Bună ziua, coac pâinea după diverse rețete, dar întotdeauna am o crăpătură foarte mare în vârf când o tai, îmi poate spune cineva, mulțumesc.
Discuție pe această temă
Nu scrieți ce pâine o coaceți. Pâinea cu aluat (drojdie de secară) trebuie să dospească mai mult și cu cât mai mult timp se lasă, cu atât mai bine. De obicei, când este coaptă la cuptor, pâinea slab acră se crapă. Prin urmare, este bine să o tăiem în mai multe locuri pentru a facilita evadarea aburului și pâinea nu se crape acolo unde nu vrem. Așadar, pâinea de drojdie nu m-a spart cu adevărat, așa că nu știu exact. Dar, după ce am acrit și răsucit, calea către pâine merge să dospească în eșarfă și am pus-o în punga de microtene. Nu durează mult acolo, aproximativ 20 - 25 de minute doar până când cuptorul se încălzește. Coaceți la 250 ° C/15 min cu abur (tigaie cu apă în partea inferioară a cuptorului), apoi reduceți la 190 °, ventilați cuptorul și coaceți încă 30 min. Apoi o opresc și mai las pâinea la cuptor încă 5 minute. O ridic, o stropesc de sus, de jos și o las să se răcească. Acestea din fotografie sunt drojdii.
sau căutați pe Google „fabricarea pâinii” și primat_cz pentru a citi din cache.
Pentru a sparge dopul de scris:
- temperatura scazuta de coacere,
- coacere tare.
Conform experienței mele, pâinea crapă atunci când nu este suficient de acrișoară.
Dar de obicei mă rupe cel puțin puțin, uneori ai doar timp să tai și să completezi tăietura.