Un blog plin de rețete grozave atât pentru laici, cât și pentru începători. Blogul conține mâncăruri tradiționale slovace, precum și gustări moderne și mese inspirate din bucătăria străină. Cui îi place să fermenteze, ofer și rețete din această „dependență”. Mâncare delicioasă, deserturi grozave. Ca ☺
Abonați-vă la acest blog
Urmăriți prin e-mail
Căutați pe acest blog
Pâine de la Majer (aluat)
În copilărie, ne plăcea foarte mult pâinea grasă cu ceapă. Îl iubesc până în ziua de azi.
Pentru ca ceapa să nu cadă, am avut o altă felie de pâine deasupra și am mâncat. Am numit-o hamburger slovac și o astfel de bunătate ne-a fost suficientă la zece până când am terminat timpul de prânz în timpul jocurilor.
Drojdia din frigider este întotdeauna gata, astfel încât datorită acesteia să fie o pâine excelentă.
Nu numai că vecinii pot invidia mirosul uimitor al coacerii pâinii dimineața, dar putem aștepta cu nerăbdare gustul acesteia cu adăugarea de ceapă prăjită.
Avem nevoie:
Drojdie
150 de grame de făină simplă T650
150 de grame de apă
1 Pl drojdie
Aluat
300 de grame de făină simplă T650
100 de grame de făină semi-grosieră
200 de grame de bere
1 pl unguent
1 bucată de ceapă
1 kl sare
1 kl rasca
Se amestecă bine ingredientele pentru fermentare. M-am obișnuit să câștig dimineața să merg pâine la frigider pentru noapte.
Lasa drojdia sa lucreze cel putin 6 ore. Trebuie să baloneze frumos.
Se prăjește ceapa în unguent.
Adăugați alte ingrediente și ceapa răcită la dosp.
Se amestecă aluatul cu un mixer, pe care îl traducem la fiecare jumătate de oră. Vom face acest lucru de 4 ori.
După ce ați pliat, amestecați aluatul pe o scândură făinoasă și rotiți-l într-un coș.
Lăsați aluatul să dospească în cuptor timp de 2 ore sau toată noaptea la frigider.
Când avem aluatul acru, așezați-l pe hârtie de copt, așezați-l pe capacul unui vas Jena, acoperiți-l cu un vas stropit cu apă și puneți-l în cuptor. Porniți la 250.
Când pâinea crește, durează aproximativ 20 de minute, împăturim vasul și mai coacem 5 minute până când pâinea începe să se rumenească.
Apoi reduceți temperatura la 200 de grade și coaceți timp de aproximativ 10 minute.
De asemenea, putem coace pâine cu piure.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade chiar și cu o foaie de copt unde vom coace pâinea plus o tigaie unde turnăm apă, punem pâinea, coacem timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 200 de grade și coaceți timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
Lăsați pâinea coaptă să se răcească pe grătar. Deși suntem tentați să-l tăiem, trebuie să ținem cel puțin o oră.