15.7. Compania Barry Callebaut va oferi ciocolată, care se topește numai la
55 de grade.

ouăle

Ciocolata și căldura nu merg împreună. Lasă doar bara de ciocolată câteva minute într-o mașină fierbinte și masa tare se va transforma într-un sos. Cel mai mare producător de ciocolată din lume, compania elvețiană Barry Callebaut, a decis să combată această lipsă de ciocolată și a dezvoltat un nou tip care poate rezista la temperaturi mai ridicate decât ciocolata tradițională. Spiegel Online a informat despre asta.

Un nou tip de ciocolată din Elveția ar trebui să se topească la o temperatură de 55 de grade. Ciocolata, care se vinde în mod obișnuit, începe să se schimbe de la o formă solidă la una lichidă la 30 de grade. Durabilitatea noii ciocolate este prezentată și de numele său Vulcano. Pe lângă rezistența la temperatură, Vulcano, în special în America, ar trebui să înscrie cu o altă armă - conține cu 90% mai puține calorii decât ciocolata tradițională.

Analiștii salută inovația, dar se întreabă, de asemenea, dacă are șanse de succes. "Experiența anterioară arată că bomboanele rezistente la căldură nu pot ține pasul cu produsele tradiționale", a declarat Daniel Bürki, analist financiar la Zürcher Kantonalbank, pentru Spiegel Online. Potrivit acestuia, rapoartele privind ciocolata specială sunt destinate în special investitorilor: „Iubesc astfel de povești.” Cu toate acestea, dacă Barry Callebaut ar putea elimina problema diferitelor gusturi, Vulcano s-ar putea transforma într-o poveste de succes.

Potrivit Spiegel Online, primele bomboane de ciocolată care au rezistat la temperaturi ridicate au fost dezvoltate în timpul celui de-al doilea război mondial, comandat de armata SUA. Cerința ei era să facă o ciocolată hrănitoare care să reziste până la 60 de grade de căldură și să cântărească patru uncii. A fost realizat de Hershey și era o tijă dură de piatră care nu putea fi ruptă decât cu mare efort. În anii următori, Hershey a îmbunătățit gustul și duritatea barei, dar nu a transformat-o niciodată în vânzări comerciale.

Cu noua ciocolată, Barry Callebaut intenționează să meargă mai întâi în India și China, unde, potrivit analiștilor, există spațiu pentru extindere. Va fi un număr tot mai mare de oameni care vor ciocolată și își pot permite. Compania va testa noutatea pe piețele în care temperaturile ridicate ale ciocolatei clasice nu sunt de dorit.

Șeful cercetării lui Barry Callebaut, Hans Vriens, este convins de succesul ciocolatei Vulcano. Deși nu este la fel de cremos ca ciocolata cu lapte, pretinde că este la fel de gustoasă. Vulcano, ca și ciocolata normală, ar trebui să se topească în gură. În timp ce ciocolata standard se topește din cauza temperaturii mai ridicate, Vulcano începe să se topească datorită acțiunii salivei.

Pe lângă confortul consumatorilor, noul tip de ciocolată ar trebui să reducă și costurile de transport. În zonele calde, nu vor mai fi necesare mașini frigorifice pentru transportul ciocolatei, fără de care dulciurile ar fi distruse înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor.

De asemenea, producătorul elvețian dorește să lupte împotriva Vulcanului împotriva stagnării pieței. Potrivit serverului austriac Heute.at, consumul de ciocolată în SUA a scăzut cu opt la sută anul trecut și în cele mai mari opt țări din Europa de Vest cu două la sută.

În ciuda declinului global pe piața ciocolatei, Barry Callebaut este în creștere. În primele nouă luni ale anului fiscal, care sa încheiat la sfârșitul lunii mai, producătorul elvețian a reușit să crească vânzările cu 0,9 la sută, până la 3,64 miliarde de franci (2,4 miliarde de euro), potrivit NZZ Online. Dacă francul nu s-ar întări, creșterea ar fi și mai mare. Volumul vânzărilor a crescut cu 2,6 la sută, la peste 895 mii tone.

Deși Barry Callebaut este cel mai mare producător de ciocolată și cacao din lume, numele său nu este la fel de cunoscut ca unii dintre concurenții săi. Produce cea mai mare parte a producției sale pentru alte mărci. Ciocolata Nestlé, Hershey sau Cadbury provine din fabrica sa. Succesul Vulcan va depinde, prin urmare, și de modul în care compania poate vinde produsul către cei mai mari clienți ai săi.