roșie

Menționează în mod tradițional în sezonul cald al supei reci, primul lucru care îmi vine în minte - desigur, okroshka.

Ceea ce ea nu a inventat!

Experții culinari se ceartă la nesfârșit despre compoziția alimentelor și separarea combustibilului.

Și astăzi ne vom familiariza cu variațiile pe tema kefirului.

Produsele din lapte acru lichid, ca materiale de umplutură, sunt utilizate în aproape toate cazurile.

Și zer și lapte acru, pe care mulți kefir le-au plăcut la noi. O gamă bună de produse cu conținut diferit de grăsimi din lapte vorbește în favoarea acestora din urmă. Datorită acestui fapt, puteți diversifica semnificativ gustul alimentelor, doar schimbând diversitatea produsului lactat fermentat.

Multor oameni le place smantana de chefir mai mult decat artificiala - lamaie sau otet. Un produs de calitate, pe lângă beneficiul direct, este special conceput pentru persoanele cu organe digestive deteriorate. În special suferind de arsură, pot încerca în curând supe reci minunate, fără riscul de a fi prinși de câteva tablete.

Supe de iaurt - principii generale de gătit

• Supele reci de kefir sunt preparate din legume proaspete sau fierte (fierte sau fierte). Se scutură rase, tăiate în bucăți sau zdrobite într-un procesor de bucătărie în piure și abia apoi se toarnă chefir.

• Ingredientele fierte sunt bine răcite înainte de măcinare. Faceți același lucru cu legumele înăbușite înainte de a alimenta supa de chefir.

• Ciorbele reci de legume pentru a înmuia gustul și dorința sunt adesea completate cu ouă tari, carne gătită sau cârnați fierți.

• Presărați gustul ierburilor verzi proaspete, de obicei mărar și ceapă verde, puteți adăuga pătrunjel cret.

• Adăugați usturoi zdrobit pentru a face ușor. Supe reci acide cu acid citric, suc de lămâie proaspăt stors sau ochi de masă.

• Kefirul se introduce pentru ultima dată, se diluează dintr-o dată cu un amestec întreg de legume sau se adaugă într-o farfurie. Cu cât conținutul de grăsime al chefirului este mai mic, cu atât supa va fi „energică”. Dacă utilizați un produs lactat fermentat gras, diluați-l cu apă minerală sau apă rece. Pentru supa de roșii, chefirul este crescut cu suc de roșii.

• O supă foarte rece se prepară diluând-o cu o perie foarte rece, punând-o în frigider sau adăugând câteva bucăți mici de gheață într-o farfurie.

Supă de legume cu legume de chefir

compoziţie:

• ardei dulce - 1 bucată;

2-3 căței de usturoi tineri;

• sare, mărar, pătrunjel, piper;

• 300 ml kefir cu grăsime medie.

Mod de preparare:

1. Conectați chefirul rece cu 200 ml de apă fiartă răcită. Tăiați usturoiul pe o răzătoare mică, adăugați tăietura verde cu un cuțit. Se amestecă sarea și se amestecă bine, se scoate la frigider timp de o oră.

2. Cu vinete și dovlecei, tăiați cuticula cu un cuțit, scoateți rădăcina din condiment și, după tăierea în jumătate, scoateți semințele. Tăiați legumele tăiate în cuburi mici și transferați-le în boluri adânci cu pereți groși (tigaie sau tigaie).

3. Puneți recipientul pe un foc mic și tăiați legumele până se înmoaie, aproximativ 25 de minute. Pentru a elimina orice lichid eliberat în timpul stingerii, puneți amestecul de legume pe o sită și răciți-l.

4. Apoi transferați legumele într-un castron adânc și turnați amestecul de chefir răcit.

Supa rece de legume cu chefir si apa minerala

compoziţie:

• patru ridichi mari;

• un ardei bulgar (galben);

• două ouă fierte;

• pene de ceapă tânără;

• chefir 2,5% - 250 ml;

• apă minerală spumantă - 150 ml.

Mod de preparare:

1. Clătiți și uscați bronzul și condimentele.

2. Tăiați ridichea cu dungi mici. Scoateți toate semințele din condiment și tăiați carnea în bucăți mici.

3. Curățați ouăle, spălați-le, uscați-le și dezintegrați ușor.

4. Se amestecă ridichea cu ouăle și piperul bulgar. Se toarnă un amestec de iaurt și apă minerală. Se adaugă piper măcinat și sare și se amestecă bine.

