog . Mănânc de 3-4 ori pe zi și simt că sunt plin de energie toată ziua. Dar când mă gândesc la asta așa, sunt deseori prins într-o mare explozie de energie chiar seara. Deseori mergem la antrenament cu Kika doar seara și uneori sunt rupt de lanț. Dar, în general, simt că pot lucra într-adevăr toată ziua la această dietă.

  • Cele mai populare alimente și băuturi sănătoase?

Aceasta este o întrebare dificilă. Personal, iubesc toată mâncarea pe care o pregătesc. Dar dacă ar fi să aleg, aș începe cu ciocolata. Nu peste ciocolata fierbinte de calitate. Întotdeauna am cel puțin 5 diferite în dulapul meu și în excursii este întotdeauna primul lucru pe care îl accesez pe web și îl cumpăr. Majoritatea deserturilor mele sunt făcute cu ciocolată. În ceea ce privește micul dejun, îmi place cel mai mult omleta de cocos cu nucă sau unt de nucă de cocos (rețetă pe web). Mereu mi-au plăcut pastele, care m-au condus la spaghete de dovlecei, aș putea să le mănânc în fiecare zi.

Fie în mod italian, fie cu pesto de avocado-mango. O altă dintre dependențele mele este slănina, dar odată cu ea, totul are un gust mai bun. Am două băuturi preferate. Una este, desigur, o cafea de calitate cu lapte de migdale de casă, care este într-adevăr dependența mea. Al doilea este cel mai puțin cunoscut Kombucha (ceai fermentat) cu semințe de chia. Am descoperit această băutură în America și vă voi spune că nu este nimic mai bun de reîmprospătat.

  • Ea ar putea alege primele 10 ingrediente pe care le recomandați?

Cu siguranță va fi o nucă de cocos în toate formele sale. Ulei de măsline virgin proaspăt, uscat cu făină, de calitate și lapte de cocos de calitate. Apoi sunt migdale, scorțișoară, cacao crudă, legume din broccoli și spanac. În ceea ce privește sursele de proteine, recomand cu siguranță ouă, filet de porc și brânzeturi slovace de calitate. Și nu trebuie să uităm de produsele din lapte acru de calitate.

  • Care sunt cele 3 reguli pe care îți construiești stilul de viață?

Ingrediente de calitate, plăcere și un sentiment bun din fiecare masă pe care o consum.

Deci, ce spui? Se pare că, dacă ne îmbunătățim abilitățile de gătit, nu mai trebuie să ne plângem de mâncarea plictisitoare fără energie și putem combina perfect gastronomia cu un stil de viață sănătos. Pentru inspirație suplimentară, vizitați site-ul FoodLover.sk. Veți găsi acolo nu doar dulciuri grozave, ci și bombe gustoase care îi vor hrăni chiar și pe băieții potriviți și în care nu există scuze că brânza prăjită cu cartofi prăjiți sau un hamburger sunt cele mai bune ... Puteți judeca singur!

Continuă să ne urmărești, femeile de acțiune de la FoodLover.sk au planuri mari

… Și poate va fi înființată în curând o cafenea Power, unde vor fi pregătite atât de multe chestiuni gastronomice foarte gustoase.

Și din moment ce fetele s-au bucurat de cafeaua noastră Power, și tu poți să te entuziasmezi și să încerci, printre alte specialități, acest delicios Power Macchiato în varianta cu lapte de cocos.

Căutați inspirație de gătit pe blogurile alimentare? Ai bloggerii tăi de alimente preferate? Descărcați-ne cos de cumparaturi pentru o orientare mai ușoară în ingredientele de bază pe care le veți încurca în bucătărie.