Organizația Mondială a Sănătății (OMS) susține că carnea procesată este cancerigenă, probabil și carnea roșie.

organizația

Consumul de carne procesată, cum ar fi slănina sau cârnații, poate provoca cancer de colon la om, iar carnea roșie este o cauză probabilă a bolii, au declarat astăzi într-un raport experții Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), ale căror concluzii ar putea agrava dezbaterea cu privire la importanța dietelor pe bază de carne, relatează Reuters.

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), care face parte din OMS, a publicat concluziile evaluării carcinogenității consumului de așa-numitele carne roșie și produse din carne procesate pe baza a peste 800 de studii în acest domeniu efectuate în „multe” țări și pe populații cu diete diferite.

IARC a declarat că include toate tipurile de carne musculară de mamifer, cum ar fi carnea de vită, vițel, porc, miel, miel, cal sau capră, în carne roșie. Carnea procesată include carnea tratată prin sărare, fermentare, afumare sau alte procedee; Exemple de produse sunt cârnații precum cârnații și șunca, carnea uscată sau carnea conservată.

Rezultatul evaluării experților IARC este includerea cărnii procesate pe lista agenților cancerigeni umani dovediți (grupa 1), care include deja, de exemplu, tutun, azbest sau exhalați de petrol. Potrivit raportului, există „suficiente dovezi” că consumul de astfel de produse din carne cauzează cancer colorectal (cancer de colon și rect) - fiecare porție de 50 de grame consumată zilnic își mărește riscul cu 18%.

„Pentru o persoană, riscul de a dezvolta cancer colorectal din cauza consumului de carne procesată este mic, dar acest risc crește odată cu cantitatea de carne consumată”, a declarat reprezentantul IARC, Kurt Straif.

Carnea roșie a fost inclusă pe lista agenților cancerigeni "probabili" pentru om (Grupa 2A) datorită „dovezilor limitate” că aceasta provoacă cancer - în special cancer de colon, dar și cancer pancreatic sau de prostată.

„Aceste constatări susțin în continuare recomandările curente de sănătate pentru a reduce consumul de carne”, a declarat directorul IARC, Christopher Wild. „Cu toate acestea, carnea roșie are și valoare nutritivă. Prin urmare, aceste rezultate sunt importante pentru a permite guvernelor și agențiilor internaționale de reglementare să efectueze evaluări ale riscurilor pentru a echilibra riscurile și beneficiile consumului de carne roșie și procesată și pentru a oferi cele mai bune recomandări dietetice posibile ", a adăugat el.