5. Se răcește supa pregătită în frigider înainte de servire.

„Tarator” - supă cu iaurt și castraveți

compoziţie:

• o cană de chefir cu conținut scăzut de grăsimi (1%);

• trei castraveți măcinați mari;

• doi căței de usturoi;

• patrunjel cret (fără tulpini) - 4 ramuri.

Mod de preparare:

1. Curățați pătrunjelul cu apă și uscați-l bine pe un prosop.

2. Îndepărtați vârfurile de castraveți. Se dizolvă fiecare 3-4 plăci cu plăci longitudinale (în funcție de grosimea fructului) și tăiate în benzi.

3. Îndoiți castravetele printr-un paie într-un recipient mic de sare și lăsați castraveții să lase sucul o vreme.

4. Apoi adăugați pensula de castraveți, apăsați usturoiul, turnați legumele tocate mărunt și amestecați. Dacă este necesar, diluați supa cu chefir sau apă.

Supă de legume cu chefir și cartofi și cârnați

compoziţie:

• ouă proaspete - 5 buc;

• cartofi - cinci tuberculi mari;

• o grămadă mică de ridichi;

• lot mediu de ceapă tânără;

• 250 g. șuncă, puteți înlocui cârnații „doctor” sau „bebeluș” fără grăsime;

Mod de preparare:

1. Curățați resturile și clătiți bine cartofii, gătiți „în uniformă”. Se răcește, se curăță și se rade cu o răzătoare mare.

2. Combinați ceapa verde tocată cu mărar tocat mărunt. Sare și ușor piure. Adăugați cartofii și amestecați bine.

3. Acolo, aruncați și ouă fierte, ridichi, castraveți fără coajă și cârnați.

4. Se deschide totul cu piper negru și se amestecă bine toate ingredientele bazei de supă.

5. Introduceți chefirul răcit și amestecați supa cu o mișcare ușoară și neclară.

Supă rece pe chefir - „sfeclă roșie”

compoziţie:

• două sfeclă mică gătită;

• un castravete proaspăt;

• 75 ml smântână 20%;

• 250 ml kefir proaspăt, mediu sau cu conținut scăzut de grăsimi;

• mărar verde - un lot mic;

• lămâie de dimensiuni medii;

• doi căței mari de usturoi.

Mod de preparare:

1. Se curăță pielea de sfeclă și se taie cuburi mai mici de un centimetru.

2. Tocam marunt ceapa si tocam castravetele de doua ori.

3. Puneți cuburi de sfeclă, supă, ceapă și usturoi într-un castron separat.

4. Se toarnă lămâia în apă clocotită timp de un minut. Apoi tăiați în două și stoarceți sucul.

5. Adăugați două linguri din sucul de legume rezultat, turnați smântâna și bateți totul cu un blender. Puneți în iaurt, repetați blenderul și curățați amestecul la frigider timp de 40-50 de minute.

6. Tăiați jumătatea rămasă de castravete pe benzi subțiri și așezați într-un castron. Se toarnă sfeclă rece, se adaugă trei cuburi mici de gheață și se ornează cu supă de plante.

Supă spaniolă cu chefir și castraveți - „Gaspacho”

compoziţie:

• cinci ardei dulci (verzi);

• 400 g. castraveți măcinați proaspeți;

• 20 ml oțet de masă 9%;

• jumătate din becul mijlociu;

• trei căței de usturoi;

• trei linguri de ulei de măsline (sau doar foarte curat);

• 100 g. pâine de grâu alb;

• Pachet de o sută de grame de pesmet de secară.

Mod de preparare:

1. Avem nevoie de un sigiliu în cuptor. Pentru a face acest lucru, tocați toate condimentele și alegeți semințele. Clătiți bine cu apă pentru a clăti resturile și așezați condimentele pe tava de copt și coajați.

2. Udați uleiul de măsline pe fiecare jumătate și introduceți tava de copt în cuptor la 200 de grade. Când scoarța începe să se întunece și să se umfle ușor, scoateți condimentul din cuptor, transferați-l în pungă și scoateți scoarța după un sfert de oră.

3. Cu un cuțit ascuțit de cărbune, îndepărtați pielea și tăiați cuburi.

4. Puneți hârtia de castravete copt în procesorul de bucătărie.

5. Așezați pâinea ușor uscată (fără coajă) și usturoiul într-un vas separat. Adăugați sare, ulei de măsline, o jumătate de cană de chefir și, de asemenea, bateți procesorul.

