Rețeta a fost trimisă de
Anny

drojdie

  • 300 g făină de secară integrală
  • 200 g făină integrală de grâu
  • 50 g semințe de floarea-soarelui (nu trebuie)
  • 1 lingură drojdie activă (puteți înlocui ⅓ cuburi de drojdie)
  • 1 linguriță sare
  • 1 lingurita rasca macinata
  • 300 - 330 ml apă caldă
  • Veți avea nevoie de un capac cu capac pentru a coace pâinea

Cum se face aluat și 1 pâine de casă:

Mai întâi amestecați toate ingredientele libere și semințele și apoi adăugați 1/3 din cuburile de drojdie (sau drojdia activă finită) și apa. Amestecați aluatul, nu trebuie să amestecați mult timp, tot ce trebuie să faceți este să nu lăsați făină nicăieri în castron. Lăsați aluatul să fermenteze 12 ore sub o cârpă.

După 12 ore, luați o lingură de aluat (va servi ca drojdie pentru o altă pâine) și puneți-o într-o ceașcă închisă la frigider.

Scoateți restul de aluat din castron și pliați-l de câteva ori pentru a forma o pâine. Lasă-l pe saltea acoperită încă o oră. Între timp, preîncălziți cuptorul cu tigaia și capacul. Când cuptorul și recipientul sunt preîncălzite, continuați foarte repede. Puneți pâinea într-un recipient, acoperiți cu un capac și reveniți la cuptor. Coaceți acoperit timp de 15 minute și descoperit timp de 20-30 de minute (în funcție de cât de întunecat doriți crusta).

Scoateți pâinea coaptă din recipient și lăsați-o să se răcească complet pe grătar. Nu-l tăiați fierbinte, puteți rupe pâinea din pâine. Datorită făinii de secară, pâinea va fi atât de densă și va avea un gust mai cremos.

Tip:
Trebuie să luați în calcul faptul că aluatul se înmoaie timp de 12 ore. Pâinea poate fi făcută practic într-o singură zi (sau lăsată să fermenteze peste noapte). Tot ce trebuie să faceți este să faceți aluat dimineața înainte de a merge la serviciu sau să faceți pâine pe 7 și 7 seara în aceeași zi. Se răcește peste noapte și este disponibil pentru micul dejun a doua zi.

Pâinea proaspătă de casă se potrivește cu: