Colesterolul din alimente, cum ar fi ouăle sau fructele de mare, este o sperietoare mai mică decât se pretinde de mulți ani.

simbol

Ouăle de pui sunt de mult un simbol al „mâncării nedorite”. Motivul a fost colesterolul, care apare în mod natural în ouă, dar și în caviar, stridii, unt, ficat de porc, creveți sau brânză, de exemplu. După cum se dovedește, alimentele complet diferite sunt mult mai periculoase, scrie portalul Lidovky.cz.

Sfaturi pentru profesioniști și laici deopotrivă

Acest lucru este dovedit și de cele mai recente recomandări nutriționale elaborate de un grup de experți pentru Departamentul Sănătății și Agriculturii din SUA. Nou, le lipsește un avertisment cu privire la alimentele bogate în colesterol ca fiind inadecvate, având în vedere riscul de a dezvolta boli cardiace și vasculare.

Washington Post subliniază că prânzurile școlare sunt compilate conform acestor recomandări și că oamenii obișnuiți își aleg mâncarea în funcție de ei. Avertismentul despre „ouă dăunătoare” datează din 1961, când Asociația Americană de Cardiologie a început să atragă atenția asupra pericolelor colesterolului din alimente. În următorii ani, consumul de ouă a scăzut apoi semnificativ.

A nu mânca deloc ouă a fost o greșeală. Cârnații de calitate slabă, cu un conținut ridicat de grăsimi animale prezintă un risc mai mare. În plus, mulți oameni le consumă în mod regulat în cantități mari.

„Nivelul colesterolului din sânge este cel mai afectat de acizii grași saturați, care reprezintă un element esențial al grăsimilor animale. Concentrațiile de colesterol sunt, de asemenea, afectate negativ de acizii grași numiți acizi grași trans, care sunt produși printr-un mod inadecvat de întărire a grăsimilor vegetale. Cu toate acestea, a fost abandonat în majoritatea cazurilor, iar grăsimile vegetale întărite de înaltă calitate conțin astăzi doar o cantitate neglijabilă din aceste ingrediente nepotrivite ", descrie profesor asociat Michal Vráblík, președintele Societății Cehe pentru Ateroscleroză și cardiolog care lucrează la III. clinica internă a Facultății 1 de Medicină, Universitatea Charles și Spitalul Universitar General din Praga.

Colesterolul în sine nu este „malefic”, dimpotrivă, organismul are neapărat nevoie de el, de exemplu pentru procesarea grăsimilor sau pentru sinteza unor hormoni sau a vitaminei D. Corpul uman obține colesterolul atât din dietă, cât și din ouăle menționate, deci îl produce în mod natural, în special în ficat și în intestine.

Problema este atunci când există un exces de colesterol în sânge și mai ales dacă crește nivelul așa-numitului colesterol LDL rău. După cum arată cercetările științifice și noile recomandări nutriționale, consumul de alimente care conțin colesterol nu reprezintă un risc atât de sănătos, precum consumul regulat de carne afumată de calitate scăzută. Astfel, după ani, ouăle au suferit o reabilitare imaginară.

Nu în mâncare, ci în sânge

Nivelurile ridicate de colesterol din sânge, adică nu din alimente în sine, sunt direct legate de dezvoltarea aterosclerozei sau întărirea arterelor, care este un factor de risc semnificativ pentru alte boli cardiovasculare. Dar colesterolul ridicat nu doare deloc și, dacă o persoană nu știe că are această problemă, prima sa manifestare poate fi un atac de cord sau chiar moartea subită. Aceasta este o problemă care poate fi rezolvată din punct de vedere medical, medicamente eficiente sunt disponibile de zeci de ani.

„Pentru cele mai utilizate medicamente pentru scăderea colesterolului - statinele - avem probabil cele mai bune date în domeniul medicinei cu privire la utilitatea lor în prevenirea evenimentelor cardiovasculare”, spune profesorul asociat Jan Piťha, șeful Laboratorului de Cercetare Ateroscleroza de la Institut de Medicină Clinică și Experimentală la Praga.

Cu noul, există medicamente disponibile care pot reduce nivelul colesterolului și mai eficient. Au mai puține efecte secundare decât cele mai frecvente statine. Baza tratamentului hipercolesterolemiei, adică niveluri crescute de colesterol din sânge, este de a găsi pacienți și de a începe tratarea lor eficientă în timp.

„Scopul este de a reduce incidența bolilor cardiovasculare și a deceselor împotriva acestora”, concluzionează profesorul Richard Češka, președinte al Societății de medicină internă cehă și șef al Centrului de Cardiologie Preventivă III. clinica internă a Spitalului Universitar General din Praga.

Într-o anumită măsură, oamenii își pot afecta singuri nivelul de colesterol. Un conținut mai ridicat de fibre poate contribui la reducerea nivelurilor, ceea ce limitează absorbția grăsimilor din intestin, dar acest efect nu este semnificativ. Singurul ingredient alimentar care s-a dovedit a distruge semnificativ nivelul de colesterol LDL „rău”, al cărui nivel superior este asociat cu un risc crescut de complicații vasculare, sunt sterolii și stanolii din plante, care sunt substanțe grase prezente în mod natural în legume. uleiuri. Acestea previn absorbția colesterolului din intestin.

Cu toate acestea, pentru a reduce colesterolul LDL din sânge cu până la 10%, este necesar să se consume aproximativ două grame de aceste substanțe pe zi, care nu pot fi evitate fără alimente speciale, cum ar fi margarina fortificată sau înghițirea regulată de sterol și stanol. concentrate în capsule.

Grăsimile incorecte sunt dăunătoare

Recomandările nutriționale pentru colesterol nu sunt complicate. Baza este evitarea cârnaților ieftini și de calitate slabă și, dimpotrivă, creșterea consumului de pește, fructe și legume. „A lua o burtă o singură dată nu va afecta în mod fundamental nivelul colesterolului din sânge, ci există mai degrabă un risc de colică a vezicii biliare sau de inflamație a pancreasului”, spune internistul Michal Vráblík cu o anumită doză de exagerare. Riscul este consumul pe termen lung de carne de porc grasă și în special cârnați.

„Este nedrept, dar unele persoane mănâncă foarte rău și încă au niveluri excelente de colesterol din sânge. Alții, pe de altă parte, acordă o atenție deosebită unei diete sănătoase și totuși rezultatele lor nu sunt bune. Acest lucru se datorează diferitelor noastre echipamente genetice și enzimatice ", adaugă medicul, adăugând că există foarte puțini astfel de oameni" extremi ".