Dacă respectăm principiul diversității, nu numai că ne ajutăm corpul să funcționeze corespunzător, dar alimentele ca atare vor deveni pentru noi mai mult decât o „burtă care să umple materia”.
Deseori vezi diferite tipuri de făină în rețetele mele. Uneori 4 sau 5 tipuri într-o singură rețetă. Recunosc, sunt încărcat cu făină:)
Cu toate acestea, are și semnificația sa. Fiecare făină are o compoziție diferită, o reprezentare diferită de vitamine și minerale. De asemenea, au un gust diferit și la coacere, fiecare făină se comportă puțin diferit.
Vreau să mă uit mai atent la orz cu tine. Pentru mine aparține primelor 3 în popularitatea cerealelor.
Alături de grâu, este probabil cea mai veche cereală cultivată. Orzul este deja menționat în Vechiul Testament sub denumirea de Šoulet- orz crupe cu mazăre. El a fost cunoscut și în Orientul Mijlociu, Grecia, Tibet și Africa.
Datorită compoziției sale și a efectului benefic asupra corpului nostru, el câștigă din ce în ce mai multă atenție la oameni.
Are un conținut mai scăzut de gluten, deci nu este potrivit pentru coacerea pâinii ca materie primă separată, astfel încât pâinea coaptă numai din făină de orz nu este căutată. Este mai degrabă folosit ca făină în amestecuri de făină.
Ce conține orz?
- Vitamine B, în special B5, care protejează împotriva inflamației pielii și a părului
- Vitamina E, care joacă un rol foarte important în protejarea pielii, digestia corectă și metabolismul grăsimilor și asigurarea unei creșteri optime
- fibre solubile, care scad colesterolul din sange
- 8 aminoacizi esențiali
Ce efecte are orzul asupra sănătății noastre?
- susține peristaltismul intestinal (împotriva constipației)
- afectează pozitiv ulcerele gastrice
- reduce incidența bolilor cardiovasculare și a cancerului
- susține creșterea și dezvoltarea oaselor
- adaugă vitalitate
- înmoaie și înmoaie depunerile din corp
- permite eliminarea depozitelor vechi din organism (în special în caz de consum excesiv de alimente de tip animal)
- este prevenirea bolilor grave ale civilizației
- susține atât flexibilitatea fizică, cât și cea mentală
În ce formă se folosește cel mai des orzul?
- sub formă de crupe mari
- sub formă de mici crupe
- sub formă de făină
- sub formă de fulgi
- sub formă de malț (folosit ca zahăr în panificație pentru pâine și produse de patiserie)
- sub formă prăjită ca înlocuitor al cafelei
De unde luăm orz?
Orzul poate fi cumpărat sub formă de crupe în aproape fiecare aliment. Sub formă de făină și fulgi este mai rău, trebuie să ne uităm. Marea majoritate sunt oferite de magazinele ecologice. Să nu ne lăsăm păcăliți de numele ceh - în cehă este „făină de orz”, resp. „Fulgi de orz”.
Făina de orz este oferită de mărcile Bioharmonie, Kroner și Pro-Bio (încă nu am văzut altele).
Unde putem folosi făină de orz?
Peste tot:) La noi, mai ales pentru prăjituri. Inspiră-te din gust și sănătate:)