În cazul vinului, originea cuvântului este ușor de explicat. A apărut din cuvântul latin „vinum”, unde modificările ulterioare aduse altor limbi, cum ar fi germana, l-au schimbat în „wein”, în engleză „wine”, în spaniolă „vino”, în franceză „vin” etc. Originea cuvântului „Bere” este slavă. Vechiul cuvânt slav „BEER” a fost derivat din verbul bea și se referea la o băutură răspândită. Sufixul -vo din slava veche denotă lucruri cu semnificație de masă. De exemplu: îngrășăminte, fumat, băut ...
Ulterior, un alt cuvânt a fost derivat din cuvântul „bere”, și anume „pub”. Chiar și acest cuvânt persistă până în prezent nu numai în Slovacia, Republica Cehă, ci și în Polonia și Belarus. Pivnița, după cum știm cu toții, se referă la zona în care au fost și sunt depozitate diverse băuturi, cum ar fi bere de casă, vin, mied, drojdie, precum și diverse alimente. În Slovacia și, de asemenea, în țările deja menționate, sensul original al cuvântului bere a fost restrâns doar la desemnarea unei băuturi făcute din hamei și orz.
Câteva fapte interesante din istoria berii
Începuturile producției de bere sunt foarte strâns legate de cultură în general. Prima bere a început să fie produsă odată cu apariția unui mod de viață stabilit, adică trecerea de la modul nomad la cel stabilit. Se poate spune că berea este una dintre primele facilități culturale pe care omul le-a descoperit în epoca de piatră și face parte din noi până în prezent.
Cultivarea cerealelor a început în timpurile preistorice la începutul așa-numitului neolitic. Prin schimbarea fundamentală a modului de viață al oamenilor de atunci, care au trecut de la vânătoare și adunare la un mod de viață stabilit. Astfel, principala sursă de trai a devenit agricultura. Primele cereale domesticite au inclus grâu și orz, mai târziu și ovăz, secară, leguminoase etc. Modul de viață stabilit și schimbarea mijloacelor de trai au adus cu sine alte progrese, cum ar fi producția de vase ceramice, unelte de sol și producția de îmbrăcăminte. Construirea de locuințe permanente și crearea de așezări a fost, de asemenea, o schimbare fundamentală.
Un pas crucial în producția de bere a fost constatarea că cerealele sau pulpa umezite din grâu sau orz pot fermenta în anumite condiții. Este posibil ca fermentația să fi fost descoperită anterior. De exemplu, pe drumul spre pâine sau în pâine deja coaptă înmuiată. Este posibil ca aceste fenomene să fi apărut împreună. La acea vreme, însă, nimeni nu ar fi putut ghici că acesta era un proces în care drojdia descompunea carbohidrații din amidon în cereale și îi transforma în alcool și dioxid de carbon.
În fermentația alcoolică, drojdia joacă un rol major, descompunând carbohidrații simpli în alcool și dioxid de carbon. În rândul istoricilor, arheologilor, paleontologilor, nu este clar dacă „primula” a început să fie produsă în mod vizat mai întâi în Mesopotamia sau Egipt. Cu toate acestea, majoritatea indicațiilor sugerează că prima bere a fost preparată în Mesopotamia. Agricultura, creșterea cerealelor și domesticirea animalelor au început acolo pentru prima dată în lume, acum 12.000 de ani. Desigur, berea originală era foarte departe de astăzi în ceea ce privește gustul, consistența și aspectul, dar procesul a fost același.
Încă de la începutul secolului al 9-lea d.Hr., o mare parte din Biserica Catolică considera că berea este o băutură păgână. Treptat, însă, a început să predomine o atitudine mai favorabilă față de bere. Biserica, prin călugări, a preluat ulterior industria berii foarte eficient și a dezvoltat-o ca ramură economică importantă. În zonele din Bavaria, Elveția și Austria de astăzi, fabricarea berii (în principal datorită mănăstirilor) a fost ridicată la artă. Mănăstirile erau aproape exclusiv producători de bere din Europa Centrală.
Din trecutul recent
Un fapt atât de interesant, de exemplu, este că în timpul primului război mondial a existat o interdicție strictă de utilizare a cerealelor pentru producția de bere. Este interesant de știut din ce au încercat producătorii de bere să fabrice bere în acel moment. Au folosit, de exemplu, sfeclă de zahăr, zaharuri cu amidon, zahăr nerafinat, miere naturală, cartofi, orez, porumb, morcovi, mei, castane și altele.