Întrebare

Am citit că toasturile pot conține acrilamidă dăunătoare. Le mănânc destul de des, așa că mă interesează cum se formează acrilamida?

buna

Răspunsul

Acrilamida se formează la temperaturi ridicate în timpul tratamentului termic al alimentelor care au un conținut ridicat de carbohidrați.

Acrilamida se formează la temperaturi peste 120 ° C prin interacțiunea glucozei și fructozei cu aminoacidul asparagină în timpul prăjirii, coacerii și grătarului. Nu putem evita aportul său în dietă, deoarece se găsește în produsele de panificație, cerealele pentru micul dejun, chipsuri, cartofi prăjiți, cartofi la cuptor, biscuiți, biscuiți, pâine crocantă, dar și în cafea. De asemenea, conține fructe uscate, legume la cuptor, unele tipuri de nuci prăjite și produse din carne care conțin făină, precum cârnați sau slănină și alte alimente. Acrilamida a fost găsită într-o gamă largă de alimente produse industrial, dar și preparate acasă. Deoarece este dăunător sănătății, ar trebui să-l consumăm cât mai puțin posibil în dieta noastră. Soluția este consumul rațional și alegerea corectă a alimentelor. Precum și un design de bucătărie ales în mod corespunzător. Se preferă prepararea și fierberea la care temperatura nu depășește 100 ° C și nu se formează acrilamide. Gătiți întotdeauna mâncarea numai pentru timpul necesar, așa că prăjiți pâinea prăjită scurt și numai până când sunt ușor rumenite. Nu mâncați părți prea prăjite sau arse.