salon
Niciun aliment nu poate asigura sănătatea oamenilor, dar un consum mai mare de pește este o modalitate de a ne îmbunătăți sănătatea pe baza unei compoziții corecte a alimentelor. Peștele este o sursă importantă de acizi grași omega-3, care au efecte semnificative asupra sănătății. Conținutul de acizi grași omega-3 este foarte mare, de exemplu în carnea de somon, sardine sau ton, dar se recomandă creșterea consumului de tot felul de pește și fructe de mare.

Potrivit experților, o dietă variată în cantități adecvate este una dintre condițiile prealabile pentru o sănătate bună. Cu alte cuvinte, o dietă compusă dintr-o gamă largă de alimente asigură o nutriție mai bună și este mult mai benefică decât o dietă care conține doar câteva tipuri de alimente.

În general, se recomandă alegerea unei diete care să nu conțină prea multe grăsimi, în special cu un conținut ridicat de acizi grași saturați și colesterol. Principalele surse de grăsimi saturate sunt carnea grasă și produsele din lapte integral, în timp ce sursele de grăsimi nesaturate sunt în principal uleiuri vegetale. Alimentele cu o proporție mai mare de grăsimi mono și polinesaturate scad, de asemenea, nivelul colesterolului „rău”. Prin urmare, dieta ideală ar trebui să conțină mai multe grăsimi mono și polinesaturate decât dietele convenționale europene.

Consumați mai mulți acizi grași omega-3

În întregul grup de grăsimi polinesaturate, există două subgrupuri importante de acizi grași omega-3 și omega-6. Uleiurile vegetale conțin mulți acizi grași omega-6 și majoritatea europenilor le iau în dietă în cantități suficiente, dar acizii grași omega-3 sunt deficienți în această dietă obișnuită. Se găsesc în cantități mai mari în pești, crustacee, tofu, migdale, nuci, precum și în unele uleiuri vegetale, de ex. din semințe de in sau rapiță (canola). Acizii grași omega-3 au un efect benefic asupra evoluției bolilor cardiovasculare. Subiectul cercetării este, de asemenea, studiul funcției acizilor omega-3 din creier și a efectului lor asupra vederii. Se crede că previn degenerarea petei galbene (macula) în ochi, care este un motiv comun pentru orbire. De asemenea, au un efect benefic în ameliorarea unor tulburări depresive.

De asemenea, cercetarea studiază efectul acizilor omega-3 asupra sistemului imunitar și efectul lor pozitiv asupra artritei reumatoide, astmului, psoriazisului, tulburărilor renale și cancerului.

Profesioniștii din domeniul sănătății recomandă consumul de pește bogat în acizi grași omega-3 de două ori pe săptămână. Cantități mari de acizi omega-3 se găsesc doar la unele specii de pești, dar consumul regulat al tuturor speciilor de pești oferă organismului o cantitate semnificativă din acești acizi grași. Tabelul următor oferă o prezentare generală a conținutului de pește crustaceu și a conținutului de acizi grași omega-3.

Sunt pești comparabili nutrițional cu carnea?

Peștele și crustaceele sunt surse excelente de proteine ​​și conțin doar cantități mici de grăsimi. O porție de 100 de grame de pește sau crustacee conține aproximativ 20 g de proteine, ceea ce reprezintă aproximativ o treime din aportul zilnic recomandat. Proteinele din pește sunt de înaltă calitate, deoarece conțin în principal aminoacizi esențiali și sunt foarte ușor de digerat. Peștele conține mai puține grăsimi decât carnea de vită, de porc sau de pasăre și, de obicei, conține mai puțin colesterol. Conținutul de grăsime depinde de speciile de pești și de perioada de captură. Peștele alb și diverse fructe de mare conțin mai puțin de 5% (de exemplu creveți, midii, sepie, cod). La peștii grași (somon, anghilă, hering, ton, macrou) conținutul de grăsime este cuprins între 5 și 25%; la sardine și ton de la 5 la 10%, la carnea afumată, hamsii, macrou și somon de la 10 la 20% și anghila are 25% grăsime. Deși este grasă, este cea mai mare parte grăsime nesaturată. Peștii de mare conțin, de asemenea, multe minerale (fier, zinc, iod) și conserve de pește cu oase moi comestibile și mult calciu.

Este doar o chestiune de obișnuință

Este ușor să încorporezi pește și fructe de mare în dietă. Putem înlocui cu ușurință alte componente cu ele. Încearcă încet să înlocuiești unul sau mai multe tipuri de proteine ​​cu pește și consumă-le regulat de două ori pe săptămână.