AVEM NEVOIE:
- 2 cuburi de drojdie VIVO 42 g
- 100 g făină de secară
- 400 g făină de grâu
- 810 g drojdie
- 360 ml de apă
- 2 lingurițe sare (15 g)
- 500 g de făină simplă
- 300 ml de apă
- 1 cub de drojdie VIVO 42 g
- 1 linguriță sare (5 g)
ABORDARE:
Când facem pâine rurală, mai întâi facem o drojdie. Se amestecă făina, apa, sarea și drojdia și se lasă drojdia preparată astfel să se coacă la 5 ° C timp de 15 ore. Temperatura drojdiei trebuie să fie de aproximativ 25 ° C. Dupa 15 ore, amestecam drojdia pregatita si maturata cu alte ingrediente si facem un aluat, pe care il lasam sa se odihneasca la foc pentru aproximativ 40 de minute. Apoi împărțim aluatul în bucăți cu o greutate de aproximativ 500 g și modelăm pâinile pe care le punem într-o eșarfă sau pe o foaie de copt unsă. Lăsați pâinea astfel preparată acră la căldură timp de aproximativ 1 oră. Odată ce pâinea este acră, conform propriei imaginații, tăiați-o la suprafață cu un cuțit, apoi frecați-o cu apă și coaceți-o. Coacerea ar trebui să aibă loc la aburi la 220 ° C timp de 30-35 de minute. Procesul de coacere cu abur poate fi înlocuit în condiții casnice prin plasarea unei alte foi umplute cu apă sub tava de patiserie din cuptor.
- Pâine cu cartofi
- În timp ce bunicile și străbunicile noastre prăjeau pe unguente și întindeau unt pe pâine, cu atât mai tânără
- Coacere de Craciun fara faina si zahar; tvojlekárnik
- Știți ce cumpărați Cum să deosebiți pâinea de calitate de cea slabă
- An rău În urmă cu două sute de ani, au mâncat fân pentru un vulcan în Europa, au copt pâine din licheni în Čachtice;