6. Atașați un amestec de castraveți și chefir. Se adaugă în oțet de vin și se diluează la densitatea dorită de chefir (rece).

7. Serviți castraveți „Gazpacho” pe chefir, garniți cu pesmet de secară.

Supă rece de roșii pe chefir

compoziţie:

• doi castraveți medii (proaspeți);

• ouă proaspete - 4 buc;

• Suc de roșii (grosier) - 500 ml;

• o mulțime de ceapă tânără;

• 1% chefir - 500 ml;

• 300 g. Pulpă de porc fiartă (carne de vită, file de pui).

Mod de preparare:

1. Se fierb ouăle tari, se fierb cartofii în „uniforme”. Se răcește, se curăță și se taie la centimetri.

2. Adăugați bucăți de carne gătită, tăiate cubulețe (fără piele).

3. Se amestecă sucul rece de roșii cu chefir. După gust, adăugați căței de usturoi și tocați ceapa verde. Dacă este necesar, sărăm și amestecăm un amestec de chefir și roșii.

4. Într-un castron mic, așezați cantitatea potrivită de legume amestecate cu carne și ouă și adăugați amestecul de roșii și chefir.

Ciorbă rece de legume - "Okroshka rusă"

compoziţie:

• carne gătită, puteți găti cârnați fără grăsime - 700 g;

• cinci ouă de pui;

• cinci cartofi mici;

• Castraveți de cartofi - 4 buc. mărime medie;

• peste un lot mare de ceapă tânără și mărar;

• Un litru și jumătate de iaurt proaspăt.

Mod de preparare:

1. Curățați cartofii și gătiți fără a tăia tuberculii până când sunt gata. Gustă ouă fierte.

2. Răciți totul bine - cartofii, alunecând din oală pe o farfurie și ouăle sub un jet de apă rece.

3. Ouă, cartofi, cârnați fierți (carne gătită) tăiați în cuburi mici de aceeași dimensiune.

4. Adăugați cuburi de castraveți, mărar tocat mărunt și ceapă verde tocată.

5. Se amestecă încet, se toarnă chefirul și sarea. Adăugați un mic vârf de acid citric și ușor, în timp ce amestecați, îndepărtați okroshku pentru a se răci la frigider.

Supă de legume letonă cu chefir

compoziţie:

• jumătate de kilogram de sfeclă tânără împreună cu vârfuri proaspete, necurate;

• 60 de grame de țelină rădăcină;

• cap de ceapă albă;

• 30 ml ulei vegetal pur;

• crenguțe de mărar tânăr.

Mod de preparare:

1. Curățați rădăcina de țelină, morcovi și ceapă. Tăiați legumele în bucăți mici de paie și puneți-le la foc ușor și adăugați două linguri de ulei fără gust.

2. După 8 minute, adăugați fâșiile de sfeclă acoperite cu fâșiile și continuați să gătiți încă 7 minute și amestecați bine. La final - sare.

3. Apoi transferați legumele înăbușite într-o tigaie adâncă și, după răcire, turnați chefirul rece, diluat cu apă clocotită.

Supă rece de iaurt de roșii în italiană cu creveți

compoziţie:

• cap de usturoi mic (aproximativ 6 dinți);

• 300 de grame de creveți fierți;

• un litru de chefir rece;

• Patru roșii coapte.

Mod de preparare:

1. Tăiați roșiile timp de două minute în apă clocotită, răciți rapid și fără coajă.

2. Puneți usturoiul, busuiocul, roșiile tăiate în câteva bucăți într-un castron de blender. Feliați puțin, turnați în iaurt și bateți din nou cu un blender. Luați-l la frigider timp de 2 ore.

3. Tăiați supa de roșii răcită în farfurii adânci și înmuiați-o într-un număr mic de creveți fierți.

Supe de iaurt - Sfaturi și sugestii de gătit

• Cartofii fierți sunt mai ușor de curățat în timp ce sunt încă calzi.

• Nu turnați bulion în care sunt fierte legumele prăjite. Pot dilua iaurtul gras.

• Dacă supa nu este gătită dintr-o dată - nu utilizați chefir în întregul amestec de legume imediat. Este mai bine să împrăștiați cantitatea potrivită în boluri și chefir diluat. Păstrați amestecul rămas la frigider.

• Dacă nu doriți să acidulați cu oțet de supă, suc de lămâie sau suc de lămâie, gustați-l mai ușor.

• Okroshka va fi mai delicios dacă adăugați muștar gata făcut, nu prea ascuțit.