Cum să se maturizeze pentru bacterii

La contactul cu aerul, alimentele își pierd valoarea nutritivă și gustul. În plus, acestea devin un teren de reproducere pentru bacterii, ciuperci și drojdie, ceea ce le scurtează durabilitatea. O modalitate interesantă de a păstra alimentele proaspete mai mult timp este pachetul de vid FoodSaver.

Principiul ambalării sub vid este simplu și eficient. Aparatul aspiră cea mai mare parte a aerului din punga cu alimente și apoi închide ermetic și sigilează capătul acestuia. Se creează un mediu extrem de inospitalier pentru multiplicarea microorganismelor care ar degrada materia primă sau alimentele finite. În același timp, aspirarea încetinește oxidarea, care afectează negativ gustul, mirosul și calitatea generală a alimentelor.

blog

Mărime după cum este necesar

Pachetele de vid FoodSaver sunt fabricate într-o gamă largă de dimensiuni. Modelul FFS015X testat de noi permite și prelucrarea materiilor prime mai mari, dar își păstrează dimensiunile compacte de 40,8x8,7x14,5 cm cu o greutate redusă de 2,4 kg. Pentru funcție, are nevoie de o priză clasică cu 220 V, care o predestinează pentru utilizare în interior. Pe lângă pachetul de vid în sine, veți găsi un pachet onest de pungi în pachet: cinci bucăți cu un volum de 3,8 litri, alte cinci cu un volum de 1 litru și o rolă de folie transparentă cu lățimea de 28 și o lungime de 300 cm. Dacă dimensiunea buzunarelor prefabricate nu vi se potrivește, veți pregăti pachete pentru diferiți maeștri voluminoși.

Procesul de fabricare a pungilor este simplu. Conectați pachetul la plasă și apăsați perechea de zăvoare din lateral pentru a deschide capacul. Așezați capătul deschis al rolei pe banda de sudură, astfel încât să atingă marginea frontală a etanșării. Apoi închideți din nou dispozitivul - indicatorul luminos verde se aprinde pentru a vă asigura că ați făcut-o corect. Apăsați butonul de sudare, dispozitivul sigilează folia în câteva secunde și creează partea de jos a buzunarului următor (nu deschideți dispozitivul în timpul sudării). De îndată ce ledul roșu de siguranță se stinge, deschideți capacul apăsând butoanele și scoateți folia. Nu trebuie să vă fie frică să-l luați în mână - chiar și imediat după sudare, folia nu este fierbinte. Acum veți măsura suficientă lungime de la partea de jos a pungii pentru a se potrivi alimentele selectate în ea. Este necesar să adăugați încă 75 mm (la aspirare, punga din jurul alimentelor se va micșora și o rezervă mai mică ar împiedica aspirarea aerului) și tăiați folia drept.

FoodSaver nu folosește plastic obișnuit pentru pungi, ci un material special cu canale pentru extragerea eficientă a aerului. Se caracterizează printr-o construcție multistrat, datorită căreia nu se rupe doar și este rezistentă la umezeală, îngheț și fierbere. Ne place, de asemenea, ideea de a furniza folia transparentă pe toată lungimea sa cu o bandă albă mată, pe care se ține bine markerul permanent. Puteți furniza cu ușurință fiecărui preparat gătit o descriere care nu va fi ștearsă nici măcar în congelator.


Operare ușoară

Indiferent dacă ați ajuns la un buzunar pre-pregătit sau ați făcut propriul dvs., puteți începe aspirarea. Controlul FoodSaver este intuitiv, deci poate fi operat de copii de la opt ani. Puneți alimentele în pungă și introduceți capătul deschis în tava de scurgere (canal de plastic verde care captează excesul de umezeală, de ex. La ambalarea cărnii crude). Fixați capacul și fixați-l cu zăvoarele - închiderea corectă este confirmată din nou de luminile verzi. De îndată ce apăsați butonul de aspirare și sudare, dispozitivul începe să extragă aerul din pungă și, în cele din urmă, îl sigilează etanș. Fiecare dintre aceste două procese, care durează maximum câteva zeci de secunde, are propria sa indicație de lumină roșie. Marele avantaj al pachetului de vid FFS015X constă în posibilitate aspiră marea majoritate a alimentelor și materiilor prime. Dacă doriți să aspirați alimentele umede și suculente, apăsați butonul corespunzător înainte de a apăsa butonul de aspirare. Puteți alege o altă combinație de butoane pentru alimentele delicate, cum ar fi. patiserie - în acest caz, dispozitivul oprește extragerea aerului chiar înainte de deformare și sigilează imediat punga.

Este important de menționat că aspirarea ajută la încetinirea degradării alimentelor, cu toate acestea, nu înlocuiește conservarea și, prin urmare, nu poate reduce complet deteriorarea. Cât timp mâncarea își păstrează gustul, aroma, aspectul și textura depinde, de asemenea, de starea sa în momentul aspirării. Toate alimentele care necesită depozitare în frigider trebuie păstrate la frigider sau congelate după aspirare.

