Întrebare
Care sunt diferențele dintre făină: grâu, secară, hrișcă, spelta, ovăz pentru utilizare în dietă, dar și pentru sănătate? Coac pâine într-o brutărie de acasă și adaug și tărâțe de grâu, muguri și semințe de in.
Răspunsul
Diferența dintre făina de grâu, secară, hrișcă, spelta și făină de ovăz este în principal în spectrul vitaminelor și mineralelor.
Spre deosebire de altele, făina de hrișcă nu conține gluten. Valoarea energetică a făinurilor este comparabilă și depinde de tipul și varietatea cerealelor (1300 până la 1500 kJ/100g). Diferențele în reprezentarea principalilor nutrienți în tipurile individuale de făină sunt minime. Sursa principală de energie sunt carbohidrații în cantitate de 70 până la 75 de grame la 100 de grame. Proteinele și grăsimile sunt mai puțin răspândite. În general, orice făină, dacă este integrală, are un conținut mai mare de vitamine, minerale și fibre. De exemplu, făina de grâu integral la 100 de grame conține de trei ori mai multe fibre decât făina de grâu alb. Coacerea pâinii la domiciliu este o soluție bună. Vă oferă posibilitatea de a utiliza diferite tipuri de făină și de a pregăti pâinea după propriul gust. Adăugând muguri, tărâțe și semințe de in, puteți crește semnificativ conținutul de fibre al pâinii. În același timp, însă, va crește și valoarea energetică a pâinii. Chiar dacă pâinea este sănătoasă și preparată acasă, ar trebui să o consumați întotdeauna într-o cantitate rezonabilă, nu mai mult de 200 de grame pe zi. Dacă ați decis să slăbiți, reduceți doza zilnică de pâine la aproximativ 120 g pe zi.