Îl iubesc. Parfumul lui. Acea crustă crocantă. O parte integrantă a ființei mele. Spun, mai degrabă scriu, aici despre pâinea cu aluat. Cred că fiecăruia dintre noi îi place pâinea. Da, știu destul de multe condamnări din toate părțile în aceste zile. Mulți oameni preferă să scoată din meniuri pâine și produse de patiserie, pentru că făina albă este proastă, grâul modificat genetic și nici nu vreau să menționez drojdia. Da, toată lumea care susține că este corect. Tocmai de aceea, pregătesc pâine cu aluat cinstit, după o rețetă dovedită și din făina pe care tocmai o gust. Deși drojdia - următorul nostru animal de companie - este de origine secară:-)

De ce pâine cu aluat?

  • prelucrate conform rețetelor tradiționale de aproximativ 5000 de ani de istorie
  • nu folosim drojdie, pe care am descoperit-o în cele din urmă că nu este atât de sănătoasă
  • pentru fermentare folosim doar drojdie făcută doar din făină și apă
  • nu folosim aditivi

Nu pot să iau gustul unei adevărate pâini cinstite. În magazinele de pâine ocolesc un arc mare. Dintr-un motiv simplu:

De ce să nu mâncați produse de patiserie clasice folosind drojdie?

  • perturbarea microflorei intestinale
  • reproducerea drojdiilor și ciupercilor, t. de la tulburarea digestiei, acidificarea organismului până la provocarea candidozei
  • Substanțele toxice care produc drojdii ne provoacă alergii, inflamații și leziuni tisulare

aceasta

Așa că înțelegeți de ce pâinea cu aluat? Pentru că bătrânele mame nu știau aditivii, coloranții și niciun gonflabil pentru a înșela sau, mai degrabă, să-și hrănească ochii și mintea. Nu au trebuit să adauge nimic suplimentar pâinii, pentru că are un gust distinctiv excelent în sine - observ de neînlocuit, arată mai frumos decât păpădia și după mușcătură trăiești paradisul pe pământ sau o pată de papagal.

S-ar putea să spuneți acum că, desigur, nimic asemănător nu era chiar disponibil în acel moment, dar părerea mea este că nici măcar nu era necesar. De ce să îmbunătățim ceea ce este bine? Nu știu ce este, poate descoperind farmecul pâinii tradiționale și încercând să mă bucur de gustul și aroma sa uimitoare. Și poate pentru că este foarte bun pentru sănătatea ta:

Deci, să rezumăm de ce este potrivit să îl consumăm:

  1. promovează o microflora intestinală sănătoasă
  2. culturile probiotice întăresc imunitatea, îmbunătățesc peristaltismul intestinal, ceea ce înseamnă că previn constipația
  3. Datorită timpului de fermentație mai lung, proteinele sunt descompuse în AMK, adică aminoacizi, care sunt elementul constitutiv al proteinelor. din acea pâine este mai ușor de digerat, deoarece proteinele sunt descompuse în „bucăți mai mici”
  4. conține minerale și anume zinc, calciu și magneziu
  5. Aminoacizii, așa cum am scris mai sus, sunt foarte importanți, deoarece organismul nu-i poate face singuri și intră în corp doar prin alimente.
  6. Protejează împotriva cancerului de colon și rect
  7. Conține vitamine, niacină și riboflavină, care sunt importante pentru procesele de viață.

Este foarte important să știm că consumul de pâine cu aluat împiedică formarea de mucus. Acesta este unul dintre motivele pentru care condamnăm pâinea și produsele de patiserie astăzi. Adică din drojdie. Mucusul provoacă boli care afectează populația de astăzi sub formă de tuse, bronșită.

Dacă vă umflă în timp ce mâncați pâine clasică sau produse de patiserie, vă recomand să încercați aluatul. Dacă mergeți și pentru un „vagon”, atunci vă pot asigura că veți fi umflat dacă o cantitate atât de mare din această sumă.

Deci, nu mai este nimic de adăugat! Pâinea cu smântână nu este uimitoare doar prin gust, aromă etc., ci și din punct de vedere al sănătății. Și ce este mai important pentru noi decât sănătatea? Dar cel mai important lucru pentru mine este că toată lumea din jurul meu este sănătoasă, puternică și fericită. Deci, de ce să nu le coaceți pâine? În acest fel suntem sănătoși și fericiți în același timp:-). Și eu sunt cea mai fericită!:-)

Vă doresc bun gust dacă decideți să încercați o astfel de pâine!

Te-ai îndrăgostit de drojdie după ce ai citit acest articol la fel de mult ca și noi? Dacă da, avem rețete grozave pentru pâine cu aluat de casă și pâine cu alimente cu măsline drept sfat pentru un mic dejun sănătos.

Aveți sprijinul meu și MARE!

Surse: kvaskovy-chlieb.meu.zoznam.sk, www.cuketka.cz, www.maskrtnica.cz

Imagini: flickr.com (Creative Commons)

  • Sourdough bread, "I'm lovin 'it" - 3 septembrie 2014
  • - Când îmi este atât de sete! - Ce să bei sau ce să nu bei! - 22 august 2014
  • De ce alerg? - 14 august 2014

Articolul a fost adăugat pe 03/09/2014 și inclus în categoria: Rețete de patiserie cu drojdie Mâncare Autor: Martina Káčerová