Din propria noastră experiență, putem confirma că, dacă urmați acest principiu, mâncarea va rezista în stare perfectă de până la cinci ori mai mult decât dacă o veți pune în frigider fără aspirare. Am fost plăcut surprinși, de exemplu, de starea porcului crud, care, după ce a fost aspirat din aer și sigilat într-o pungă, și-a păstrat culoarea roz naturală și, după ce s-a deschis după trei săptămâni la frigider, a mirosit ca pe ziua cumpărării.


Preparatori, dietetici și colecționari

Pentru depozitarea alimentelor prin ambalare sub vid, vă recomandăm să respectați o altă regulă simplă: Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate cu câteva zile până la săptămâni, puneți alimentele aspirate în frigider. Dacă aveți de gând să pregătiți stocuri pentru o lungă perioadă de timp, păstrați buzunarele pline în congelator după ce ați folosit FoodSaver.
Pachetul va deveni astfel un ajutor binevenit pentru preparatorii care se aprovizionează în caz de urgență. Ați dat peste o vânzare de carne și doriți să cumpărați o cantitate mai mare la un preț bun? Datorită combinației de FoodSaver și o rolă de folie, puteți înfășura totul în orice porție. Dispozitivul este, de asemenea, la îndemână atunci când împachetați zeciuială sau prânzuri, cu care puteți face drumeții, vânătoare la cabană sau pescuit - doza aspirată de energie ocupă mai puțin spațiu în rucsac și durează mai mult.
FoodSaver poate stoca mâncăruri proaspete și gata, inclusiv sosuri și feluri de mâncare. Așadar, vă va ajuta chiar și în situația în care pregătiți prea multă mâncare și nu doriți să aruncați resturile. Cu toate acestea, puteți prepara și alimente în stoc - mulți utilizatori pregătesc prânzurile pentru întreaga săptămână în weekend, le aspiră și le depozitează în frigider. Zilele următoare, își deschid buzunarele și încălzesc mâncarea fără a fi nevoie să petreacă ore în bucătărie.

Bucătarii profesioniști recomandă ambalarea sub vid pentru depozitarea ingredientelor sezoniere mai rare, care sunt mai greu de obținut în alte zone, chiar și la un preț accesibil. FoodSaver va găsi aplicație chiar dacă ați optat pentru o dietă: doar înfășurați porțiile pre-măsurate și scrieți cantitatea de calorii din buzunare. Margeaua este o ocazie de a evacua obiecte pe care doriți să le protejați de aer - colectoarele împiedică argintul să se oprească în acest fel. Chiar și unii călători își împachetează iahtul sau echipamentele de camping pentru a limita accesul la umiditate. În plus față de buzunare și folie, este posibil să achiziționați echipamente suplimentare pentru a facilita lucrul cu anumite tipuri de alimente. Cum ar fi conservele în care puteți păstra mai bine alimentele fragile și lichide după ce aspirați aerul sau dopurile speciale pentru depozitarea în vid a vinului sau a uleiurilor.


Sfaturi pentru diferite alimente

Carne si peste: Pentru cele mai bune rezultate, lăsați carnea să înghețe ușor timp de 1-2 ore înainte de aspirare pentru a păstra sucul și forma și a asigura o ambalare mai bună. Dacă nu puteți îngheța în prealabil, așezați un prosop de hârtie între carne și vârful sacului (nu trebuie să interfereze cu sudura) pentru a absorbi excesul de umiditate. Brânzeturi tari: Pentru a menține brânza proaspătă, aspirați-o înainte de a o tăia înapoi la frigider. Faceți o pungă de folie suficient de lungă pentru a avea 25 mm disponibili în plus față de 75 mm obișnuiți după fiecare deschidere programată și re-sudare. Din cauza riscului de bacterii anaerobe, nu se recomandă aspirarea brânzeturilor moi. Este bine să albiți mai întâi legumele (activitatea enzimelor care ar putea provoca o pierdere de aromă, culoare și gust se oprește). Puneți-l în apă clocotită atât de mult timp încât fierbe, dar rămâne crocant. Se lasă să se usuce înainte de aspirare. Vă rugăm să rețineți că verdele eliberează gaze în timpul depozitării, astfel încât acestea pot fi depozitate în congelator numai după albire. Din cauza riscului de bacterii anaerobe, nu folosiți vidul pentru a depozita ciuperci proaspete, ceapă și usturoi.


Fructe: Vă recomandăm să congelați fructele moi timp de 1-2 ore la început pentru a le întări puțin.
Mâncăruri la cuptor: Pentru aspirarea prăjiturilor moi sau pufoase etc. Vă recomandăm să folosiți borcanul FoodSaver pentru a-și păstra forma. Dacă totuși decideți o pungă, lăsați alimentele să înghețe 1-2 ore în prealabil.

Cafea și alimente în vrac: Pentru a preveni pătrunderea particulelor de alimente în aparat, puneți un filtru sau un prosop de hârtie deasupra pungii înainte de aspirare. De asemenea, puteți pune alimente în vrac în ambalajul original din pungă.

Oferta completă de pachete de economisire a alimentelor cu vid poate fi găsită aici: Pachete de economisire a alimentelor sub vid