Secara este o cultură a slavilor antici și avantajul său este că are un indice glicemic scăzut (potrivit pentru diabetici) și are un efect pozitiv asupra intestinelor. Făina de secară este mai închisă decât făina de grâu și are un gust acru interesant. Tot din punct de vedere nutrițional, secara are o proporție mai mare de minerale, proteine și fibre în comparație cu grâul. Vitaminele B și E sunt, de asemenea, o componentă importantă.
Pâine cu aluat de secară
Drojdia naturală de secară conține o cantitate mare de drojdii și bacterii. Bacteriile lactice creează o aromă și gust acru plăcute. Drojdia de panificație conține o singură cultură de drojdie, care se înmulțește în mod și produce dioxid de carbon, provocând „dospire”.
Drojdia naturală se acidulează de până la zece ori mai lent decât drojdia, care este unul dintre motivele pentru care brutarii din brutării nu o preferă. Un alt motiv este că coacerea pâinii cu aluat necesită muncă manuală, experiență și mai mult timp. Astăzi, ambarcațiunile de panificație au fost uitate și cea mai mare parte a pâinii este fabricată cu mașini din amestecuri care conțin o serie de aditivi, cum ar fi agenți de încărcare, agenți de înălbire etc. În plus, a devenit o practică obișnuită astăzi să adăugăm pâine nevândută unui nou aluat. Acesta este unul dintre motivele pentru care pâinea se strică mai repede astăzi (mucegaiul pe pâinea de trei zile nu este nimic special). Acum câțiva ani, standardele alimentare stabileau consumul de pâine timp de 4 zile, astăzi 24 de ore.
Pâinea fermentată (drojdie) curăță pereții intestinelor, previne multiplicarea drojdiilor și ciupercilor dăunătoare. Îmbunătățește capacitatea de a absorbi substanțele nutritive și de a elimina poluanții. Îmbunătățește digestia și elimină problemele cu inflația. Protejează împotriva cancerului colorectal. Conținutul ridicat de fibre elimină rapid constipația rapid și natural. Fibrele leagă substanțele nocive și le îndepărtează din corp și facilitează digestia unei cantități mici de gluten de secară care este lăsată în pâine după fermentare. Secalin este mai puțin dăunător decât glutenul din grâu. Secara, spre deosebire de grâu, nu contribuie la formarea de grăsimi și mucus și reduce tendința de a mânca în exces. Devine mai sărac în mod natural.
Un studiu efectuat la pacienții cu diabet a constatat că pâinea cu aluat cauzează niveluri semnificativ mai scăzute de glucoză și insulină decât pâinea obișnuită
Pâinea fermentată are toate cele cinci arome de bază. Împreună cu legumele, ele reprezintă o bază bună pentru meniu. Veți simți efectele sale benefice după câteva zile. Funcționează împotriva supraponderalitate, constipație, branhii, inflamații, acnee, micoze, alergii. Curăță sângele, crește rezistența și vitalitatea.
Dar este complet necesar excludeți din dietă toate produsele din grâu. Glutenul de grâu este cea mai proastă componentă a dietei noastre. Înfundă corpul de ani de zile și este una dintre principalele cauze ale bolilor civilizației. Boala celiacă (intoleranța la gluten) nu este o boală, este mai degrabă ceva care provoacă boli prin faptul că glutenul dăunează sistematic intestinului subțire. Consecința acestei daune este imposibilitatea de a furniza organismului nutrienții necesari pentru dezvoltarea normală a corpului uman. Rezultatul este o slăbire și, de obicei, un eșec general al sistemului imunitar. Rezultatul nu este numai diaree, abdomen balonat, oboseală, tulburări de creștere, ci și osteoporoză, anemie, diabet, boli tiroidiene și epilepsie. Glutenul este direct sau indirect legat de dezvoltarea a până la 150 de boli diferite.
- REȚETĂ Coaceți pâine integrală adevărată
- Sare roz Himalaya De ce să o înlocuiți cu sare clasică cât mai curând posibil
- Grau 10 motive pentru care ar trebui să-l mănânci și cum să-l prepari
- Reduslim - De ce trebuie să cumpăr, păreri, preț
- Psihologii au explicat lucrurile la care visăm cu toții și de ce nu ar trebui ignorate - Bine