prepeliță

Tot mai mulți oameni suferă de alergii. Ouăle de prepeliță sunt o bună apărare. Pe lângă faptul că sunt bogate din punct de vedere nutrițional și sănătoase, acestea conțin așa-numiții ovomucoizi. Acestea sunt eficiente împotriva alergiilor la polen, iarbă, acarieni și alergeni de la pisici și câini.

Ouăle de prepeliță sunt un aliment de calitate cu valoare nutritivă ridicată. Acestea conțin proteine, carbohidrați, seleniu, zinc și unele dintre vitaminele B. Cu toate acestea, știința modernă a arătat că ovomucoizii și ovoinhibitorii, care se găsesc în ouăle de prepeliță, ajută la alergii.

„Într-o reacție alergică, contactul unui alergen cu un anticorp IgE specific legat de mastocite eliberează diferite tipuri de mediatori din aceste celule, dintre care cel mai cunoscut este histamina. Până de curând, majoritatea manifestărilor alergice erau atribuite histaminei. Cu toate acestea, în reacția alergică sunt implicate și diverse enzime proteolitice, așa-numitele proteaze. Spre deosebire de antihistaminicele clasice, efectul antialergic al ovomucoizilor se datorează blocării efectului acestor proteaze ”, explică imunoalergologul Michal Piják. Potrivit acestuia, din punctul de vedere al posibilității de utilizare terapeutică, este important faptul că aceste substanțe sunt rezistente la temperaturi mai ridicate și la enzime care acționează în tractul digestiv, prin urmare sunt eficiente chiar și după administrarea orală.

În prima linie

Alergenii înșiși sunt inofensivi în mod paradoxal. Devin periculoase numai atunci când corpul nostru reacționează necorespunzător la ele. De exemplu, ochii noștri încep să se ude, strănutăm sau mâncărimea pielii. Pentru ca alergenii să provoace o reacție alergică, trebuie să treacă mai întâi cumva bariera mucoasă a căilor respiratorii, resp. tractului digestiv. Deteriorarea acestei bariere poate fi cauzată de diverși factori, cum ar fi fumatul sau infecțiile. Descoperirea că această barieră poate fi afectată și de alergenii înșiși a provocat o mare surpriză, datorită prezenței proteazelor, care se găsesc în principal în alergenii la polen.

„Ovomucoizii, datorită efectului lor antiproteolitic, pot preveni o astfel de invazie”, explică Michal Piják. „Ovomoukoizii nu numai că acționează direct în centrul reacției alergice, dar au și un efect preventiv, ajutând la menținerea funcției de barieră a membranelor mucoase și astfel împiedicând alergenul să ajungă la celulele care sunt responsabile de declanșarea reacției alergice.”

Utilizare istorică

Ouăle de prepeliță au fost folosite de oameni de secole pe baza experienței empirice. Prepelițele sunt menționate în mod repetat în Vechiul Testament, când trebuiau să-i salveze pe israeliți de foamete și boli în timp ce traversau deșertul. În China antică, ouăle de prepeliță crude erau folosite pentru ameliorarea febrei fânului, astmului sau eczemelor atopice. Un studiu a constatat că aproape jumătate dintre pacienții alergici din Turcia utilizează în prezent acest tratament și prevenire alternativă. Alte dovezi pot fi găsite la crescătorii francezi și crescătorii de prepelițe. Când membrii familiei lor sufereau de astm sau dificultăți de respirație, de exemplu, mâncau ouă de prepeliță crude și starea lor se îmbunătățea semnificativ, adesea simptomele dispăreau complet. Povești similare au fost confirmate în anii 1960 de mii de alți crescători ai acestor fazani de către medicul francez Jean Claude Truffiere.